Гіпертонія стає все більш поширеною і вражає все молодші вікові групи в Китаї. Окрім ліків, для підтримки стабільного рівня артеріального тиску важливе значення має щоденне управління раціоном харчування. Нижче наведено 12 дієтичних засобів для контролю гіпертонії — чому б не спробувати їх?
1. Суп з гіркого мелону і свинячих реберець
Інгредієнти (на 3-4 порції): свинячі реберця, 300 г ферментованої чорної квасолі, гіркий мелон за смаком, 1 шматочок імбиру, 3 скибочки водяного горіха, 2 столові ложки рисового вина, ½ столової ложки білого цукру, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Помийте гіркий мелон, розріжте вздовж навпіл, видаліть білу мембрану і насіння, наріжте шматочками, бланшуйте, щоб зменшити гіркоту, потім злийте воду і відставте;
2. Промийте свинячі реберця, наріжте шматочками і відваріть;
3. Закип'ятіть воду у великій каструлі для варіння на пару. Додайте гіркий гарбуз, свинячі реберця, скибочки імбиру, ферментовану чорну квасолю і всі приправи. Накрийте кришкою;
4. Поставте каструлю для варіння на пару в пароварку. Варіть на сильному вогні протягом 30 хвилин. Подавайте до столу.
II. Суп з кукурудзи та молюсків
Інгредієнти: 60 г річкових молюсків, 200 г свіжої кукурудзи, 3 г солі.
Спосіб приготування:
1. Зніміть з кукурудзи лушпиння, залиште волоски, помийте та наріжте на три частини;
2. Промийте м'ясо молюсків;
3. Помістіть кукурудзу в каструлю з достатньою кількістю води. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до слабкого;
4. Варіть кукурудзу протягом 20 хвилин, а потім додайте м'ясо молюсків. Варіть ще півгодини, а потім приправте за смаком.10 г соєвого соусу, 20 г устричного соусу, 2 г солі, 5 г цукру-піску, 5 г горохового крохмалю, 5 г часнику, 30 г рослинної олії.
Приготування:
1. Очистіть солом'яні гриби і розріжте навпіл;
2. Замочіть гриби шиїтаке до м'якості, видаліть стебла і розріжте навпіл;
3. Видаліть серцевину ріпи і наріжте тоненькими скибочками;
4.Подрібніть зубок часнику;
5. Бланшуйте гірчицю в злегка підсоленій киплячій воді до яскраво-зеленого кольору, потім ретельно процідіть;
6. Розігрійте рослинну олію у воці, обсмажте часник до появи аромату, додайте гриби шиїтаке і злегка обсмажте, потім обсмажте солом'яні гриби. Наостанок додайте гірчицю і обсмажте;
7. Змішайте устричний соус, світлий соєвий соус, цукор і 20 мл води до однорідної маси;
8. Полийте гриби і гірчицю, обсмажте, а потім загустіть кукурудзяним крохмалем.
IV. Ароматний обсмажений шпинат
Інгредієнти: 500 г шпинату, 5 г солі, 3 г глутамату натрію, 5 г імбиру,10 г кунжутної олії, 15 г витриманого оцту.
Спосіб приготування:
1. Шпинат помити, обрізати коріння, нарізати на шматочки довжиною 3 см. Бланшувати в окропі, злити воду, охолодити і викласти на тарілку.
2. Приправити сіллю, глутаматом натрію, подрібненим імбиром і кунжутною олією. Перемішати.

V. Суп з евкоммією і свинячими нирками
Інгредієнти: 300 г свинячих нирок, 30 г кори евкоммії, 15 г курячої крові, 30 г шовковиці, 10 г сушених фініків, 5 г імбиру, 3 г солі.
Спосіб приготування:
1. Зніміть грубу кору з кори евкоммії;
2. Промийте кору евкоммії, курячу кров'яну лозу, шовковицю, свинячі нирки, імбир і червоні фініки;
3. Зріжте жирову плівку з нирок і наріжте їх;
4. Помістіть всі інгредієнти в глиняний горщик з достатньою кількістю води. Доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім варіть на повільному вогні протягом години. Приправте за смаком.
VI. Суп з маш і селери
Інгредієнти: 50 г машу, 50 г селери, 1 яйце, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Промийте маш, замочіть у воді на 2 години, потім видаліть домішки.
2. Видаліть листя селери, промийте і наріжте на шматочки. Відокремте білок від жовтка.
3. Помістіть маш і селеру в блендер з достатньою кількістю води, збийте до консистенції пасти.
4. Доведіть до кипіння дві миски води в каструлі, влийте пасту з машу і селери, добре перемішайте.
5. Додайте білок, постійно помішуйте, поки білок не утворить тонкий шар на поверхні, потім зніміть з вогню.
3. Помістіть квасолю мунг і селеру в блендер з достатньою кількістю води, подрібніть до однорідної маси.
4. Доведіть до кипіння дві миски води в каструлі. Влийте пюре з квасолі мунг і селери, ретельно перемішайте. Коли знову закипить, повільно влийте яєчний білок, помішуючи, щоб він змішався. Приправте сіллю за смаком.
VII. Суп із зимового гарбуза та мідій
Інгредієнти: 250 г зимового гарбуза, 60 г насіння зимового гарбуза, 60 г мідій, 15 г свіжих грибів шиїтаке, 3 г солі.
Спосіб приготування:
1. Промийте мідії та замочіть у воді на 30 хвилин;
2. Помийте зимовий гарбуз, насіння зимового гарбуза та гриби шиїтаке;
3. Помістіть всі інгредієнти в глиняний горщик, додайте достатню кількість води, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім варіть на повільному вогні протягом 2 годин, перш ніж додати приправи.
