Hipertenzija postaja vse bolj razširjena in prizadene tudi mlajše posameznike na Kitajskem. Poleg zdravil je za ohranjanje stabilne krvne tlake ključno tudi vsakodnevno upravljanje prehrane. Spodaj je navedenih 12 prehranskih sredstev za podporo pri obvladovanju hipertenzije – zakaj jih ne bi poskusili?
1. Juha iz grenkega melona in svinjskih reber
Sestavine (za 3–4 osebe): svinjska rebra, 300 g fermentiranih črnih fižolov, grenki melon po okusu, 1 kos ingverja, 3 rezine vodne kostanje, 2 žlici riževega vina, ½ žlice belega sladkorja, sol po okusu.
Priprava:
1. Grenko melono operite, razpolovite po dolžini, odstranite belo membrano in semena, narežite na koščke, blanširajte, da zmanjšate grenkost, nato odcedite in odložite na stran.
2. Svinjska rebra sperite, narežite na koščke in blanširajte.
3. V velikem loncu za kuhanje na pari zavrite vodo. Dodajte grenko melono, svinjska rebra, rezine ingverja, fermentirane črne fižole in vse začimbe. Pokrijte.
4. Lonec za kuhanje na pari postavite na parilnik in kuhajte na visoki temperaturi 30 minut. Postrezite.
II. Juha iz koruze in školjk
Sestavine: 60 g rečnih školjk, 200 g sveže koruze, 3 g soli.
Priprava:
1. Odstranite lupine s koruze, ohranite vlakna, operite in razrežite na tri dele.
3. Koruzo položite v lonec z zadostno količino vode. Na visoki temperaturi zavrite, nato zmanjšajte temperaturo na nizko;
4. Koruzo kuhajte 20 minut, nato dodajte meso školjk. Kuhajte še pol ure, nato začinite po okusu.10 g sojine omake, 20 g ostrigove omake, 2 g soli, 5 g sladkorja v prahu, 5 g grahovega škroba, 5 g česna, 30 g rastlinskega olja.
Priprava:
1. Očistite slamnate gobe in jih razpolovite;
2. Shiitake gobe namočite, da se zmehčajo, odstranite peclje in jih razpolovite;
3. Odstranite srčke repe in jih narežite na tanke rezine;
4.Zdrobljite strok česna;
5. Gorčično zelenje blanširajte v rahlo osoljeni vreli vodi, dokler ne postane svetlo zelene barve, nato ga dobro odcedite;
6. V vokih segrejte rastlinsko olje, popražite česen, da začne dišati, dodajte gobe shiitake in rahlo popražite, nato popražite slamnate gobe. Na koncu dodajte gorčično zelenje in popražite;
7. Zmešajte ostrigovo omako, svetlo sojino omako, sladkor in 20 ml vode, dokler se dobro ne povežejo;
8. Prelijte gobe in gorčično zelenje, popražite, nato zgostite s koruzno moko.
IV. Dišeča popražena špinača
Sestavine: 500 g špinače, 5 g soli, 3 g MSG, 5 g ingverja,10 g sezamovega olja, 15 g starega kisa.
Priprava:
1. Špinačo operite, odrežite korenine in narežite na 3 cm dolge koščke. Blanširajte v vreli vodi, odcedite, ohladite in razporedite na krožnik.
2. Začinite s soljo, MSG, sesekljanim ingverjem in sezamovim oljem. Premešajte, da se sestavine povežejo.

V. Juha iz eucommie in svinjskih ledvic
Sestavine: 300 g svinjskih ledvic, 30 g lubja eucommie, 15 g krvavega trta, 30 g murve, 10 g sušenih dateljnov, 5 g ingverja, 3 g soli.
Priprava:
1. Odstranite grobo lubje z lubja evkomije;
2. Sperite lubje evkomije, krvavo trto, murvo, svinjske ledvice, ingver in rdeče datlje;
3. Odstranite maščobno membrano z ledvic in jih narežite na rezine;
4. Vse sestavine vložite v glineno posodo z zadostno količino vode. Pripravite na močnem ognju, nato pa eno uro rahlo kuhajte. Po okusu začinite.
VI. Juha iz mungo fižola in zelene
Sestavine: 50 g mungo fižola, 50 g zelene, 1 jajce, sol po okusu.
Priprava:
1. Mungo fižol sperite, namočite v vodi za 2 uri, nato odstranite nečistoče.
2. Odstranite liste zelene, operite in narežite na koščke. Ločite beljak od rumenjaka.
3. Mungo fižol in zeleno vložite v mešalnik z zadostno količino vode in zmiksajte v kašo.
4. V loncu zavrite dve skodelici vode, dodajte kašo iz mungo fižola in zelene, dobro premešajte.
5. Dodajte beljak, neprestano mešajte, dokler beljak ne oblikuje tanke plasti na površini, nato odstranite z ognja.
3. Mungo fižol in zelena vmešajte v mešalnik z zadostno količino vode in zmešajte v kašo.
4. V loncu zavrite dve skodelici vode. Vmešajte kašo iz mungo fižola in zelene ter dobro premešajte. Ko zavre, vmešajte beljak in enakomerno premešajte. Po okusu začinite s soljo.
VII. Juha iz zimskega melona in školjk
Sestavine: 250 g zimskega melona, 60 g semen zimskega melona, 60 g školjk, 15 g svežih gob shiitake, 3 g soli.
