奇異果因營養價值極高且功效多元，素有「水果之王」美譽。其富含亮氨酸、苯丙胺酸、異亮氨酸、酪胺酸、丙胺酸等十餘種胺基酸，並蘊含豐富礦物質（鈣、磷、鐵等）、胡蘿蔔素及多種維生素，對人體健康維持至關重要。
奇異果務必待完全熟透後方可食用。未熟果實不僅含有對人體不利的成分，更會產生強烈澀味導致口感極差。然而自然熟成需耗費漫長時間，若掌握催熟技巧，便能以最短時間品嚐新鮮奇異果。如何加速奇異果熟成？以下介紹數種快速催熟方法：
如何加速奇異果熟成？
一、密封催熟法
此為大量奇異果短時間熟成的新技巧。首先將硬質奇異果裝入紙箱製成「果箱」。將果箱堆疊於室內，關閉門窗保持恆溫。控制室內濕度達80～90％、溫度維持20～30℃。每2～3日開啟箱蓋排出二氧化碳並補充氧氣，同時將堆疊的箱子翻轉，使內層箱體移至外側，外層箱體移至內側。硬質奇異果約5～8日即可完全熟成，達到最佳食用品質。
當硬質奇異果熟成後，須立即開啟果箱，並開啟室內門窗進行降溫通風，以降低熟成過程中產生的乙烯氣體濃度。於20℃環境下存放熟成果實3～4日，再轉移至0～5℃環境冷藏保存一週。
二、牙籤促進奇異果熟成法
購買的奇異果以清水洗淨後，用乾淨牙籤在果實表面戳數個小孔。隨後放入密封塑膠袋靜置數日即可加速熟成。另以刀具在奇異果表面劃數道細小切口亦具相同催熟效果，原理在於微創口促使果實釋放乙烯，而乙烯能促進熟成。此外，創口會活化果實生命活動，同樣加速熟成進程。
此法雖具效果，但使用牙籤催熟時，果實釋放的氣態乙烯雖對人體危害較低，卻易使「傷口」周邊滋生微生物導致果實腐敗，故不建議採用此法催熟。
三、環境中的乙烯
專家指出，奇異果對乙烯極為敏感，尤其對環境中的乙烯更為敏感。環境中乙烯濃度越高，其熟成速度便越快。因此，現今許多銷售商運用乙烯氣體或乙烯促進果實熟成，有效縮短奇異果的市場流通週期。一般奇異果在室溫下浸泡於1000mg/kg乙烯處理液中兩分鐘，兩週即可上市。而未經處理的果實則需一個月才能食用。
因此，急於品嚐者可採用此法催熟奇異果，但使用時務必嚴格控制用量，否則恐對健康造成危害。
四、利用熟成水果促進熟化
專家提醒，奇異果務必待完全熟成後再食用。未熟果實不僅含有人體有害物質，更因澀味強烈而口感極差。然而自然熟成需耗費漫長時間，若掌握催熟技巧便能最短時間品嚐新鮮奇異果。若需加速熟成，可將奇異果與香蕉、番茄等已熟透的水果共同存放。
這些成熟水果會釋放天然催熟氣體乙烯。當奇異果置於成熟水果旁，乙烯便會滲透至奇異果，促進果肉軟化並提升甜度。
用蘋果催熟奇異果有效嗎？
用蘋果催熟奇異果有效嗎？讓我們透過實驗結果驗證：
一、實驗器材：奇異果、蘋果、食品袋。
二、實驗目的：比較單獨存放與搭配蘋果存放對奇異果熟成的效果差異。
三、實驗步驟：將硬質奇異果與蘋果共同存放，7日後轉為軟質狀態。
於超市購入四元餘/斤的國產奇異果四顆。購入當下全數堅硬，完全無法食用。店員說明，奇異果轉軟後易於運輸途中損壞，故市售商品通常維持硬質狀態。記者將兩顆奇異果放入食品袋密封保存；另將剩餘一顆奇異果與熟透蘋果同置密封袋。隨後將兩袋置於相同環境持續觀察變化。
約七日後，與蘋果同置的奇異果明顯出現軟化跡象，而兩顆奇異果同置袋的變化則不甚顯著。開啟袋子後發現，與蘋果共置的奇異果果肉色澤加深，口感更為飽滿。反之，單獨共置的奇異果仍維持未熟狀態，不僅質地堅硬，更殘留酸澀滋味。
四、結論：蘋果促進奇異果熟成的效果確實有效！
成熟蘋果會釋放大量乙烯氣體，加速奇異果的熟成過程。乙烯是廣泛存在於植物中的天然植物激素，屬簡單的不飽和碳氫化合物，常壓下呈氣態。高等植物各器官皆能產生乙烯，其中果實成熟時產量最高。因此即使不使用乙烯或乙烯促進劑，果實於自然成熟過程中亦會自行產生大量乙烯。
乙烯對人體完全無副作用。乙烯促進劑透過與水或羥基化合物反應釋放乙烯。植物體內含有稱為乙烯受體的糖蛋白，當乙烯作為催化劑與乙烯受體結合後，經代謝過程發揮生理作用。例如促進果實呼吸作用，將果實內有機酸與澱粉轉化為可溶性糖分，從而加速成熟與著色。因此乙烯催熟過程實為複雜的植物生理生化反應，非化學作用過程，故不會產生對人體有害物質。