Kiwi je ovoce, které všichni dobře známe. Většina kiwi prodávaných na trzích bývá spíše „nezralá“. Taková tvrdá kiwi ve skutečnosti nemají nejlepší chuť, často jsou poměrně kyselá.Jak dozrát kiwi? Někteří možná neznají metody, jak urychlit dozrávání. Níže doporučujeme techniky pro dozrávání kiwi. Milovníci kiwi mohou vyzkoušet tyto užitečné tipy!Odborníci doporučují, aby kiwi bylo před konzumací plně zralé. Nejen proto, že nezralé ovoce chutná nepříjemně, ale také proto, že obsahuje nízký obsah cukru a vysokou kyselost. Pravidelná konzumace může rozkládat bílkoviny v jazyku a ústní sliznici, což způsobuje nepříjemné pocity. K tomu dochází kvůli vysokému obsahu proteázových enzymů v nezralém kiwi.Níže uvádíme metody zrání kiwi, které vám snad pomohou.
Mezi metody zrání kiwi patří následující postupy:
1. Zvýšení koncentrace ethylenu pro urychlení zrání po sklizni.
Čerstvé kiwi vložte do plastového sáčku spolu s rozpůlenou hruškou nebo jablkem. Sáček uzavřete a nechte 3–5 dní před konzumací.Obecně se doporučuje jedna nakrájená hruška nebo jablko na kilogram kiwi. Čím více ovoce přidáte, tím účinnější bude proces zrání. Jakmile zralé ovoce dostatečně změkne, oloupejte ho a konzumujte. U ovoce, které zůstává příliš tvrdé na oloupání, před konzumací odřízněte slupku.
2. Zvyšte teplotu skladování.
Zrání po sklizni je pro konzumaci kiwi nezbytné. Délka tohoto období závisí na počáteční zralosti a podmínkách prostředí. Vyšší stupeň zralosti nebo vyšší teploty zkracují dobu zrání. Zvýšená teplota skladování urychluje metabolickou aktivitu a zrychluje proces zrání.
3. Vložte do kiwi několik párátků.
Po dvou dnech výrazně změkne. Odborníci vysvětlují, že k tomu dochází proto, že vpichy stimulují produkci ethylenu, což urychluje zrání.
Fakta o kiwi:
Kvalitní kiwi má obvykle pravidelný tvar a váží 80–140 gramů. Je převážně oválné, s hladkou, nevrásčitou slupkou. Kalich je malý, zaoblený a vroubkovaný. Slupka má rovnoměrný, lesklý žlutohnědý odstín s jemnými, neloupajícími se chloupky. Po rozkrojení je dužina sytě zelená a má lahodnou sladkokyselou chuť.
Kiwi má vynikající skladovatelnost a při skladování v chladničce při teplotě 1–5 °C si obvykle uchovává čerstvost po dobu 3–6 měsíců.
Tímto končí náš průvodce zráním kiwi. Doufáme, že tyto informace budou pro vás užitečné. Přejeme vám pevné zdraví a vše nejlepší v zimním období.