Hay infinidad de formas de preparar las costillas de cerdo: estofadas, guisadas, fritas, rebozadas, agridulces y muchas más. Hoy te recomendamos una receta de costillas al estilo de Shanghái, con un intenso sabor a ajo y una textura tierna y deliciosa. Este plato ayuda a tratar la anemia, fortalece el bazo y estimula el apetito. Su nombre: costillas de cerdo al ajo, receta secreta. Veamos cómo se preparan estas costillas al ajo de receta secreta.
Método uno:
Perfil de sabor: ligeramente picante
Dificultad de la receta: básica (principiante)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Categoría de la receta: otras, cocina casera, recetas saludables
Ingredientes: 500 g de costillas de cerdo.Setas shiitake frescas, una pequeña cantidad de jengibre y ajo. Condimentos: sal, glutamato monosódico, caldo de pollo en polvo, corteza de canela, anís estrellado.
Método:
1. Al comprar las costillas de cerdo, pida al carnicero que las corte en trozos de 5-6 cm. Al llegar a casa, lávelas bien.Machaca el ajo y marina las costillas en el jugo machacado (o, si lo prefieres, utiliza ajo en polvo espolvoreado con salsa de soja en cantidades moderadas, glutamato monosódico y jengibre finamente picado por encima, mezclándolo bien. Marina durante una hora y media o dos horas como antes).
2. Transfiere las costillas a una olla arrocera, dejando atrás la salsa de soja.Añade un poco de agua, junto con la rama de canela y el anís estrellado (también puedes utilizar una mezcla de especias para guisar ya preparada, que contiene un buen equilibrio de sabores y es bastante eficaz, por no mencionar lo práctica que resulta).Corta los hongos shiitake secos en cuartos y añádelos a la olla. 3. Comienza a guisar, revisando de vez en cuando. Si el líquido se evapora, añade agua. Cocina hasta que las costillas alcancen un estado «deshuesado»: la carne se ha encogido, los huesos sobresalen y parece que la carne se está separando del hueso. 4. Prueba los hongos y sazona con sal al gusto. Añade un poco de caldo de pollo en polvo y sirve.Método dos: Ingredientes: Costillas de cerdo (800 g), ajo (100 g), harina de arroz glutinoso (75 g),almidón (guisante) (25 g), polvo ablandador (10 g), glutamato monosódico (10 g), sal (4 g), azúcar blanco (10 g), salsa de tofu fermentado (10 g), aceite de cacahuete (100 g)
1. Enjuague las costillas de cerdo y córtelas en trozos de 8 cm. Marine con el polvo ablandador durante 1 hora, luego enjuague y escurra.Triturar los dientes de ajo con un poco de agua en una batidora para obtener un jugo de ajo. 2. Verter el jugo de ajo sobre las costillas y mezclar hasta que se absorba. Añadir los condimentos, la harina de arroz glutinoso y la harina de maíz. Mezclar bien y marinar durante 30 minutos. 3. Calentar el aceite en un wok hasta que esté muy caliente. Añadir las costillas y freírlas lentamente a fuego lento hasta que estén doradas. Retirar y servir.
Este plato de costillas al ajo, cuya receta es secreta, no solo es tierno y sabroso, sino también excepcionalmente beneficioso para la salud. El cerdo es rico en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y proporciona hierro hemo (hierro orgánico) y cisteína, que ayuda a la absorción del hierro, lo que contribuye a aliviar la anemia por deficiencia de hierro. También nutre los riñones, enriquece la sangre, humedece el yin y alivia la sequedad.Ajo: Aclamado como un «antibiótico de amplio espectro», el ajo regula los niveles de insulina, combate y previene el cáncer, inhibe los tumores, reduce los lípidos en sangre, previene la formación de coágulos, retrasa el envejecimiento y protege contra el envenenamiento por plomo.