VIII. Суп з бамбуковим грибом і насінням лотоса
Інгредієнти: 25 г сушеного бамбукового гриба, 50 г насіння лотоса, 50 г бамбукових паростків, 500 г люфи, 3 г солі, 1 г глутамату натрію.
Спосіб приготування:
1. Замочіть сушений бамбуковий гриб у воді до розм'якшення, ретельно промийте, обріжте обидва кінці, наріжте по діагоналі і замочіть у свіжій воді;
2. Бланшуйте свіже насіння лотоса в окропі протягом 5 хвилин, очистіть, промийте і замочіть у свіжій воді;
3. Очистіть люфу, видаліть насіння і наріжте ромбоподібними шматочками;
4.Поставте каструлю на вогонь, додайте воду і доведіть до кипіння. Додайте бамбуковий гриб, насіння лотоса, нарізані шматочки бамбукових паростків і люфу, варіть на повільному вогні 30 хвилин, потім зніміть з вогню і перекладіть в супову миску;
5. Змішайте сіль, глутамат натрію і вегетаріанський бульйон в іншій каструлі, доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню;
6. Налийте бульйон в супову миску з бамбуковим грибом, люфою, насінням лотоса і нарізаними шматочками бамбукових паростків.
IX. Рисова каша з лососем і овочами
Інгредієнти: 200 г вареного рису, 30 г лосося, 50 г свіжих грибів шиїтаке, 20 г моркви, 10 г зеленої цибулі, 3 г солі.
Спосіб приготування:
1. Зріжте стебла з грибів шиїтаке і зробіть декоративні надрізи на їх капелюшках.
2. Очистіть і помийте моркву, потім наріжте тонкими скибочками;наріжте зелену цибулю на шматочки;
3. Всипте всі підготовлені приправи (сіль, 4 склянки бульйону) в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте лосось і знову доведіть до кипіння;
4. Додайте всі інші інгредієнти (крім зеленої цибулі) і варіть на повільному вогні приблизно 3 хвилини;
5. Наостанок прикрасьте шматочками зеленої цибулі.
X. Смужки курки з селерою
Інгредієнти: 180 г селери, 180 г курячої грудки, 15 г моркви, 50 г свіжих грибів шиїтаке, 25 г яєчного білка, 5 г білого часнику, 2 г солі, 1 г перцю, 5 г горохового крохмалю, 3 г цукру-піску, 25 г рослинної олії.
Спосіб приготування:
1. Курячу грудку промити, висушити, нарізати смужками, замаринувати з приправами на 15 хвилин;
2. Часник очистити, помити, подрібнити в пасту;
3. Селеру і моркву нарізати соломкою;
4. Гриби замочити до м'якості, нарізати соломкою, тушкувати з цукром, сіллю і олією протягом 10 хвилин; відставити;
5. Розігрійте олію у воці, додайте подрібнений часник, селеру і моркву, обсмажте до однорідності;
6. Додайте нарізані гриби і курку, обсмажте до однорідності. Загустіть невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю, потім подавайте.
XI. Качка, тушкована з зимовим гарбузом і свіжими листям лотоса
Інгредієнти: 750 г качки,зимовий гарбуз 1500 г, листя лотоса 100 г, сушена шкірка мандарина 7 г, рослинна олія 50 г, вино Шаосін 15 г, сіль 6 г. Спосіб приготування: 1. Очистіть глиняний горщик і налийте в нього 3000 мл води. 2. Видаліть насіння з зимового гарбуза і наріжте його шматочками. 3. Ретельно вимийте свіже листя лотоса. 4. Розігрійте 50 г олії у воке, обсмажте качку до готовності, збризніть вином Шаосін, потім вийміть. Покладіть качку, зимовий гарбуз, листя лотоса і сушену шкірку мандарина в глиняний горщик. 5. Додайте 3000 мл води, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Додайте сіль за смаком, накрийте кришкою і варіть 3 години. 6. Вийміть качку, покладіть на блюдо. Полийте качку бульйоном і прикрасьте нарізаною зеле
4. Розігрійте 50 г олії у воці, добре обсмажте качку, збризніть вином Шаосін, вийміть. Помістіть качку, зимову диню, листя лотоса і сушену шкірку мандарина в глиняний горщик. Доведіть до сильного кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до середнього-низького. Варіть до готовності.Вийміть зимовий гарбуз і викладіть на сервірувальну тарілку. Наріжте тушковану качку і викладіть на гарбуз так, щоб вона нагадувала свою первісну форму. Приправте бульйон (2250 г) сіллю за смаком, а потім полийте ним страву. Подавайте негайно.
XII. Каша з насіння коїксу і лотоса
Інгредієнти: 75 г насіння коїксу, 75 г рису японського, 25 г насіння лотоса, 50 г цукру-рафінаду.
Спосіб приготування:
1. Промийте насіння лотоса, замочіть до розм'якшення, потім очистіть від шкірки і видаліть внутрішні ядра. Ретельно промийте насіння коїксу і рис японський.
2. Помістіть воду в каструлю з насінням коїксу і рисом японським. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні до напівготовності. Додайте насіння лотоса і продовжуйте варити, поки насіння коїксу не стане м'яким.
2. Налийте воду в каструлю, додайте насіння коїксу і рис японський. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні, поки не буде наполовину готове. Додайте насіння лотоса. Коли насіння коїксу і рис розквітнуть і стануть липкими, а насіння лотоса буде готове, додайте цукор-рафінад і розмішайте, поки він не розчиниться. Подавайте негайно.