營養專家指出：「無論選擇麵食或米飯為主食，只要適量攝取便不會導致肥胖。」
麵食與米飯，哪種更易發胖？成分比較
為精準分析，本文將麵食定義為以麵粉為原料的食品，米飯則限定為白米。
每100克麵粉的營養成分為熱量366大卡、脂肪2.2克；每100克白米的營養成分為熱量347大卡、脂肪0.8克。數值上，同重量麵粉的熱量與脂肪含量雖高於白米，但換算為每日所需攝取熱量時，此差異微乎其微，甚至可忽略不計。
單就成分分析，無法斷定麵食與米飯何者更易導致發胖。
麵食與米飯何者更易發胖？：麵食需警惕過量攝取
相較之下，麵食更易被人體吸收，且食用時往往較少搭配副菜，容易在不知不覺間增加攝取量。食用麵食時，應搭配足量配菜與肉類以提升飽足感。同時建議控制麵食攝取量，每餐份量控制在總食量的1/4左右為宜。