Rozdiel medzi ryžovým octom a bielym octom:
Ryžový ocot: Produkt na báze obilnín s dlhou históriou, ktorý slúži ako vynikajúce korenie. Obsahuje malé množstvo kyseliny octovej, má ružovo-ružový, priehľadný odtieň s čistou vôňou, jemnou kyslosťou a jemnou sladkosťou. Vhodný na máčanie alebo restovanie. Štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia môže pomáhať pri prevencii kardiovaskulárnych a cerebrovaskulárnych ochorení. Biely ocot: Má o niečo bledšiu farbu, nižšiu kyslosť a menej výraznú trpkosť.
Biely ocot: Druh octu, ktorý obsahuje málo alebo žiadne zložky okrem kyseliny octovej a vody. Vyrába sa fermentáciou destilovaných liehovín alebo priamym zmiešaním kyseliny octovej v potravinárskej kvalite.Je bezfarebný a má jednoduchú chuť. Používa sa vo varení, najmä v západnej kuchyni na nakladanie (kde kyslosť pochádza z octu a nie z fermentácie). Vyznačuje sa nízkou kyslosťou, jemnou pikantnosťou, relatívne nízkym obsahom prchavých kyselín, bledou farbou a minimálnou zmenou farby ochutených ingrediencií. Používa sa aj ako domáci čistiaci prostriedok, napríklad na odstraňovanie vodného kameňa z kávovarov. Mnohí používajú biely ocot aj na čistenie tváre, aby rozjasnili pleť.Kvalitný biely ocot je číra, bezfarebná tekutina. Ak má žltkastú farbu, je zafarbený alebo zakalený, znamená to, že je nekvalitný alebo pokazil sa. Vzhľadom na jeho nízku cenu sa takýto ocot neodporúča konzumovať, ale dobre sa hodí na čistenie toaliet.
Čo je lepšie: ryžový ocot alebo biely ocot?
Ocot pochádza od syna starovekého pivovarníka Du Kanga, Hei Ta. Po zvládnutí techniky varenia piva Hei Ta usúdil, že vyhadzovanie použitých zŕn je plytvanie, a nechtiac ich nechal fermentovať na „ocot“. Ryžový ocot a biely ocot slúžia na odlišné kulinárske účely. Ryžový ocot sa zvyčajne používa v jedlách ako knedle a rezance.Biely ocot sa uprednostňuje na nakladanie kapusty alebo reďkovky, pretože jeho jemná chuť nemení farbu potravín. Nižšie sú uvedené tipy na rozlíšenie dobrého bieleho octu a ryžového octu:
1. Vysoko kvalitný ryžový ocot je číry, červenohnedý alebo jantárovej farby, bez suspendovaných častíc alebo usadenín. Menej kvalitný ocot je príliš tmavý alebo bledý, zakalený a časom sa v ňom vytvárajú usadeniny.Na varenie sa zvyčajne uprednostňuje ryžový ocot. 2. Kvalitný biely ocot je bezfarebná, číra tekutina. Ak má žltkastú farbu, je zafarbený alebo zakalený, znamená to, že je nekvalitný alebo pokazil sa. Keďže biely ocot je lacný, nekonzumujte ho, ale hodí sa na čistenie toaliet. Mnohé ženy používajú biely ocot aj na čistenie a rozjasnenie tváre.
Osobne sa domnievam, že ryžový ocot má väčšiu nutričnú hodnotu pre konzumáciu, zatiaľ čo biely ocot vyniká pri nakladaní a čistení. Každý z nich má svoje silné stránky; optimálny prístup je využívať ich primerane na ich príslušné účely.
Vlastnosti ryžového octu a bieleho octu:
Ocot má kyslastú a horkú chuť, má teplú povahu a pôsobí na meridiány pečene a žalúdka.
Má účinky na rozptýlenie krvnej stagnácie, zastavenie krvácania, detoxikáciu a zabíjanie parazitov.
