Yra daugybė būdų paruošti kiaulienos šonkaulius – troškinti, virti, kepti keptuvėje, kepti aliejuje, saldžiarūgščiai ir kt. Šiandien rekomenduojame Šanchajaus stiliaus šonkaulių receptą, kuriame gausu česnako skonio ir minkšta, skani tekstūra. Šis patiekalas padeda gydyti anemiją, stiprina blužnį ir skatina apetitą. Jo pavadinimas: slaptas receptas – česnako aromato kiaulienos šonkauliai. Pažiūrėkime, kaip paruošti šiuos slaptus česnako šonkaulius.
Pirmasis būdas:
Skonio profilis: šiek tiek aštrus
Recepto sudėtingumas: pagrindinis (pradedantiesiems)
Paruošimo laikas: 10 minučių
Recepto kategorija: kiti, namų virtuvė, sveiki receptai
Ingredientai: 500 g kiaulienos šonkaulių.Švieži šitake grybai, nedidelis kiekis imbiero ir česnako. Prieskoniai: druska, MSG, vištienos sultinio milteliai, cinamonas, žvaigždinis anyžius.
Metodas:
1. Perkant kiaulienos šonkaulius, paprašykite pardavėjo supjaustyti juos į 5–6 cm gabaliukus. Grįžę namo, juos kruopščiai nuplaukite.Sutrinkite česnaką ir marinuokite šonkaulius sutrintame sultyse (arba, jei norite, naudokite česnako miltelius, pabarstytus saikingai sojos padažu, MSG ir smulkiai supjaustytu imbieru, gerai sumaišykite. Marinuokite pusantros–dvi valandas, kaip ir anksčiau).
2. Perkelkite šonkaulius į ryžių viryklę, palikdami sojos padažą.Įpilkite šiek tiek vandens, įdėkite cinamono lazdelę ir žvaigždinį anyžį (taip pat galite naudoti paruoštą troškinimo prieskonių mišinį, kuris yra gana veiksmingas, be to, patogus ir turi gerai subalansuotą skonį).Sausas šitake grybus supjaustykite ketvirčiais ir įdėkite į puodą. 3. Pradėkite troškinti, kartais patikrinkite. Jei skystis išgaruoja, įpilkite vandens. Troškinkite, kol šonkauliai taps „kaulėti“ – mėsa susitrauks, kaulai išsikiš, ir atrodys, tarsi mėsa atsiskiria nuo kaulų. 4. Paragaukite grybų ir pagardinkite druska pagal skonį. Įpilkite šiek tiek vištienos sultinio miltelių, tada patiekite.Antrasis būdas: Ingredientai: kiaulienos šonkauliai (800 g), česnakas (100 g), lipni ryžių miltai (75 g),krakmolas (žirnių) (25 g), minkštiklis (10 g), mononatrio glutamatas (10 g), druska (4 g), baltasis cukrus (10 g), fermentuotas pupelių varškės padažas (10 g), žemės riešutų aliejus (100 g)
1. Nuplaukite kiaulienos šonkaulius ir supjaustykite 8 cm gabalais. Marinuokite su minkštikliu 1 valandą, tada nuplaukite ir nusausinkite.Skrudinkite česnako skilteles su trupučiu vandens maišiklyje, kad susidarytų česnako sultys. 2. Užpilkite česnako sultis ant šonkaulių ir maišykite, kol jos įsigers. Įpilkite prieskonių, lipnių ryžių miltų ir kukurūzų miltų. Gerai išmaišykite ir marinuokite 30 minučių. 3. Įkaitinkite aliejų vokėje, kol jis taps labai karštas. Įdėkite šonkaulius ir kepkite lėtai ant mažos ugnies, kol jie taps auksiniai rudi. Išimkite ir patiekite.
Šis slaptas česnakinių šonkaulių receptas yra ne tik minkštas ir skanus, bet ir ypač naudingas sveikatai. Kiauliena yra turtinga aukštos kokybės baltymais ir būtinomis riebalų rūgštimis, teikia hemą (organinį geležį) ir cisteiną, kuris padeda geležies absorbcijai, taip padėdamas sumažinti geležies trūkumo anemiją. Ji taip pat maitina inkstus, praturtina kraują, drėkina yin ir mažina sausumą.Česnakas: vadinamas „plačio spektro antibiotiku“, česnakas reguliuoja insulino lygį, kovoja su vėžiu ir jį prevenuoja, slopina auglius, mažina kraujo lipidų kiekį, apsaugo nuo kraujo krešulių, lėtina senėjimą ir apsaugo nuo apsinuodijimo švinu.