蒸しエビは膠東地方で非常に有名な料理であり、一般家庭の食卓に並ぶだけでなく、宴会で最もよく見られるシーフード料理とも言える。蒸しエビは美味しくて栄養価が高く、特に体力の弱い方にとっては体調を整える最良の方法である。もちろん、食べる人によってその健康効果は異なります。次に、蒸しエビがどこの地方の料理で、栄養価がどの程度なのかをご紹介します。
蒸しエビ料理は、新鮮なエビを洗浄し軽く下味をつけた後、炒めてから蒸し、最後に濃厚なスープで煮詰めてエビに絡めます。全体が艶やかな赤みを帯び、甘く風味豊かで栄養価が高く、特に体力が弱っている方や病後の養生に適しています。ただしビタミンCとの同時摂取は避け、相克現象を防ぐ必要があります。家庭で調理する際は、1斤（約500g）あたり30尾程度のサイズの海老を選ぶのが最適です。このサイズなら味が染み込みやすいからです[1]。蒸し海老は山東料理の中でも最も人気のある大皿料理の一つであり、最も習得しやすい料理でもあります。対蝦（エビ）：栄養豊富で肉質が柔らかく消化しやすい特性から、体力が弱っている方や病後の養生が必要な方にとって
蒸しエビ
理想的な食材です。エビには豊富なマグネシウムが含まれており、心血管系を保護する効果があります。血液中のコレステロール値を低下させ、動脈硬化を予防するほか、冠状動脈を拡張し、高血圧や心筋梗塞の予防に役立ちます。また、エビ肉には腎機能を強化し精力増強、乳汁分泌促進・解毒作用、血液を養い精力を固める、瘀血を解消し解毒、気を補い陽気を滋養、経絡を疏通し痛みを鎮める、食欲増進・痰を解消するなどの効能があります。
エビは20%のタンパク質を含み、魚・卵・乳製品の数倍から十数倍に相当する高タンパク食品である。必須アミノ酸であるバリン含有量は魚肉より低いが、栄養バランスの取れたタンパク源と言える。またエビ類に含まれるグリシンは、その含有量が高いほどエビの甘みが強くなる。魚肉や鶏肉と比べると脂肪分が少なく、エネルギー源となる動物性糖質はほとんど含まれていません。エビのコレステロール含有量は比較的高いものの、同時に血清コレステロールを低下させるタウリンを豊富に含んでいます。またカリウム、ヨウ素、マグネシウム、リンなどの微量元素やビタミンAなども豊富に含まれています。
栄養成分
・熱量(1079.85kcal);[3]
・タンパク質(141.95g);
・脂質(33.01g);
・炭水化物(54.35g);
・食物繊維(0.46g);
・ビタミンA(123.55μg);
・β-カロテン(26.00μg);
・チアミン(0.09mg);
・リボフラビン(0.54mg);
・ナイアシン(12.94mg);
・ビタミンC(2.95mg);
・ビタミンE(1261.32mg);
・カルシウム(485.53mg);
・リン(1721.72mg);
・ナトリウム(2828.89ミリグラム)；
マグネシウム(331.72ミリグラム)；
・鉄(11.83ミリグラム)；
・亜鉛(18.01ミリグラム)；
・セレン(253.16マイクログラム)；
蒸しエビ
・銅(2.60mg);
・マンガン(1.36mg);
・カリウム(1666.76mg);
・ビタミンB6(0.02mg);
・パントテン酸(0.06mg);
・葉酸(8.40マイクログラム);
・ビタミンK(1.05マイクログラム);
・コレステロール(23.25ミリグラム);
栄養効果
免疫力強化・乳汁分泌促進・神経衰弱緩和・病後回復促進・動脈硬化予防・「時差ぼけ」解消
蒸しエビは美味しく栄養価も高いため、日常的に積極的に摂取すると良いでしょう。ただし、蒸しエビにはいくつかの注意点があります。例えば、蒸しエビにアレルギーのある方は摂取を控えるべきです。また、美味しく栄養豊富ではありますが、一度に大量に摂取すると胃もたれの原因となる可能性があります。
蒸しエビはどこの地方の料理か、栄養価はどうか、以上でご紹介しました。私たちの説明がお役に立てれば幸いです。最後に、この冬が皆様にとって健康で順調なものであることをお祈り申し上げます。