Il existe une multitude de façons de préparer les côtes de porc : braisées, mijotées, poêlées, frites, aigres-douces, etc. Aujourd'hui, nous vous recommandons une recette de côtes à la mode de Shanghai, riche en saveur d'ail et à la texture tendre et délicieuse. Ce plat aide à traiter l'anémie, à fortifier la rate et à stimuler l'appétit. Son nom : Côtes de porc à l'ail, recette secrète. Découvrons comment préparer ces côtes à l'ail, recette secrète.
Méthode n° 1 :
Profil gustatif : légèrement épicé
Difficulté de la recette : basique (débutant)
Temps de préparation : 10 minutes
Catégorie de recette : autres, cuisine maison, recettes saines
Ingrédients : 500 g de côtes de porc.Champignons shiitake frais, une petite quantité de gingembre et d'ail. Assaisonnement : sel, glutamate monosodique, bouillon de poulet en poudre, écorce de cannelle, anis étoilé.
Méthode :
1. Lorsque vous achetez les côtes de porc, demandez au boucher de les couper en morceaux de 5 à 6 cm. Une fois rentré chez vous, lavez-les soigneusement.Écrasez l'ail et faites mariner les côtes dans le jus obtenu (ou, si vous préférez, utilisez de la poudre d'ail saupoudrée d'une quantité modérée de sauce soja, de glutamate monosodique et de gingembre finement haché, en mélangeant bien. Laissez mariner pendant une heure et demie à deux heures comme précédemment).
2. Transférez les côtes dans un cuiseur à riz, en laissant la sauce soja de côté.Ajoutez un peu d'eau, ainsi que le bâton de cannelle et l'anis étoilé (vous pouvez également utiliser un mélange d'épices à ragoût prêt à l'emploi, qui contient un bon équilibre de saveurs et est très efficace, sans parler de sa commodité).Coupez les champignons shiitake séchés en quatre et ajoutez-les à la casserole. 3. Commencez à mijoter en vérifiant de temps en temps. Si le liquide s'évapore, rajoutez de l'eau. Faites cuire jusqu'à ce que les côtes soient « à vif » : la viande a rétréci, les os ressortent et on a l'impression que la viande se détache de l'os. 4. Goûtez les champignons et assaisonnez avec du sel selon votre goût. Ajoutez un peu de bouillon de poulet en poudre, puis servez.Deuxième méthode : Ingrédients : Côtes de porc (800 g), ail (100 g), farine de riz gluant (75 g),amidon (pois) (25 g), poudre attendrissante (10 g), glutamate monosodique (10 g), sel (4 g), sucre blanc (10 g), sauce au tofu fermenté (10 g), huile d'arachide (100 g)
1. Rincez les côtes de porc et coupez-les en morceaux de 8 cm. Faites-les mariner avec la poudre attendrissante pendant 1 heure, puis rincez-les et égouttez-les.Mixez les gousses d'ail avec un peu d'eau dans un mixeur pour obtenir un jus d'ail. 2. Versez le jus d'ail sur les côtes et mélangez jusqu'à absorption. Ajoutez les assaisonnements, la farine de riz gluant et la farine de maïs. Mélangez bien et laissez mariner pendant 30 minutes. 3. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez les côtes et faites-les frire lentement à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et servez.
Ce plat de côtes à l'ail, dont la recette est secrète, est non seulement tendre et savoureux, mais aussi exceptionnellement bénéfique pour la santé. Le porc est riche en protéines de haute qualité et en acides gras essentiels. Il fournit du fer héminique (fer organique) et de la cystéine qui facilite l'absorption du fer, contribuant ainsi à soulager l'anémie ferriprive. Il nourrit également les reins, enrichit le sang, hydrate le yin et soulage la sécheresse.L'ail : Considéré comme un « antibiotique à large spectre », l'ail régule le taux d'insuline, combat et prévient le cancer, inhibe les tumeurs, réduit le taux de lipides sanguins, prévient la formation de caillots sanguins, retarde le vieillissement et protège contre le saturnisme.