Киви — это богатый питательными веществами фрукт с множеством полезных свойств и эффектов, благодаря чему он заслужил звание «короля фруктов». Он содержит более десяти аминокислот, в том числе лейцин, фенилаланин, изолейцин, тирозин и аланин, а также богатый набор минералов, таких как кальций, фосфор и железо. Кроме того, в нем содержатся каротин и различные витамины, играющие важную роль в поддержании здоровья человека.
Киви необходимо полностью созреть перед употреблением, так как незрелые плоды содержат вредные для здоровья вещества и имеют неприятный терпкий вкус. Естественное созревание киви занимает значительное время, но с помощью специальных методов созревания вы сможете насладиться свежим киви в кратчайшие сроки.Как можно ускорить созревание киви? Ниже приведены несколько методов ускорения этого процесса.
1. Закрытое созревание
Новый метод быстрого созревания большого количества киви: сначала уложите твердые плоды в картонные коробки, чтобы сформировать ящики для фруктов; затем сложите эти ящики в помещении, закрыв двери и окна, чтобы сохранить тепло; поддерживайте влажность в помещении на уровне 80-90% и температуру между 20-30°C;Каждые 2-3 дня открывайте ящики, чтобы выпустить накопившийся углекислый газ и впустить кислород. Одновременно переставляйте ящики, перемещая их из центра к краям и наоборот. Твердые киви полностью созреют в течение 5-8 дней, достигнув оптимального вкуса для потребления.
По завершении созревания немедленно откройте ящики с фруктами и проветрите помещение, открыв двери и окна, чтобы снизить уровень этилена, образовавшегося в процессе созревания. Храните созревшие фрукты при температуре 20 °C в течение 3-4 дней, а затем при температуре 0-5 °C в течение одной недели.
II. Созревание киви с помощью зубочисток
Сначала тщательно вымойте купленные киви. Затем с помощью чистой зубочистки проделайте в плодах несколько небольших отверстий. Поместите киви в герметичный пластиковый пакет и оставьте на несколько дней, чтобы ускорить созревание.В качестве альтернативы, тот же эффект созревания можно достичь, сделав небольшие надрезы на кожуре киви с помощью ножа. Это происходит потому, что небольшие повреждения стимулируют выработку этилена внутри плода, что ускоряет созревание. Кроме того, эти повреждения увеличивают метаболическую активность, еще больше ускоряя процесс.
Несмотря на свою эффективность, этот метод сопряжен с рисками. Хотя этилен, выделяющийся при созревании с помощью зубочистки, не представляет опасности для человека, «порезы» могут стать источником микроорганизмов, ускоряющих порчу фруктов. Поэтому этот метод созревания не рекомендуется.
III. Этилен в окружающей среде
Эксперты предупреждают, что киви обладает высокой чувствительностью к этилену, особенно к его концентрации в окружающей среде. Более высокие уровни этилена ускоряют созревание. В результате многие торговцы регулярно используют этиленовый газ или соединения для ускорения созревания фруктов, тем самым ускоряя их появление на рынке.Как правило, киви, обработанные 1000 миллиграммами на килограмм этефона при комнатной температуре в течение двух минут, будут готовы к продаже в течение двух недель. Однако необработанные фрукты могут достичь съедобной зрелости только через месяц.
Те, кто хочет насладиться киви, могут использовать эту технику созревания, но для предотвращения потенциальных рисков для здоровья необходимо строго контролировать дозировку.
IV. Созревание с помощью спелых фруктов
Эксперты рекомендуют употреблять киви только после полного созревания, так как незрелые фрукты содержат вредные для здоровья вещества и обладают неприятной терпкостью.Для естественного созревания киви требуется значительное время. Освоив методы созревания, можно наслаждаться свежим киви в кратчайшие сроки. Чтобы ускорить созревание, поместите киви рядом с другими спелыми фруктами, такими как бананы или помидоры.
Эти спелые фрукты выделяют этилен, природный газ, способствующий созреванию. Помещение киви рядом с ними позволяет этому газу проникнуть в плоды, ускоряя процесс их размягчения и подслащивания.
Надежно ли использовать яблоки для созревания киви?
Надежно ли использовать яблоки для созревания киви?Давайте рассмотрим эксперимент:
I. Материалы: киви, яблоки, пакеты для хранения продуктов.
II. Цель: сравнить эффект созревания киви при хранении отдельно и вместе с яблоками.
III. Процедура: поместите твердые киви рядом с яблоками; через семь дней они размягчатся.
В супермаркете были куплены четыре киви отечественного производства по цене более 4 фунтов за фунт. По прибытии киви были твердыми как камень и совершенно несъедобными. Продавец объяснил, что размягченные киви трудно транспортировать и они легко повреждаются, поэтому супермаркет обычно хранит их в твердом состоянии. Репортер поместил два киви вместе и запечатал их в пакет для продуктов.Еще один киви был помещен вместе со спелым яблоком, также запечатанным в пакет для продуктов. Затем оба пакета были помещены вместе для непрерывного наблюдения.
Примерно через семь дней киви, хранившийся вместе с яблоком, заметно размягчился, в то время как киви, хранившийся отдельно, практически не изменился.После вскрытия обоих пакетов киви, хранившиеся вместе с яблоком, имели более насыщенный цвет мякоти и более приятную текстуру. В отличие от них, киви, хранившиеся вместе с другим киви, оставались несколько незрелыми, имели твердую текстуру и слегка терпкий и вяжущий вкус.
IV. Вывод: созревание киви вместе с яблоками эффективно!
Спелые яблоки выделяют значительное количество этилена, который ускоряет созревание киви. Этилен — это природный растительный гормон, широко распространенный в растительном мире, простой ненасыщенный углеводород, существующий в виде газа при атмосферном давлении.Все органы высших растений могут производить этилен, причем наибольшее его количество выделяется во время созревания плодов. Поэтому даже без этилена или этефона для созревания плоды естественным образом производят значительное количество этилена в процессе созревания. Этилен не оказывает вредного воздействия на здоровье человека. Этефон вступает в реакцию с водой или гидроксилсодержащими соединениями, выделяя этилен. Растения содержат гликопротеин, известный как этиленовый рецептор.который под действием этилена связывается с рецептором этилена. Это связывание запускает дальнейшие метаболические процессы, которые оказывают физиологическое воздействие, например, ускоряют дыхание плодов и способствуют преобразованию органических кислот и крахмала в плодах в растворимые сахара. Эти процессы способствуют созреванию и окрашиванию. Следовательно, процесс созревания, вызванный этиленом, представляет собой сложную физиологическую и биохимическую реакцию растений, а не чисто химическую реакцию. Он не приводит к образованию каких-либо токсичных для человека веществ.