Lieči predovšetkým popôrodnú mdlobu, žltačku, žltý pot, zvracanie krvi, krvácanie z nosa, krvavú stolicu, vredy, boláky a opuchy a môže tiež neutralizovať toxíny z rýb, mäsa a zeleniny.
Okrem toho má biely ocot ešte jednu funkciu – rozjasňuje pleť. Jeho účinnosť sa zvyšuje v kombinácii s glycerínom.
Prvá metóda rozjasnenia pleti pomocou glycerínu a bieleho octu
Najskôr si pripravte 1 uncu koreňa astragalu, glycerínu a bieleho octu v primeranom množstve.Potom tieto ingrediencie zmiešajte a zmes naneste na tvár. Keďže táto maska má mierne lepkavú konzistenciu, nie je potrebné po jej použití nanášať hydratačný krém. Táto zmes je najvhodnejšia na večerné použitie. Metóda bielenia pomocou glycerínu a bieleho octu 2 Pripravte si glycerín a biely ocot v pomere 1:2. Zmiešajte ich a nanášajte na tvár každý deň, 2-3 krát denne. Táto zmes nielen rozjasňuje pleť, ale ju aj hydratuje.Pre dosiahnutie viditeľných výsledkov je však potrebné používať ju pravidelne počas jedného mesiaca; premena cez noc nie je reálna.
Metóda bielenia glycerínom a bielym octom č. 3
Zmiešajte glycerín a biely ocot v pomere 1:4. Napařte si tvár, aby sa otvorili póry, a potom naneste zmes.Keď sú póry úplne otvorené, živiny sa účinne vstrebávajú, čo vedie k vynikajúcim výsledkom v rozjasnení pleti!
Výživové výhody ryžového octu a bieleho octu:
1. Ocot stimuluje chuť do jedla tým, že podporuje vylučovanie slín a žalúdočných štiav, pomáha tráveniu a vstrebávaniu, zároveň zvyšuje chuť do jedla a zmierňuje poruchy trávenia;
2.Ocot má silné antibakteriálne a antimikrobiálne vlastnosti, účinne zabraňuje črevným poruchám, chrípke a ochoreniam dýchacích ciest;
3. Ocot zmäkčuje krvné cievy a znižuje hladinu cholesterolu, čím slúži ako prospešný liek na vysoký krvný tlak a iné kardiovaskulárne ochorenia;
4. Ocot poskytuje vynikajúcu ochranu pokožky a vlasov. Staroveké čínske lekárske texty dokumentujú jeho liečivé použitie a pripisujú mu rast vlasov, skrášľujúce účinky, zníženie krvného tlaku a reguláciu hmotnosti;
5. Ocot zmierňuje únavu, podporuje spánok a zmierňuje nevoľnosť pri cestovaní;
6. Znižuje koncentráciu alkoholu v gastrointestinálnom trakte a krvnom obehu, čím pomáha vytriezvieť;
7. Ocot zmäkčuje kuracie kosti, rybie kosti a iné kostné fragmenty, čím zlepšuje vstrebávanie vápnika.
Kľúčové body pri varení s octom:
1. Po konzumácii knedlíkov namočených v octe alebo jedál s výraznou príchuťou octu si ihneď vypláchnite ústa, aby ste chránili zuby.
2. Pri varení je optimálny čas na pridanie octu na oboch koncoch procesu: ihneď po vložení ingrediencií do panvice a tesne pred podávaním. Najskôr použite viac octu a neskôr menej.
3.Ocot sa dá použiť na odstránenie rybacieho zápachu a zníženie mastnoty z ingrediencií, ako sú morské plody, dršťky, črevá alebo droby. Eliminuje nepríjemné pachy a chute. V prípade ingrediencií s obzvlášť silným zápachom sa odporúča ich predbežné namočenie v octe.Pri varení ingrediencií s kosťami, ako sú rebrá alebo ryby, ocot zmäkčuje kostné výstupky a podporuje rozpúšťanie minerálov, ako je vápnik a fosfor, z kostí, čím zvyšuje nutričný obsah.