V Číne sa čoraz viac šíri hypertenzia, ktorá postihuje aj mladších ľudí. Okrem liekov je pre udržanie stabilnej hladiny krvného tlaku dôležité aj každodenné stravovanie. Nižšie uvádzame 12 stravovacích opatrení, ktoré pomáhajú pri liečbe hypertenzie – prečo ich nevyskúšať?
1. Polievka z horkého melóna a bravčových rebier
Ingrediencie (na 3–4 porcie): bravčové rebrá, 300 g fermentovaných čiernych fazúľ, horký melón podľa chuti, 1 kúsok zázvoru, 3 plátky vodného gaštanu, 2 lyžice ryžového vína, ½ lyžice bieleho cukru, soľ podľa chuti.
Postup:
1. Horký melón umyte, rozkrojte pozdĺžne na polovicu, odstráňte bielu membránu a semená, nakrájajte na kúsky, blanšírujte, aby sa znížila horkosť, potom scedzte a odložte stranou.
2. Opláchnite bravčové rebrá, nakrájajte na kúsky a blanšírujte.
3. Vo veľkom parnom hrnci priveďte vodu do varu. Pridajte horký melón, bravčové rebrá, plátky zázvoru, fermentované čierne fazule a všetky koreniny. Prikryte.
4. Parný hrniec umiestnite nad parný hrniec a parite na vysokom ohni 30 minút. Podávajte.
II. Kukuricová polievka s mušľami
Ingrediencie: 60 g riečnych mušlí, 200 g čerstvej kukurice, 3 g soli.
Postup:
1. Odstráňte šupky z kukurice, ponechajte vlákna, umyte a nakrájajte na tri časti.
3. Vložte kukuricu do hrnca s dostatočným množstvom vody. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte na nízky oheň;
4. Kukuricu varte 20 minút, potom pridajte mäso z mušlí. Varte ďalšiu pol hodinu, potom dochuťte podľa chuti.
III. Huby restované na ustricovej omáčke
Zložky: 250 g slamených húb, 100 g čerstvých húb shiitake, 200 g horčicovej zeleniny,10 g sójovej omáčky, 20 g ustricovej omáčky, 2 g soli, 5 g kryštálového cukru, 5 g hrachového škrobu, 5 g strúčikov cesnaku, 30 g rastlinného oleja.
Postup:
1. Slamené huby očistite a rozkrojte na polovice.
2. Huby shiitake namočte, kým nezmäknú, odstráňte stonky a rozkrojte na polovice.
3. Odstráňte srdiečka reďkoviek a nakrájajte ich na tenké plátky.
4.Rozdrvte strúčiky cesnaku;
5. Horčicovú zeleninu blanšírujte v mierne osolenej vriacej vode, kým nezískajú jasne zelenú farbu, potom dôkladne sceďte;
6. V woku rozohrejte rastlinný olej, osmažte cesnak, kým nezačne voňať, pridajte huby shiitake a ľahko osmažte, potom osmažte slamené huby. Nakoniec pridajte horčicovú zeleninu a osmažte;
7. Zmiešajte ustricovú omáčku, svetlú sójovú omáčku, cukor a 20 ml vody, kým sa dobre spojí;
8. Nalejte na huby a horčicovú zeleninu, opražte a potom zahustite kukuričnou múkou.
IV. Voňavý opražený špenát
Zložky: 500 g špenátu, 5 g soli, 3 g MSG, 5 g zázvoru,sezamový olej 10 g, zrelý ocot 15 g.
Postup:
1. Špenát umyte, odrežte korene a nakrájajte na 3 cm dlhé kúsky. Blanšírujte vo vriacej vode, scedzte, nechajte vychladnúť a poukladajte na tanier.
2. Ochuťte soľou, MSG, mletým zázvorom a sezamovým olejom. Premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.

V. Polievka z eucommie a bravčových obličiek
Zložky: 300 g bravčových obličiek, 30 g kôry eucommie, 15 g viniča krvavého, 30 g parazita moruše, 10 g sušených datlí, 5 g zázvoru, 3 g soli.
Postup:
1. Odstráňte hrubú kôru z kôry Eucommia;
2. Opláchnite kôru Eucommia, vinič, parazit moruše, bravčové obličky, zázvor a červené datle;
3. Odstráňte tukovú membránu z obličiek a nakrájajte ich na plátky;
4. Vložte všetky ingrediencie do hlineného hrnca s dostatočným množstvom vody. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom varte na miernom ohni jednu hodinu. Dochuťte podľa chuti.
VI. Polievka z mungo fazule a zeleru
Zložky: 50 g mungo fazule, 50 g zeleru, 1 vajce, soľ podľa chuti.
Postup:
1. Mungo fazuľu opláchnite, namočte na 2 hodiny do vody a potom odstráňte nečistoty.
2. Odstráňte listy zeleru, umyte ho a nakrájajte na kúsky. Oddeľte bielko od žĺtka.
3. Mungo fazuľu a zeler vložte do mixéra s dostatočným množstvom vody a rozmixujte na pastu.
4. V panvici priveďte do varu dve misy vody, vylejte do nich pastu z mungo fazule a zeleru a dôkladne premiešajte.
5. Pridajte bielko, neustále miešajte, kým bielko nevytvorí na povrchu tenký film, a potom stiahnite z ohňa.
3. Fazule mungo a zeler vložte do mixéra s dostatočným množstvom vody a rozmixujte na pastu.
4. V hrnci priveďte do varu dve misy vody. Pridajte pastu z fazule mungo a zeleru a dôkladne premiešajte. Akonáhle znova zovrie, pomaly pridajte vaječný bielok a miešajte, aby sa dobre spojil. Dochuťte soľou podľa chuti.
