Razlika med riževim kisom in belim kisom:
Rižev kis: izdelek na osnovi žita z dolgo zgodovino, ki služi kot odlična začimba. Vsebuje majhno količino ocetne kisline, ima rožnato-roza, prozorno barvo s čisto aromo, zrelo kislino in subtilno sladkostjo. Primeren je za namakanje ali praženje. Študije kažejo, da redno uživanje lahko pomaga pri preprečevanju kardiovaskularnih in cerebrovaskularnih bolezni. Bel kis: nekoliko bledejše barve z nižjo kislostjo in manj izrazito kiselostjo.
Beli kis: Vrsta kisa, ki vsebuje malo ali nič sestavin razen ocetne kisline in vode. Proizvaja se s fermentacijo destiliranih alkoholnih pijač ali neposrednim mešanjem ocetne kisline, primerne za prehrano.Brezbarven z enostavnim okusom. Uporablja se v kuhinji, zlasti v zahodni kuhinji za vlaganje (kjer kislina izhaja iz kisa in ne iz fermentacije). Zanj je značilna nizka kislost, blag okus, relativno nizka vsebnost hlapnih kislin, bleda barva in minimalna sprememba barve začinjenih sestavin. Uporablja se tudi kot gospodinjsko čistilo, na primer za odstranjevanje vodnega kamna iz kavnih aparatov. Mnogi belo kis uporabljajo tudi za čiščenje obraza, da bi posvetlili kožo.Dober beli kis je prozoren, brezbarven tekočina. Če je rumenkast, obarvan ali moten, to kaže na slabo kakovost ali pokvarjenost. Glede na nizko ceno se izogibajte uživanju takšnega kisa, vendar je primeren za čiščenje stranišč.
Kateri je boljši: rižev kis ali beli kis?
Kis izvira iz izuma Hei Ta, sina starodavnega mojstra pivovarstva Du Kanga. Po osvojitvi tehnike pivovarstva je Hei Ta menil, da je zavržanje izrabljenih zrn potratno, zato jih je nehote fermentiral v „kis“. Rižev kis in beli kis imata različne kulinarične namene. Rižev kis se običajno uporablja v jedeh, kot so cmoki in rezanci.Beli kis pa je bolj primeren za vlaganje zelja ali redkvic, saj njegov blag okus ne spremeni barve hrane. Spodaj so navodila za razlikovanje med kakovostnim belim kisom in riževim kisom:
1. Kakovosten rižev kis je prozoren, rdečkasto rjav ali jantarne barve, brez suspendiranih delcev ali usedlin. Manj kakovosten kis je preveč temen ali bled, moten in sčasoma razvije usedline.Rižev kis se običajno raje uporablja za kuhanje. 2. Dobri beli kis je brezbarvna, prosojna tekočina. Če je rumenkast, obarvan ali moten, to kaže na slabo kakovost ali pokvarjenost. Ker je beli kis poceni, ga ne uživajte, vendar je primeren za čiščenje stranišč. Mnoge ženske beli kis uporabljajo tudi za čiščenje in osvetljevanje obraza.
Osebno menim, da rižev kis ponuja večjo hranilno vrednost za uživanje, medtem ko je beli kis odličen za vlaganje in čiščenje. Vsak ima svoje prednosti; najboljši pristop je, da jih ustrezno uporabimo za njihove namene.
Lastnosti riževega kisa in belega kisa:
Kis ima kisel in grenak okus, je topla narave in vpliva na meridiane jeter in želodca.
Ima učinke razpršitve zastoja krvi, ustavitve krvavitve, razstrupljanja in uničevanja parazitov.
Predvsem zdravi poporodno omedlevico, zlatenico, rumen znoj, bruhanje krvi, epistaksis, krvavo blato, vreznine, rane in otekline, lahko pa tudi nevtralizira toksine iz rib, mesa in zelenjave.
Poleg tega ima beli kis še eno funkcijo – osvetljevanje kože. Njegova učinkovitost se poveča, če ga kombiniramo z glicerinom.
Prva metoda za osvetljevanje s glicerinom in belim kisom
Najprej pripravite 30 gramov korenine astragalusa, glicerina in belega kisa v ustreznih količinah.Nato te sestavine zmešajte in mešanico nanesite na obraz. Ker je ta maska rahlo lepljiva, po nanosu ni treba uporabiti vlažilne kreme. Ta formula je najbolj primerna za uporabo zvečer. Metoda beljenja z glicerinom in belim kisom 2 Pripravite glicerin in beli kis v razmerju 1:2. Zmešajte ju in nanesite na obraz 2-3-krat dnevno. Ta formula ne samo posvetli kožo, ampak jo tudi vlaži.Vendar je za vidne rezultate osvetlitve nujna dosledna uporaba en mesec; preobrazba čez noč ni realistična.
Metoda beljenja z glicerinom in belim kisom 3
Zmešajte glicerin in beli kis v razmerju 1:4. Obrišite obraz s paro, da se odprejo pore, nato nanesite mešanico.Ko so pore popolnoma odprte, se hranilne snovi učinkovito absorbirajo, kar daje odlične rezultate pri osvetlitvi kože!
Prehranske koristi riževega kisa in belega kisa:
1. Kis spodbuja apetit, saj pospešuje izločanje sline in želodčnega soka, pomaga pri prebavi in absorpciji, hkrati pa izboljšuje apetit in lajša prebavne motnje;
2.Ocet ima močne antibakterijske in protimikrobne lastnosti, ki učinkovito preprečujejo črevesne motnje, gripo in bolezni dihal;
3. Ocet mehča krvne žile in znižuje holesterol, kar je koristno za zdravljenje hipertenzije in drugih bolezni srca in ožilja;
4. Ocet nudi odlično zaščito za kožo in lase. Stari kitajski medicinski teksti dokumentirajo njegovo medicinsko uporabo, pripisujejo mu spodbujanje rasti las, povečanje lepote, zniževanje krvnega tlaka in pomoč pri hujšanju;
5. Kis lajša utrujenost, spodbuja spanje in zmanjšuje nelagodje zaradi potovalne slabosti;
6. Zmanjšuje koncentracijo alkohola v prebavnem traktu in krvnem obtoku, kar pomaga pri treznenju;
7. Kis mehča piščančje kosti, ribje kosti in druge kostične fragmente, s čimer izboljša absorpcijo kalcija.
Ključni nasveti za kuhanje s kisom:
1. Po zaužitju cmokov, namočenih v kis, ali jedi z večjo vsebnostjo kisa si takoj izperite usta, da zaščitite zobe.
2. Pri kuhanju je najboljši čas za dodajanje kisa na obeh koncih procesa: takoj po tem, ko sestavine vnesete v ponev, in tik pred serviranjem. Na začetku uporabite več kisa, nato pa manj.
3.Ocet se lahko uporabi za odstranjevanje ribjega vonja in zmanjšanje mastnosti sestavin, kot so morski sadeži, želodec, čreva ali drobovina. Odstrani neprijetne vonjave in okuse. Za sestavine z izrazitim vonjem se priporoča predhodno namakanje v kisu.Pri kuhanju sestavin s kostmi, kot so rebra ali ribe, kis zmehča kostne trne in spodbuja raztapljanje mineralov, kot sta kalcij in fosfor, iz kosti, s čimer poveča hranilno vrednost.