Hipertansiyon Çin'de giderek yaygınlaşmakta ve daha genç bireyleri etkilemektedir. İlaç tedavisi dışında, günlük beslenme yönetimi de kan basıncını sabit tutmak için çok önemlidir. Aşağıda hipertansiyon yönetimini destekleyen 12 beslenme önerisi bulunmaktadır. Neden denemiyorsunuz?
1. Acı Kavun ve Domuz Kaburga Çorbası
Malzemeler (3-4 kişilik): Domuz kaburga, 300 g fermente siyah fasulye, acı kavun (isteğe göre), 1 parça zencefil, 3 dilim su kestanesi, 2 yemek kaşığı pirinç şarabı, ½ yemek kaşığı beyaz şeker, tuz (isteğe göre).
Yapılışı:
1. Acı kavunu yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün, beyaz zarını ve çekirdeklerini çıkarın, iri parçalar halinde kesin, acılığını azaltmak için haşlayın, sonra süzün ve kenara koyun.
2. Domuz kaburgalarını yıkayın, iri parçalar halinde kesin ve haşlayın.
3. Büyük bir buharlı tencerede suyu kaynatın. Acı kavun, domuz kaburgaları, zencefil dilimleri, fermente siyah fasulye ve tüm baharatları ekleyin. Kapağı kapatın.
4. Buharlı tencereyi buharlı pişiricinin üzerine koyun ve 30 dakika boyunca yüksek ateşte buharda pişirin. Servis yapın.
II. Mısır ve İstiridye Çorbası
Malzemeler: 60 g nehir istiridyesi, 200 g taze mısır, 3 g tuz.
Yapılışı:
1. Mısırın kabuklarını soyun, ipliklerini saklayın, yıkayın ve üç parçaya bölün.
3. Mısırı yeterli su ile bir tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşe alın;
4. Mısırı 20 dakika pişirin, ardından istiridye etini ekleyin. Yarım saat daha pişirin, ardından tadına göre baharat ekleyin.
III. İstiridye Soslu Mantar Sote
Malzemeler: 250 g saman mantarı, 100 g taze shiitake mantarı, 200 g hardal otu,10 g soya sosu, 20 g istiridye sosu, 2 g tuz, 5 g pudra şekeri, 5 g bezelye nişastası, 5 g sarımsak, 30 g bitkisel yağ.
Yapılışı:
1. Saman mantarlarını temizleyin ve ikiye bölün;
2. Shiitake mantarlarını yumuşayana kadar suda bekletin, saplarını çıkarın ve ikiye bölün;
3. Çin hardalının kalbini çıkarın ve ince dilimleyin;
4.Sarımsak dişlerini ezin;
5. Hardal otlarını hafif tuzlu kaynar suda parlak yeşil olana kadar haşlayın, sonra iyice süzün;
6. Wok tavasında bitkisel yağı ısıtın, sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun, shiitake mantarlarını ekleyip hafifçe kavurun, sonra saman mantarlarını kavurun. Son olarak hardal otlarını ekleyip kavurun;
7. İstiridye sosu, hafif soya sosu, şeker ve 20 ml suyu iyice karışana kadar karıştırın;
8. Mantar ve hardal otlarının üzerine dökün, kavurun, ardından mısır unu ile kıvamını koyulaştırın.
IV. Kokulu Kavrulmuş Ispanak
Malzemeler: 500 g ıspanak, 5 g tuz, 3 g MSG, 5 g zencefil,10 g susam yağı, 15 g yaşlı sirke.
Yapılışı:
1. Ispanağı yıkayın, köklerini kesin, 3 cm uzunluğunda doğrayın. Kaynar suda haşlayın, süzün, soğutun ve tabağa dizayın.
2. Tuz, MSG, kıyılmış zencefil ve susam yağı ile tatlandırın. Karıştırarak birleştirin.
V. Eucommia ve Domuz Böbreği Çorbası
Malzemeler: 300 g domuz böbreği, 30 g Eucommia kabuğu, 15 g tavuk kanı asması, 30 g dut paraziti, 10 g kuru hurma, 5 g zencefil, 3 g tuz.
