Разлика между оризов оцет и бял оцет:
Оризов оцет: Продукт на зърнена основа с дълга история, който служи като отлична подправка. Съдържа малко количество оцетна киселина, има розово-розов, прозрачен цвят с чист аромат, мека киселинност и лека сладост. Подходящ за потапяне или за пържене. Проучвания показват, че редовната консумация може да спомогне за предотвратяване на сърдечно-съдови и цереброваскуларни заболявания. Бял оцет: Леко по-блед на цвят, с по-ниска киселинност и по-малко изразена тръпчивост.
Бял оцет: Вид оцет, който съдържа малко или никакви съставки освен оцетна киселина и вода. Произвежда се чрез ферментация на дестилирани спиртни напитки или чрез директно смесване на оцетна киселина с хранителна годност.Безцветен, с пряк вкус. Използва се в готвенето, особено в западната кухня за мариноване (където киселинността се получава от оцета, а не от ферментацията). Характеризира се с ниска киселинност, лека киселина, относително ниско съдържание на летливи киселини, блед цвят и минимална промяна в цвета на подправените съставки. Използва се и като почистващ препарат за дома, например за отстраняване на котлен камък от кафемашини. Много хора използват бял оцет и за почистване на лицето, за да освежат кожата.Добрият бял оцет е бистра, безцветна течност. Ако изглежда жълтеникав, обезцветен или мътен, това показва лошо качество или разваляне. Предвид ниската му цена, избягвайте да консумирате такъв оцет, но той работи добре за почистване на тоалетни.
Кой е по-добър: оризовият оцет или белият оцет?
Оцетът произхожда от изобретението на Хей Та, син на древния майстор пивовар Ду Кан. След като усвоил техниките на пивоварството, Хей Та сметнал за жалко да изхвърля отпадъците от зърното и неволно ги ферментирал в „оцет“. Оризовият оцет и белият оцет имат различни кулинарни приложения. Оризовият оцет обикновено се използва в ястия като кнедли и юфка.Бял оцет обаче се предпочита за мариноване на зеле или репички, тъй като неговият мек вкус не променя цвета на храната. По-долу са дадени указания за разграничаване на бял оцет и оризов оцет с добро качество:
1. Оризов оцет с високо качество е с червеникаво-кафяв или кехлибарен цвят, бистър, без утаени частици или утайка. Оцет с по-ниско качество е прекалено тъмен или блед, мътен и с течение на времето се образува утайка.Оцетът от ориз обикновено се предпочита за готвене. 2. Добрият бял оцет е безцветна, бистра течност. Ако изглежда жълтеникав, обезцветен или мътен, това показва лошо качество или разваляне. Предвид ниската му цена, избягвайте да консумирате такъв оцет, но той е подходящ за почистване на тоалетни. Много жени също използват бял оцет за почистване и освежаване на лицето.
Лично аз считам, че оризовият оцет има по-голяма хранителна стойност за консумация, докато белият оцет е по-подходящ за мариноване и почистване. Всеки от тях има своите предимства; оптималният подход е да се използват по подходящ начин за съответните им цели.
Свойства на оризовия оцет и белия оцет:
Оцетът има кисел и горчив вкус, с топла природа, прониква в меридианите на черния дроб и стомаха.
Притежава ефекти на разпръскване на кръвната стаза, спиране на кървенето, детоксикация и убиване на паразити.
Използва се предимно за лечение на следродилна кръвна анемия, жълтеница, жълт пот, повръщане на кръв, епистаксис, кървави изпражнения, циреи, рани и подутини, а също така може да неутрализира токсините от риба, месо и зеленчуци.
Освен това, бял оцет има и друга функция – изсветляване на кожата. Неговата ефективност се повишава, когато се комбинира с глицерин.
Метод 1 за изсветляване с глицерин и бял оцет
Първо, подгответе 1 унция корен от астрагал, глицерин и бял оцет в подходящи количества.След това смесете тези съставки и нанесете сместа върху лицето си. Тъй като тази маска има леко лепкава текстура, не е необходимо да нанасяте овлажняващ крем след това. Тази формула е най-подходяща за вечерна употреба. Глицерин и бял оцет за избелване Метод 2 Подгответе глицерин и бял оцет в съотношение 1:2. Смесете ги и нанасяйте върху лицето си ежедневно, 2-3 пъти на ден. Тази формула не само изсветлява кожата, но и я овлажнява.Въпреки това, за да се постигнат видими резултати, е необходимо да се използва редовно в продължение на един месец; не е реалистично да се очаква промяна за една нощ.
Метод за избелване с глицерин и бял оцет 3
Смесете глицерин и бял оцет в съотношение 1:4. Напарете лицето си, за да отворите порите, след което нанесете сместа.С напълно отворени пори, хранителните вещества се абсорбират ефективно, което води до отлични резултати за освежаване!
Хранителни ползи от оризовия оцет и белия оцет:
1. Оцетът стимулира апетита, като насърчава секрецията на слюнка и стомашен сок, подпомага храносмилането и абсорбцията, като същевременно подобрява апетита и облекчава лошото храносмилане;
2.Оцетът притежава мощни антибактериални и антимикробни свойства, ефективно предотвратявайки чревни разстройства, грип и респираторни заболявания;
3. Оцетът омекотява кръвоносните съдове и понижава холестерола, служейки като полезно средство за лечение на хипертония и други сърдечно-съдови заболявания;
4. Оцетът предлага отлична защита за кожата и косата. Древните китайски медицински текстове документират неговото лечебно приложение, приписвайки му растеж на косата, разкрасяващ ефект, понижаване на кръвното налягане и контрол на теглото;
5. Оцетът облекчава умората, спомага за съня и намалява дискомфорта при пътуване;
6. Намалява концентрацията на алкохол в стомашно-чревния тракт и кръвния поток, спомагайки за изтрезняването;
7. Оцетът омекотява костите на пилешкото месо, рибните кости и други костни фрагменти, като по този начин подобрява усвояването на калций.
Важни съвети за готвене с оцет:
1. Изплакнете устата си веднага след като сте яли кнедли, потопени в оцет, или сте консумирали ястия с голямо количество оцет, за да предпазите зъбите си.
2. При готвене оптималното време за добавяне на оцет е в двата края на процеса: веднага след като съставките влязат в тигана и точно преди сервиране. Използвайте повече оцет в началото и по-малко в края.
3.Оцетът може да се използва за премахване на рибната миризма и намаляване на мазнината от съставки като морски дарове, шкембе, черва или карантии. Той елиминира неприятните миризми и вкусове. За съставки с особено силна миризма се препоръчва предварително накисване в оцет.При готвене на съставки с кости, като ребра или риба, оцетът омекотява костните шипове и спомага за разтварянето на минерали като калций и фосфор от костите, като по този начин повишава хранителната стойност.