A kivi mindannyian jól ismerjük. A piacokon kapható kivik többsége általában meglehetősen „éretlen”. Az ilyen kemény kivik valójában nem a legjobb ízűek, gyakran meglehetősen savanyúak.Hogyan érleljük a kivi gyümölcsöt? Lehet, hogy egyesek nem ismerik az érés felgyorsításának módszereit. Az alábbiakban ajánlunk néhány technikát a kivi gyümölcs érlelésére. A kivi gyümölcs kedvelői kipróbálhatják ezeket a praktikus tippeket!A szakértők azt tanácsolják, hogy a kivi gyümölcsöt fogyasztás előtt teljesen be kell érlelni. Ez nem csak azért van, mert az éretlen gyümölcs íze kellemetlen, hanem azért is, mert alacsony a cukortartalma és magas a savtartalma. Rendszeres fogyasztása lebontja a nyelv és a szájnyálkahártya fehérjéit, ami kellemetlen érzést okozhat. Ez az éretlen kiviben található magas proteáz enzimszint miatt következik be.Az alábbiakban bemutatjuk a kivi érlelésének módszereit, remélve, hogy hasznosnak bizonyulnak.
A kivi érlelésének módszerei a következők:
1. Az etilénkoncentráció növelése a betakarítás utáni érés felgyorsítása érdekében.
Helyezzük a friss kivit egy műanyag zacskóba, félbevágott körtével vagy almával együtt. Zárjuk le a zacskót, és hagyjuk 3–5 napig állni, mielőtt fogyasztjuk.Általában 1 kg kivihez 1 szeletelt körte vagy alma ajánlott. Minél több gyümölcsöt teszünk a zacskóba, annál hatékonyabb az érés. Ha az érett gyümölcs elég puhára ér, hámozzuk meg és fogyasszuk. Ha a gyümölcs túl kemény ahhoz, hogy meg lehessen hámozni, vágjuk le a héját, mielőtt megesszük.
2. Emelje meg a tárolási hőmérsékletet.
A kivi fogyasztásához elengedhetetlen a betakarítás utáni érés. Ennek időtartama a kezdeti érettségtől és a környezeti feltételektől függ. A nagyon érett gyümölcsök vagy a magas hőmérsékleten tárolt gyümölcsök gyorsabban érnek. A magasabb tárolási hőmérséklet felgyorsítja az anyagcserét, így gyorsítva az érési folyamatot.
3. Szúrjon több fogpiszkálót a kivi gyümölcsébe.
Két nap múlva jelentősen megpuhulnak. A szakértők szerint ez azért történik, mert a szúrások stimulálják az etiléntermelést, gyorsítva az érés folyamatát.
Tények a kiviről:
A kiváló minőségű kivi általában szabályos alakú, súlya 80-140 gramm. Többnyire ovális alakú, sima, ránctalan héjjal. A csésze kicsi, lekerekített és bemélyedő. A héja egyenletes, fényes sárgásbarna színű, finom, nem hulló szőrökkel. Felvágva a hús élénkzöld, ízletes, édes-savanykás ízű.
A kivi kiváló tárolási tulajdonságokkal rendelkezik, 1-5 °C-on hűtve általában 3-6 hónapig megőrzi frissességét.
Ezzel befejezzük a kivi éréséről szóló útmutatónkat. Reméljük, hogy ez az információ hasznosnak bizonyul. Jó egészséget és minden jót kívánunk Önnek a télre.