Priprava:
1. Školjke sperite in namočite v vodi za 30 minut.
3. Vse sestavine damo v glineno posodo, dodamo dovolj vode, zavremo na močnem ognju, nato pa 2 uri rahlo kuhamo, preden začinimo.
VIII. Juha iz bambusovih gob in lotusovih semen
Sestavine: 25 g sušenih bambusovih gob, 50 g lotusovih semen, 50 g bambusovih poganjkov, 500 g luffe, 3 g soli, 1 g MSG.
Priprava:
1. Suhe bambusove gobe namočite v vodi, da se zmehčajo, temeljito sperite, odrežite oba konca, narežite poševno in namočite v sveži vodi.
2. Sveža lotusova semena blanširajte v vreli vodi 5 minut, olupite, sperite in namočite v sveži vodi.
3. Lufo olupite, odstranite semena in narežite na rombasto oblikovane koščke.
4.Položite lonec za juho na ogenj, dodajte vodo in zavrite. Dodajte bambusovo gobo, lotusova semena, rezine bambusovih poganjkov in luffa, kuhajte 30 minut, nato odstranite in položite v juho;
5. V drugem loncu zmešajte sol, MSG in vegetarijansko juho, zavrite, nato odstranite z ognja;
6. Juho z zajemalko nalijte v skledo z bambusovo gobo, luffo, lotusovimi semeni in rezinami bambusovih poganjkov.
IX. Juha iz lososa in zelenjave
Sestavine: 200 g parjenega riža, 30 g lososa, 50 g svežih gob shiitake, 20 g korenja, 10 g spomladanske čebule, 3 g soli.
Priprava:
1. Odrežite peclje gob shiitake in na njihovih klobukih naredite okrasne vzorce.
2. Oluščite in operite korenje, nato ga narežite na tanke rezine;Spomladansko čebulo narežite na koščke. 3. Vse pripravljene začimbe (sol, 4 skodelice juhe) vlijte v lonec in zavrite. Dodajte lososa in ponovno zavrite. 4. Dodajte vse preostale sestavine (razen spomladanske čebule) in kuhajte na zmernem ognju približno 3 minute. 5. Na koncu okrasite s koščki spomladanske čebule.
X. Piščančje trakove s celerjem
Sestavine: 180 g celerja, 180 g piščančjih prsi, 15 g korenja, 50 g svežih gob shiitake, 25 g beljaka, 5 g belega česna, 2 g soli, 1 g popra, 5 g grahovega škroba, 3 g sladkorja v prahu, 25 g rastlinskega olja.
Priprava:
1. Piščančje prsi sperite, osušite, narežite na trakove in 15 minut marinirate z začimbami.
2. Česen olupite, operite in zdrobite v pasto.
3. Zelena in korenček narežite na julienne.
4. Gobe namočite, da se zmehčajo, narežite na julienne, 10 minut dušite s sladkorjem, soljo in oljem, nato odstavite.
5. V vokih segrejte olje, dodajte sesekljan česen, zelena in korenje, premešajte, dokler se sestavine ne povežejo;
6. Dodajte narezane gobe in piščanca, premešajte, dokler se sestavine ne povežejo. Zgostite z malo koruzne moke, nato postrezite.
XI. Zimski melon in sveži lotusov list, dušena raca
Sestavine: 750 g race,1500 g zimskega melona, 100 g lotusovih listov, 7 g posušene mandarine lupine, 50 g rastlinskega olja, 15 g vina Shaoxing, 6 g soli.
Priprava:
1. Očistite glineno posodo in jo napolnite z 3000 ml vode.
2. Iz zimskega melona odstranite semena in ga narežite na koščke.
3. Sveže lotusove liste temeljito operite.
4. V vokih segrejte 50 g olja, dobro popražite celo raco, pokapajte z vinom Shaoxing in odstranite. V lonec iz gline položite raco, zimsko melono, lotusove liste in posušeno mandarino lupino. Na močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte na srednje nizko temperaturo. Kuhajte, dokler ne postane mehko.Odstranite zimsko melono in jo razporedite na servirni krožnik. Razrežite dušeno raco in jo razporedite na melono, da spominja na prvotno obliko race. Juho (2250 g) začinite s soljo po okusu, nato pa jo prelijte čez jed. Takoj postrezite.
XII. Kaša iz semen coix in lotosa
Sestavine: 75 g semen coix, 75 g riža japonica, 25 g semen lotosa, 50 g sladkorja v kamnu.
Priprava:
1. Seme lotosa sperite, namočite, da se zmehča, nato olupite in odstranite notranje jedro. Seme coix in riž japonica temeljito sperite.
2. V lonec nalijte vodo, dodajte seme coix in riž japonica. Pripravite do vrenja, nato kuhajte na nizki temperaturi, dokler ni pol kuhano. Dodajte seme lotosa in nadaljujte s kuhanjem, dokler seme coix ne postane mehko.
2. V lonec nalijte vodo, dodajte semena coix in riž japonica. Pripravite do vrenja, nato kuhajte na nizki temperaturi, dokler ni pol kuhano. Dodajte semena lotusa. Ko semena coix in riž nabreknejo in postanejo lepljiva, semena lotusa pa so kuhana, vmešajte sladkorni kamen, dokler se ne raztopi. Takoj postrezite.