Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να μαγειρέψετε παϊδάκια χοιρινού κρέατος: σιγοβρασμένα, στιφάδο, τηγανητά, γλυκόξινα και πολλά άλλα. Σήμερα σας προτείνουμε μια συνταγή για παϊδάκια σε στυλ Σανγκάης, πλούσια σε γεύση σκόρδου και με τρυφερή υφή. Αυτό το πιάτο βοηθά στη ρύθμιση της αναιμίας, στην ενίσχυση του σπλήνα και στην τόνωση της όρεξης. Το όνομά του: Παϊδάκια χοιρινού κρέατος με άρωμα σκόρδου, μυστική συνταγή. Ας δούμε πώς να προετοιμάσουμε αυτά τα παϊδάκια σκόρδου με μυστική συνταγή.
Μέθοδος 1:
Γεύση: Ελαφρώς πικάντικη
Δυσκολία συνταγής: Βασική (αρχάριοι)
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Κατηγορίες συνταγών: Άλλες, Σπιτική κουζίνα, Υγιεινές συνταγές
Συστατικά: 500 γρ. χοιρινά παϊδάκια.Φρέσκα μανιτάρια shiitake, μικρή ποσότητα τζίντζερ και σκόρδο. Καρυκεύματα: αλάτι, MSG, σκόνη ζωμού κοτόπουλου, φλοιός κανέλας, αστεροειδής γλυκάνισος.
Μέθοδος:
1. Όταν αγοράζετε τα χοιρινά παϊδάκια, ζητήστε από τον κρεοπώλη να τα κόψει σε κομμάτια 5-6 εκατοστών. Όταν επιστρέψετε στο σπίτι, πλύνετέ τα καλά.Λιώστε το σκόρδο και μαρινάρετε τα παϊδάκια στο χυμό του (ή, αν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε σκόνη σκόρδου πασπαλισμένη με σόγια σος σε μέτριες ποσότητες, MSG και ψιλοκομμένο τζίντζερ από πάνω, ανακατεύοντας καλά. Μαρινάρετε για μιάμιση έως δύο ώρες όπως πριν).
2. Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε μια κουζίνα ρυζιού, αφήνοντας πίσω τη σόγια σος.Προσθέστε λίγο νερό, μαζί με το ξυλάκι κανέλας και το αστεροειδές γλυκάνισο (εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για μαγείρεμα, το οποίο περιέχει μια καλή ισορροπία γεύσεων και είναι αρκετά αποτελεσματικό, για να μην αναφέρουμε και βολικό).Κόψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake σε τέταρτα και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. 3. Ξεκινήστε το μαγείρεμα, ελέγχοντας περιστασιακά. Αν το υγρό εξατμιστεί, προσθέστε νερό. Μαγειρέψτε μέχρι τα παϊδάκια να φτάσουν σε κατάσταση «γυμνού κόκαλου» – το κρέας έχει συρρικνωθεί, τα κόκαλα προεξέχουν και φαίνεται σαν το κρέας να αποχωρίζεται από το κόκαλο. 4. Δοκιμάστε τα μανιτάρια και προσθέστε αλάτι ανάλογα με τη γεύση σας. Προσθέστε λίγη σκόνη ζωμού κοτόπουλου και σερβίρετε.Μέθοδος 2: Συστατικά: Χοιρινά παϊδάκια (800 g), σκόρδο (100 g), αλεύρι από γλουτένη ρυζιού (75 g),άμυλο (μπιζέλι) (25 g), σκόνη μαλακώματος (10 g), MSG (10 g), αλάτι (4 g), λευκή ζάχαρη (10 g), σάλτσα από φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση (10 g), αραχιδέλαιο (100 g)
1. Ξεπλύνετε τα παϊδάκια χοιρινού κρέατος και κόψτε τα σε κομμάτια 8 cm. Μαρινάρετε με σκόνη μαλακώματος για 1 ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στραγγίστε.Ανακατέψτε τα σκελίδες σκόρδου με λίγο νερό σε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε χυμό σκόρδου. 2. Ρίξτε το χυμό σκόρδου πάνω στα παϊδάκια και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέστε τα καρυκεύματα, το αλεύρι από γλουτένη ρυζιού και το αλεύρι καλαμποκιού. Ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε για 30 λεπτά. 3. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ μέχρι να καεί. Προσθέστε τα παϊδάκια και τηγανίστε τα αργά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα και σερβίρετε.
Αυτό το πιάτο με παϊδάκια σκόρδου, που αποτελεί μυστική συνταγή, δεν είναι μόνο τρυφερό και γευστικό, αλλά και εξαιρετικά ευεργετικό για την υγεία. Το χοιρινό είναι πλούσιο σε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και απαραίτητα λιπαρά οξέα, παρέχοντας αιμικό σίδηρο (οργανικό σίδηρο) και κυστεΐνη που βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου, συμβάλλοντας στην ανακούφιση της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου. Επίσης, θρέφει τα νεφρά, εμπλουτίζει το αίμα, ενυδατώνει το γιν και ανακουφίζει από την ξηρότητα.Σκόρδο: Χαιρετισμένο ως «αντιβιοτικό ευρέος φάσματος», το σκόρδο ρυθμίζει τα επίπεδα ινσουλίνης, καταπολεμά και προλαμβάνει τον καρκίνο, αναστέλλει τους όγκους, μειώνει τα λιπίδια του αίματος, προλαμβάνει τους θρόμβους αίματος, καθυστερεί τη γήρανση και προστατεύει από την δηλητηρίαση από μόλυβδο.