Yapılışı:
1. Eucommia kabuğundaki kalın kabuğu çıkarın;
2. Eucommia kabuğunu, tavuk kanı asmasını, dut ökse otunu, domuz böbreklerini, zencefili ve kırmızı hurmaları yıkayın;
3. Böbreklerin yağlı zarını kesin ve dilimleyin;
4. Tüm malzemeleri yeterli miktarda su ile birlikte toprak tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından bir saat boyunca hafifçe pişirin. Tadına göre baharat ekleyin.
VI. Mung Fasulyesi ve Kereviz Çorbası
Malzemeler: 50 g mung fasulyesi, 50 g kereviz, 1 yumurta, tuz.
Yapılışı:
1. Mung fasulyelerini yıkayın, 2 saat suda bekletin, ardından kirleri temizleyin.
2. Kereviz yapraklarını ayırın, yıkayın ve dilimleyin. Yumurtanın akını ve sarısını ayırın.
3. Mung fasulyelerini ve kerevizi yeterli miktarda su ile birlikte bir blendere koyun, püre haline getirin.
4. İki kase suyu bir tencerede kaynatın, mung fasulyesi ve kereviz püresini ekleyin, iyice karıştırın.
5. Yumurta akını ekleyin, yumurta akı yüzeyde ince bir tabaka oluşturana kadar sürekli karıştırın, ardından ocaktan alın.
3. Mung fasulyesi ve kerevizi yeterli miktarda su ile birlikte bir karıştırıcıya koyun ve püre haline getirin.
4. Bir tencerede iki kase suyu kaynatın. Mung fasulyesi ve kereviz püresini ekleyin ve iyice karıştırın. Tekrar kaynamaya başladığında yumurta akını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. Tuz ile tatlandırın.
VII. Kış Kabağı ve Midye Çorbası
Malzemeler: 250 g kış kabağı, 60 g kış kabağı çekirdeği, 60 g midye, 15 g taze shiitake mantarı, 3 g tuz.
Yapılışı:
1. Midyeleri yıkayın ve 30 dakika suda bekletin.
3. Tüm malzemeleri toprak tencereye koyun, yeterli miktarda su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, ardından 2 saat boyunca hafifçe pişirin ve baharat ekleyin.
VIII. Bambu Mantarı ve Lotus Tohumu Çorbası
Malzemeler: 25 g kurutulmuş bambu mantarı, 50 g lotus tohumu, 50 g bambu filizi, 500 g lif kabağı, 3 g tuz, 1 g MSG.
Yapılışı:
1. Kurutulmuş bambu mantarını yumuşayana kadar suda bekletin, iyice durulayın, iki ucunu kesin, çaprazlamasına dilimleyin ve temiz suda bekletin;
2. Taze lotus tohumlarını kaynar suda 5 dakika haşlayın, kabuklarını soyun, durulayın ve temiz suda bekletin;
3. Luffayı soyun, tohumlarını çıkarın ve baklava dilimi şeklinde dilimleyin;
4.Bir çorba tenceresini ocağa koyun, su ekleyin ve kaynatın. Bambu mantarını, lotus tohumlarını, bambu filiz dilimlerini ve lif kabağını ekleyin, 30 dakika pişirin, sonra çıkarın ve bir çorba kasesine koyun;
5. Tuz, MSG ve vejetaryen suyu başka bir tencerede karıştırın, kaynatın, sonra ocaktan alın;
6. Bambu mantarı, lif kabağı, lotus tohumları ve bambu filiz dilimlerinin bulunduğu kaseye suyu kepçeyle dökün.
IX. Somon ve Sebzeli Yulaf Lapası
Malzemeler: 200 g buharda pişirilmiş pirinç, 30 g somon, 50 g taze shiitake mantarı, 20 g havuç, 10 g taze soğan, 3 g tuz.
