一、飯食待涼後再食用
米飯冷卻後，澱粉分子結構會產生變化，硬化形成不易消化吸收的抗性澱粉。相同份量的米飯，其人體吸收量減少，攝取熱量亦隨之降低，自然能提升減重效果。
如此便能理解兒時母親總催促「趁熱吃」的緣由了。
重點提示：冷食米飯雖能控制熱量攝取，但消化功能較弱的減重者，因硬質米飯易造成消化負擔，建議趁熱食用。
二、米飯應最後食用
米飯主要提供碳水化合物，易引發血糖值上升。尤其空腹食用時，不僅容易不自覺過量攝取，更會導致血糖急遽攀升，促使體內分泌過量胰島素，進而加速體脂肪堆積，成為肥胖成因。
為延緩血糖驟升的負面影響，建議將米飯安排在最後食用。此時較不易過量進食，有助體重管理。
易瘦食材搭配米飯
1、糙米
近年備受矚目的糙米富含水溶性膳食纖維，能在腸道吸收水分膨脹，促進腸道蠕動，輔助減重。
2、燕麥片
燕麥片兼具高蛋白、低熱量特性。其高黏性水溶性纖維能延長胃部消化時間，提升飽足感，最終減少能量攝取，達到減重效果。
3、雜豆類
雜豆類具有低升糖指數、低澱粉含量及高蛋白質特質。最關鍵的是豆類具有極佳的飽足感，將雜豆類納入減重期間的主食是明智之選，既能降低熱量攝取又能維持飽足感。
4、地瓜
地瓜富含膳食纖維與果膠，能抑制糖分轉化為脂肪。豐富的纖維可促進腸道蠕動，有助減重成效。
5、山藥
山藥屬高營養低熱量食材，富含膳食纖維。既能提供飽足感抑制食慾，又能促進腸道蠕動，對便秘型肥胖尤具成效。