Fructul kiwi este un fruct familiar pentru noi toți. Majoritatea kiwi-urilor vândute pe piețe tind să fie destul de „necoapte”. Aceste kiwi-uri tari nu oferă de fapt cea mai bună savoare atunci când sunt consumate, având adesea un gust destul de acru.Cum se coace kiwi? Unii nu cunosc metodele de accelerare a coacerii. Mai jos, vă recomandăm tehnici pentru coacerea kiwi. Cei care iubesc kiwi ar putea dori să încerce aceste sfaturi utile!Experții recomandă ca kiwi să fie complet coapte înainte de consum. Acest lucru nu se datorează doar faptului că fructele necoapte au un gust neplăcut, ci și faptului că au un conținut scăzut de zahăr și o aciditate ridicată. Consumul regulat poate distruge proteinele din limbă și mucoasa bucală, provocând disconfort. Acest lucru se datorează nivelului ridicat de enzime proteazice prezente în kiwi necoapte.Mai jos prezentăm metode de coacere a kiwi-ului, sperând că vă vor fi de ajutor.
Metodele de coacere a fructelor de kiwi includ următoarele abordări:
1. Creșterea concentrației de etilenă pentru a accelera coacerea după recoltare.
Puneți fructele de kiwi proaspete într-o pungă de plastic alături de o pară sau un măr tăiat în jumătate. Închideți punga și lăsați-o timp de 3-5 zile înainte de consum.În general, se recomandă o pară sau un măr tăiat la fiecare kilogram de kiwi. Cu cât se includ mai multe fructe, cu atât procesul de coacere este mai eficient. Odată ce fructele coapte s-au înmuiat suficient, curățați-le de coajă și consumați-le. Pentru fructele care rămân prea tari pentru a fi curățate de coajă, tăiați coaja înainte de a le consuma.
2. Creșteți temperatura de depozitare.
Maturarea după recoltare este esențială pentru consumul fructelor de kiwi. Durata acestei perioade depinde de gradul inițial de maturitate și de condițiile de mediu. Un nivel mai ridicat de maturitate sau temperaturi mai ridicate scurtează timpul de maturare. Temperaturile de depozitare mai ridicate accelerează activitatea metabolică, grăbind astfel procesul de maturare.
3. Introduceți câteva scobitori în kiwi.
După două zile, acestea se vor înmuia considerabil. Experții explică acest fenomen prin faptul că perforațiile stimulează producția de etilenă, accelerând coacerea.
Informații despre kiwi:
Kiwi de înaltă calitate au de obicei o formă regulată, cântărind între 80 și 140 de grame fiecare. Sunt predominant ovale, cu coaja netedă, fără riduri. Caliciul este mic, rotunjit și indentat. Coaja are o nuanță uniformă, lucioasă, de culoare galben-maroniu, cu peri fini, care nu se desprind. Când este tăiat, pulpa este de un verde intens, oferind o aromă delicioasă, dulce-acrișoară.
Fructul kiwi prezintă o rezistență excelentă la depozitare, păstrându-și prospețimea timp de 3-6 luni, atunci când este refrigerat la 1-5 °C.
Acesta este sfârșitul ghidului nostru privind coacerea fructului kiwi. Sperăm că aceste informații vă vor fi de folos. Vă dorim sănătate și toate cele bune în această iarnă.