A hipertensão está a tornar-se cada vez mais prevalente e a afetar grupos etários mais jovens na China. Além da medicação, o controlo diário da alimentação é crucial para manter níveis estáveis de pressão arterial. Abaixo estão 12 remédios alimentares para ajudar no controlo da hipertensão — por que não experimentá-los?
1. Sopa de melão amargo e costela de porco
Ingredientes (serve 3-4 pessoas): Costela de porco, 300 g de feijão preto fermentado, melão amargo a gosto, 1 pedaço de gengibre, 3 fatias de castanha-d'água, 2 colheres de sopa de vinho de arroz, ½ colher de sopa de açúcar branco, sal a gosto.
Método:
1. Lave o melão amargo, corte ao meio no sentido do comprimento, remova a membrana branca e as sementes, corte em pedaços, escalde para reduzir o amargor, escorra e reserve;
2. Lave as costelas de porco, corte em pedaços e escalde;
3. Leve água para ferver numa panela grande para cozinhar a vapor. Adicione o melão amargo, as costelas de porco, as fatias de gengibre, o feijão preto fermentado e todos os temperos. Tampe;
4. Coloque a panela sobre um vaporizador e cozinhe em fogo alto por 30 minutos. Sirva.
II. Sopa de milho e amêijoas
Ingredientes: 60 g de amêijoas, 200 g de milho fresco, 3 g de sal.
Método:
1. Retire as cascas do milho, mantenha a seda, lave e corte em três partes;
2. Lave a carne das amêijoas;
3. Coloque o milho numa panela com água suficiente. Deixe ferver em lume alto e, em seguida, reduza para lume baixo;
4. Cozinhe o milho por 20 minutos antes de adicionar a carne das amêijoas. Cozinhe por mais meia hora e tempere a gosto.
III. Cogumelos salteados com molho de ostra
Ingredientes: 250 g de cogumelos palha, 100 g de cogumelos shiitake frescos, 200 g de folhas de mostarda,10 g de molho de soja, 20 g de molho de ostra, 2 g de sal, 5 g de açúcar refinado, 5 g de amido de ervilha, 5 g de dentes de alho, 30 g de óleo vegetal.
Método:
1. Limpe os cogumelos palha e corte-os ao meio;
2. Deixe os cogumelos shiitake de molho até ficarem macios, remova os talos e corte-os ao meio;
3. Remova os corações das folhas de mostarda chinesa e corte-as em fatias finas;
4.Esmague os dentes de alho;
5. Escalde as folhas de mostarda em água fervente levemente salgada até ficarem verdes brilhantes e escorra bem;
6. Aqueça o óleo vegetal em uma wok, frite o alho até ficar perfumado, adicione os cogumelos shiitake e frite levemente, depois frite os cogumelos palha. Por fim, adicione as folhas de mostarda e frite;
7. Misture o molho de ostra, o molho de soja light, o açúcar e 20 ml de água até ficar bem incorporado;
8. Despeje sobre os cogumelos e as folhas de mostarda, frite e engrosse com a mistura de amido de milho.
IV. Espinafre frito perfumado
Ingredientes: 500 g de espinafre, 5 g de sal, 3 g de MSG, 5 g de gengibre,10 g de óleo de sésamo, 15 g de vinagre envelhecido.
Método:
1. Lave os espinafres, corte as raízes e corte em pedaços de 3 cm. Escalde em água a ferver, escorra, deixe arrefecer e disponha num prato.
2. Tempere com sal, MSG, gengibre picado e óleo de sésamo. Misture bem.

V. Sopa de eucommia e rim de porco
Ingredientes: 300 g de rins de porco, 30 g de casca de eucommia, 15 g de videira de sangue de galinha, 30 g de parasita de amoreira, 10 g de tâmaras secas, 5 g de gengibre, 3 g de sal.
Método:
1. Remova a casca grossa da casca de Eucommia;
2. Lave a casca de Eucommia, a videira de sangue de galinha, o parasita de amoreira, os rins de porco, o gengibre e as tâmaras vermelhas;
3. Retire a membrana gordurosa dos rins e corte em fatias;
4. Coloque todos os ingredientes numa panela de barro com água suficiente. Deixe ferver em lume alto e, em seguida, cozinhe em lume brando por uma hora. Tempere a gosto.
VI. Sopa de feijão mungo e aipo
Ingredientes: 50 g de feijão mungo, 50 g de aipo, 1 ovo, sal a gosto.
Método:
1. Lave o feijão mungo, deixe de molho em água por 2 horas e remova as impurezas.
2. Remova as folhas do aipo, lave e corte em pedaços. Separe a clara da gema do ovo.
3. Coloque o feijão mungo e o aipo num liquidificador com água suficiente e bata até formar uma pasta.
4. Leve duas tigelas de água para ferver numa panela, despeje a pasta de feijão mungo e aipo e mexa bem.
5. Adicione a clara do ovo, mexa continuamente até que a clara forme uma camada fina na superfície e retire do fogo.
3. Coloque o feijão mungo e o aipo num liquidificador com água suficiente e bata até formar uma pasta.
4. Leve duas tigelas de água para ferver numa panela. Despeje a pasta de feijão mungo e aipo, mexendo bem. Quando ferver novamente, despeje a clara de ovo e mexa uniformemente. Tempere com sal a gosto.VII. Sopa de melão de inverno e mexilhões Ingredientes: 250 g de melão de inverno, 60 g de sementes de melão de inverno, 60 g de mexilhões, 15 g de cogumelos shiitake frescos, 3 g de sal. Método: 1. Lave os mexilhões e deixe de molho em água por 30 minutos; 2. Lave o melão de inverno, as sementes de melão de inverno e os cogumelos shiitake;
3. Coloque todos os ingredientes numa panela de barro, adicione água suficiente, deixe ferver em lume alto e cozinhe em lume brando por 2 horas antes de temperar.
