هناك طرق عديدة لإعداد أضلاع لحم الخنزير — مطهية، مسلوقة، مقلية، مقلية بزيت غزير، حلوة وحامضة، وغيرها. نوصي اليوم بوصفة أضلاع على طريقة شنغهاي، غنية بنكهة الثوم مع قوام طري ولذيذ. يساعد هذا الطبق في علاج فقر الدم وتقوية الطحال وتحفيز الشهية. اسمه: وصفة سرية لأضلاع لحم الخنزير برائحة الثوم. دعونا نستكشف كيفية صنع أضلاع الثوم بهذه الوصفة السرية.
الطريقة الأولى:
نكهة الطبق: حار قليلاً
صعوبة الوصفة: أساسية (مبتدئ)
وقت التحضير: 10 دقائق
فئة الوصفة: أخرى، طبخ منزلي، وصفات صحية
المكونات: 500 جرام من أضلاع لحم الخنزير.فطر شيتاكي طازج، كمية صغيرة من الزنجبيل والثوم. التوابل: ملح، MSG، مسحوق مرقة الدجاج، قشرة القرفة، اليانسون النجمي.
الطريقة:
1. عند شراء أضلاع لحم الخنزير، اطلب من الجزار تقطيعها إلى قطع بحجم 5-6 سم. عند العودة إلى المنزل، اغسلها جيدًا.اسحق الثوم وانقع الضلوع في العصير المسحوق (أو، إذا كنت تفضل ذلك، استخدم مسحوق الثوم مع رش كمية معتدلة من صلصة الصويا، وغلوتامات أحادية الصوديوم، والزنجبيل المفروم ناعماً فوقها، واخلط جيداً. انقعها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين كما في السابق).
2. انقل الضلوع إلى قدر طهي الأرز، واترك صلصة الصويا.أضف القليل من الماء، مع عود القرفة واليانسون (بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام مزيج توابل جاهز للطهي، والذي يحتوي على توازن جيد من النكهات وهو فعال للغاية، ناهيك عن أنه مريح).قطّع الفطر شيتاكي المجفف إلى أرباع وأضفه إلى القدر. 3. ابدأ الطهي، وتحقق من الطبق من حين لآخر. إذا تبخر السائل، أضف الماء. اطه حتى تصل الأضلاع إلى حالة "عارية" - حيث يتقلص اللحم، وتبرز العظام، ويبدو وكأن اللحم ينفصل عن العظام. 4. تذوق الفطر وتبّله بالملح حسب الرغبة. أضف القليل من مسحوق مرقة الدجاج، ثم قدم الطبق.الطريقة الثانية: المكونات: أضلاع لحم الخنزير (800 جم)، ثوم (100 جم)، دقيق أرز لزج (75 جم)،نشا (بازلاء) (25 جم)، مسحوق لتليين اللحم (10 جم)، MSG (10 جم)، ملح (4 جم)، سكر أبيض (10 جم)، صلصة فول الصويا المخمر (10 جم)، زيت الفول السوداني (100 جم)
1. اشطف أضلاع لحم الخنزير وقطّعها إلى قطع بحجم 8 سم. انقعها في مسحوق تليين اللحم لمدة ساعة، ثم اشطفها وصفيها.اخلط فصوص الثوم مع القليل من الماء في الخلاط للحصول على عصير الثوم. 2. صب عصير الثوم على الضلوع واخلطها حتى تمتصه. أضف التوابل ودقيق الأرز اللزج ودقيق الذرة مع التحريك حتى تتغطى بشكل متساوٍ. انقعها لمدة 30 دقيقة. 3. سخن الزيت في مقلاة ووك حتى يصبح ساخنًا جدًا. أضف الضلوع واقليها برفق على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجها وقدمها.
طبق أضلاع الثوم هذا ذو الوصفة السرية ليس فقط طرياً ولذيذاً، بل إنه مفيد للصحة بشكل استثنائي. لحم الخنزير غني بالبروتين عالي الجودة والأحماض الدهنية الأساسية، ويوفر الحديد الهيم (الحديد العضوي) والسيستين الذي يساعد على امتصاص الحديد، مما يساعد على تخفيف فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. كما أنه يغذي الكلى ويغني الدم ويرطب الين ويخفف الجفاف.الثوم: يُعرف الثوم بـ "المضاد الحيوي واسع النطاق"، فهو ينظم مستويات الأنسولين، ويقاوم السرطان ويمنعه، ويثبط الأورام، ويخفض نسبة الدهون في الدم، ويمنع تجلط الدم، ويؤخر الشيخوخة، ويحمي من التسمم بالرصاص.