Yapılışı:
1. Mantarların saplarını kesin ve başlarına dekoratif desenler çizin.
2. Havuçları soyup yıkayın, ardından ince dilimleyin;yeşil soğanları parçalara ayırın;
3. Hazırladığınız tüm baharatları (tuz, 4 su bardağı et suyu) bir tencereye dökün ve kaynatın. Somonu ekleyin ve tekrar kaynatın;
4. Kalan tüm malzemeleri (yeşil soğan hariç) ekleyin ve yaklaşık 3 dakika pişirin;
5. Son olarak, yeşil soğan parçalarıyla süsleyin.
X. Kerevizli Tavuk Şeritleri
Malzemeler: 180 g kereviz, 180 g tavuk göğsü, 15 g havuç, 50 g taze shiitake mantarı, 25 g yumurta akı, 5 g beyaz sarımsak, 2 g tuz, 1 g karabiber, 5 g bezelye nişastası, 3 g pudra şekeri, 25 g bitkisel yağ.
Yapılışı:
1. Tavuk göğsünü yıkayın, kurulayın, şeritler halinde dilimleyin, baharatlarla 15 dakika marine edin;
2. Sarımsağı soyup yıkayın, ezerek macun haline getirin;
3. Kerevizi ve havucu jülyen doğrayın;
4. Mantarları yumuşayana kadar suda bekletin, ince dilimleyin. Şeker, tuz ve yağ ile 10 dakika buharda pişirin; kenara koyun;
5. Wok tavasında yağı ısıtın, kıyılmış sarımsak, kereviz ve havucu ekleyin, hepsi birleşene kadar karıştırarak kavurun;
6. Kıyılmış mantarları ve tavuğu ekleyin, eşit şekilde karışana kadar karıştırarak kavurun. Biraz mısır nişastası ile kıvamını koyulaştırın, sonra servis yapın.
XI. Kış Kabağı ve Taze Lotus Yapraklı Kaz Yahnisi
Malzemeler: 750 g kaz,kış kabağı 1500 g, lotus yaprağı 100 g, kurutulmuş mandalina kabuğu 7 g, bitkisel yağ 50 g, Shaoxing şarabı 15 g, tuz 6 g.
Yapılışı:
1. Bir toprak tencereyi temizleyin ve 3000 ml su ile doldurun.
2. Kış kabağının çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın.
3. Taze lotus yapraklarını iyice yıkayın.
4. Wok tavasında 50 g yağı ısıtın, ördeği iyice kızartın, Shaoxing şarabı serpin ve tavadan alın. Ördeği, kış kabağını, lotus yapraklarını ve kurutulmuş mandalina kabuğunu toprak tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından orta-düşük ateşe alın. Yumuşayana kadar pişirin.Kış kabağını çıkarın ve servis tabağına yerleştirin. Haşlanmış ördeği dilimleyin ve kabağın üzerine orijinal şekline göre yerleştirin. Et suyunu (2250 g) tuzla tatlandırın, ardından yemeğin üzerine dökün. Hemen servis yapın.
XII. Coix Tohumu ve Lotus Tohumu Lapası
Malzemeler: 75 g coix tohumu, 75 g japonica pirinci, 25 g lotus tohumu, 50 g kaya şekeri.
Yapılışı:
1. Lotus tohumlarını yıkayın, yumuşayana kadar ıslatın, ardından kabuklarını soyun ve iç çekirdeklerini çıkarın. Coix tohumlarını ve japonica pirincini iyice yıkayın.
2. Coix tohumlarını ve japonica pirincini bir tencereye koyun ve su ekleyin. Kaynatın, ardından kısık ateşte yarı pişene kadar pişirin. Lotus tohumlarını ekleyin ve coix tohumları yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
2. Bir tencereye su dökün, coix tohumlarını ve japonica pirincini ekleyin. Kaynatın, ardından yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin. Lotus tohumlarını ekleyin. Coix tohumları ve pirinç şişip yapışkan hale geldiğinde ve lotus tohumları tamamen piştiğinde, kaya şekerini eriyene kadar karıştırın. Hemen servis yapın.