VIII. Sopa de fungo de bambu e sementes de lótus
Ingredientes: 25 g de fungo de bambu seco, 50 g de sementes de lótus, 50 g de brotos de bambu, 500 g de bucha vegetal, 3 g de sal, 1 g de MSG.
Método:
1. Deixe o fungo de bambu seco de molho em água até amolecer, enxágue bem, corte as duas pontas, corte em fatias diagonais e deixe de molho em água fresca;
2. Escalde as sementes de lótus frescas em água a ferver por 5 minutos, descasque, enxágue e deixe de molho em água fresca;
3. Descasque a lufa, remova as sementes e corte em pedaços em forma de diamante;
4.Coloque uma panela no fogo, adicione água e deixe ferver. Adicione o fungo de bambu, as sementes de lótus, as fatias de broto de bambu e a bucha vegetal, cozinhe por 30 minutos, depois retire e coloque em uma tigela de sopa;
5. Misture sal, MSG e caldo vegetariano em outra panela, deixe ferver e retire do fogo;
6. Despeje o caldo na tigela contendo o fungo de bambu, a bucha vegetal, as sementes de lótus e as fatias de broto de bambu para servir.
IX. Mingau de salmão e vegetais
Ingredientes: 200 g de arroz cozido a vapor, 30 g de salmão, 50 g de cogumelos shiitake frescos, 20 g de cenoura, 10 g de cebolinha, 3 g de sal.
Método:
1. Corte a base dos cogumelos shiitake e faça padrões decorativos nas suas tampas.
2. Descasque e lave a cenoura, depois corte em fatias finas;corte as cebolinhas em pedaços;
3. Despeje todos os temperos preparados (sal, 4 chávenas de caldo) em uma panela e deixe ferver. Adicione o salmão e deixe ferver novamente;
4. Adicione todos os ingredientes restantes (exceto as cebolinhas) e cozinhe por aproximadamente 3 minutos;
5. Por fim, decore com os pedaços de cebolinhas.
X. Tiras de frango com aipo
Ingredientes: 180 g de aipo, 180 g de peito de frango, 15 g de cenoura, 50 g de cogumelos shiitake frescos, 25 g de clara de ovo, 5 g de alho branco, 2 g de sal, 1 g de pimenta, 5 g de amido de ervilha, 3 g de açúcar refinado, 25 g de óleo vegetal.
Método:
1. Lave o peito de frango, seque com um pano, corte em tiras e deixe marinar com os temperos por 15 minutos;
2. Descasque e lave o alho, esmague até formar uma pasta;
3. Corte o aipo e a cenoura em juliana;
4. Deixe os cogumelos de molho até ficarem macios e corte em fatias finas. Cozinhe no vapor com açúcar, sal e óleo por 10 minutos; reserve;
5. Aqueça o óleo numa wok, adicione o alho picado, o aipo e a cenoura e frite até ficar bem misturado;
6. Adicione os cogumelos e o frango cortados em tiras e frite até ficar bem misturado. Engrosse com um pouco de amido de milho e sirva.
XI. Pato Estufado com Melão de Inverno e Folhas Frescas de Lótus
Ingredientes: 750 g de pato,1500 g de melão de inverno, 100 g de folhas de lótus, 7 g de casca de tangerina seca, 50 g de óleo vegetal, 15 g de vinho Shaoxing, 6 g de sal.
Método:
1. Limpe uma panela de barro e encha com 3000 ml de água.
2. Retire as sementes do melão de inverno e corte em pedaços.
3. Lave bem as folhas frescas de lótus.
4. Aqueça 50 g de óleo numa wok, frite bem o pato inteiro, regue com vinho Shaoxing e retire. Coloque o pato, a melancia, as folhas de lótus e a casca de tangerina seca na panela de barro. Deixe ferver em lume alto e, em seguida, reduza para lume médio-baixo. Cozinhe até ficar macio.Retire o melão de inverno e disponha-o numa travessa. Corte o pato estufado e disponha-o sobre o melão, de forma a lembrar a forma original do pato. Tempere o caldo (rendimento de 2250 g) com sal a gosto e regue o prato. Sirva imediatamente.
XII. Mingau de sementes de coix e sementes de lótus
Ingredientes: 75 g de sementes de coix, 75 g de arroz japonica, 25 g de sementes de lótus, 50 g de açúcar em pedra.
Método:
1. Lave as sementes de lótus, deixe de molho até ficarem macias, depois descasque e remova os núcleos internos. Lave bem as sementes de coix e o arroz japonica.
2. Coloque água numa panela com as sementes de coix e o arroz japonica. Deixe ferver em lume alto, depois reduza para lume médio-baixo e cozinhe até ficar meio cozido. Adicione as sementes de lótus e continue a cozinhar até que as sementes de coix estejam macias.
2. Deite água numa panela, adicione as sementes de coix e o arroz japonica. Deixe ferver e cozinhe em lume brando até ficar meio cozido. Adicione as sementes de lótus. Quando as sementes de coix e o arroz estiverem cozidos e pegajosos e as sementes de lótus estiverem cozidas, junte o açúcar mascavado e mexa até dissolver. Sirva imediatamente.