VII. Polievka zo zimnej tekvice a mušlí
Zložky: 250 g zimnej tekvice, 60 g semien zimnej tekvice, 60 g mušlí, 15 g čerstvých húb shiitake, 3 g soli.
Postup:
1. Mušle opláchnite a namočte do vody na 30 minút.
3. Vložte všetky ingrediencie do hlineného hrnca, pridajte dostatočné množstvo vody, priveďte do varu na vysokom ohni, potom varte na miernom ohni 2 hodiny a dochuťte.
VIII. Polievka z bambusovej huby a lotosových semien
Ingrediencie: 25 g sušenej bambusovej huby, 50 g lotosových semien, 50 g bambusových výhonkov, 500 g luffy, 3 g soli, 1 g MSG.
Postup:
1. Sušenú bambusovú hubu namočte do vody, kým nezmäkne, dôkladne ju opláchnite, odrežte oba konce, nakrájajte na diagonálne plátky a namočte do čerstvej vody.Položte hrniec na oheň, pridajte vodu a priveďte do varu. Pridajte bambusovú hubu, lotosové semená, plátky bambusových výhonkov a lufu, varte 30 minút, potom vyberte a vložte do misy na polievku. 5. Zmiešajte soľ, MSG a vegetariánsky vývar v inom hrnci, priveďte do varu a potom odstavte z ohňa. 6. Nalejte vývar do misy na polievku s bambusovou hubou, lufou, lotosovými semenami a plátkami bambusových výhonkov.
IX. Ryžová kaša s lososom a zeleninou
Ingrediencie: 200 g parenej ryže, 30 g lososa, 50 g čerstvých húb shiitake, 20 g mrkvy, 10 g jarnej cibule, 3 g soli.
Postup:
1. Odrežte stonky z húb shiitake a na ich klobúkoch vyrežte ozdobné vzory.
2. Mrkvu ošúpte, umyte a nakrájajte na tenké plátky;Pór nakrájajte na kúsky. 3. Všetky pripravené koreniny (soľ, 4 šálky vývaru) nalejte do hrnca a priveďte do varu. Pridajte lososa a znovu priveďte do varu. 4. Pridajte všetky zostávajúce ingrediencie (okrem póru) a varte na miernom ohni približne 3 minúty. 5. Nakoniec ozdobte kúskami póru.
X. Kuracie prúžky so zelerom
Ingrediencie: 180 g zeleru, 180 g kuracích pŕs, 15 g mrkvy, 50 g čerstvých húb shiitake, 25 g vaječného bielka, 5 g bieleho cesnaku, 2 g soli, 1 g korenia, 5 g hrachového škrobu, 3 g kryštálového cukru, 25 g rastlinného oleja.
Postup:
1. Kuracie prsia opláchnite, osušte, nakrájajte na prúžky a marinujte s korením 15 minút.
2. Cesnak ošúpte, umyte a rozdrvte na pastu.
3. Zeler a mrkvu nakrájajte na julienne.
4. Huby namočte, kým nezmäknú, nakrájajte na julienne, dusite s cukrom, soľou a olejom 10 minút a odložte bokom.
5. Rozohrejte olej vo woku, pridajte drvený cesnak, zeler a mrkvu, restujte, kým sa ingrediencie spojí;
6. Pridajte nakrájané huby a kuracie mäso, restujte, kým sa ingrediencie rovnomerne spojí. Zhusťte trochou kukuričného škrobu a podávajte.
XI. Kačica dusená s zimnou tekvicou a čerstvými lotosovými listami
Ingrediencie: 750 g kačice,1500 g zimnej tekvice, 100 g lotosových listov, 7 g sušenej kôry mandarínky, 50 g rastlinného oleja, 15 g vína Shaoxing, 6 g soli. Postup: 1. Vyčistite hlinený hrniec a naplňte ho 3000 ml vody. 2. Odstráňte semená zo zimnej tekvice a nakrájajte ju na kúsky. 3. Dôkladne umyte čerstvé lotosové listy.
4. V woku rozohrejte 50 g oleja, dôkladne osmažte celú kačicu, pokvapkajte vínom Shaoxing a vyberte. Do hlineného hrnca vložte kačicu, zimný melón, lotosové listy a sušenú kôru z mandarínky. Na vysokom ohni priveďte do varu, potom znížte na stredný až nízky oheň. Varte, kým nezmäkne.Vyberte zimnú tekvicu a naservírujte ju na tanier. Nakrájajte dusenú kačicu a naservírujte ju na tekvicu tak, aby pripomínala pôvodný tvar kačice. Ochutnajte vývar (výťažok 2250 g) soľou podľa chuti a potom ho nalejte na jedlo. Podávajte ihneď.
XII. Kaša z semien coix a lotosu
Zložky: 75 g semien coix, 75 g ryže japonica, 25 g semien lotosu, 50 g kameňového cukru.
Postup:
1. Semienka lotosu opláchnite, namočte, kým nezmäknú, potom olúpte a odstráňte semená. Semienka coix a ryžu japonica dôkladne umyte.
2. Do hrnca nalejte vodu, pridajte semienka coix a ryžu japonica. Priveďte do varu, potom varte na miernom ohni, kým nie sú polomäkké. Pridajte semienka lotosu a pokračujte vo varení, kým semienka coix a ryža nie sú mäkké.
2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte semená coix a ryžu japonica. Priveďte do varu a potom varte na miernom ohni, kým nie je polomäkká. Pridajte semená lotosu. Akonáhle semená coix a ryža nabobtnajú a stanú sa lepkavými a semená lotosu sú uvarené, vmiešajte kameňový cukor, kým sa nerozpustí. Podávajte ihneď.