スペアリブの調理法は多種多様で、煮込み、蒸し煮、焼き、揚げ、酢豚などがありますが、本日は上海風のスペアリブ料理をご紹介します。ニンニクの香りが豊かで、柔らかく味わい深い一品です。貧血改善、健脾開胃（胃腸機能促進）の効果があり、料理名は「秘伝のニンニク風味スペアリブ」です。さっそく作り方をみていきましょう。
作り方１：
味付け：辛口（弱め）
難易度：初級（材料の下処理）
所要時間：10分
カテゴリー：その他・家庭料理・ヘルシーレシピ
材料：スペアリブ 500gニンニク適量、シイタケ（生）、生姜・ニンニク少々、調味料：塩、味の素、鶏ガラスープの素、シナモン、八角
作り方：
1. 豚スペアリブは購入時に5-6cmの大きさに切ってもらい、帰宅後洗う。ニンニクは潰し、潰した汁でスペアリブを漬け込む（面倒ならガーリックパウダーを使用可）。適量の醤油、味精、みじん切りにした生姜を振りかけ、よく混ぜる。前述と同様に1時間半～2時間漬け込む。
2. スペアリブを炊飯器に移す（醤油は入れない）。水を少し加え、桂皮、八角を入れる（煮込み用スパイスミックスを使うのもおすすめ。様々な風味が凝縮されていて効果的で、
しかも便利）。椎茸は4等分して鍋に入れる
3. 煮込み始める。時々様子を見て、水分がなくなったら追加する。スペアリブが「骨が浮き出る」状態になるまで煮込む。つまり肉が縮み、骨が浮き出て、骨と肉が分離した感じになるまで
4. 椎茸の味を見て適量塩を加え、鶏ガラスープの素を少々加えたら完成。
作り方２：
材料準備
豚スペアリブ（800g）、ニンニク（100g）、もち米粉（75g）、片栗粉（25g）、肉柔らか剤（10g）、味の素（10g）、塩（4g）、砂糖（10g）、豆腐乳の汁（10g）、ピーナッツ油（100g）
1. 豚スペアリブを洗い、8cmの長さに切り分ける。肉柔らか剤で1時間漬け込み、水洗いして水気を切る。ニンニクに適量の水を加え、ミキサーでニンニクジュースにする。
2. ニンニクジュースをスペアリブに加え、よく混ぜて吸収させたら、調味料、もち米粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、30分間漬け込む。
3. 鍋を火にかけ、油を8割熱まで加熱し、スペアリブを入れ、弱火で黄金色になるまで揚げ、取り出して皿に盛る。
秘伝のガーリックスペアリブは、柔らかく風味豊かなだけでなく、高い健康効果も期待できます。豚肉には良質なタンパク質と必須脂肪酸が豊富に含まれ、ヘモグロビン（有機鉄）と鉄吸収を促進するシステインを提供するため、鉄欠乏性貧血の改善に効果的です。腎臓を補い血を養い、陰を滋養し乾燥を潤す効能があります。ニンニク：ニンニクは「広域抗菌素」と称され、人体のインスリン調節、抗癌作用、腫瘍抑制、血中脂質低下、血栓予防、老化防止、鉛中毒予防などの効果があります。