Høyt blodtrykk blir stadig mer utbredt og rammer stadig yngre mennesker i Kina. I tillegg til medisiner er daglig kostholdskontroll avgjørende for å opprettholde et stabilt blodtrykk. Nedenfor finner du 12 kostholdsmidler som kan bidra til å kontrollere høyt blodtrykk – hvorfor ikke prøve dem?
1. Suppe med bitter melon og svineribbe
Ingredienser (3–4 porsjoner): Svineribbe, 300 g fermenterte svarte bønner, bitter melon etter smak, 1 stykke ingefær, 3 skiver vannkastanje, 2 ss risvin, ½ ss hvitt sukker, salt etter smak.
Fremgangsmåte:
1. Vask bitter melon, del den på langs, fjern den hvite hinnen og frøene, skjær den i biter, blancher den for å redusere bitterheten, drener den og sett den til side.
2. Skyll svineribbe, skjær i biter og kok;
3. Kok opp vann i en stor gryte. Tilsett bitter melon, svineribbe, ingefærskiver, fermenterte svarte bønner og alle krydder. Dekk til;
4. Sett gryten i dampkokeren. Damp på høy varme i 30 minutter. Server.
II. Mais- og muslingesuppe
Ingredienser: 60 g elvemuslinger, 200 g fersk mais, 3 g salt.
Fremgangsmåte:
1. Fjern skallet fra maisen, behold silken, vask og skjær i tre deler.
3. Legg maisen i en gryte med tilstrekkelig vann. Kok opp på høy varme, og reduser deretter til lav varme.
4. La maisen småkoke i 20 minutter før du tilsetter muslingekjøttet. Kok i ytterligere en halv time, og smak til med krydder.
III. Sopp stekt i østerssaus
Ingredienser: 250 g stråsopp, 100 g ferske shiitakesopp, 200 g sennepsgrønnsaker,10 g soyasaus, 20 g østerssaus, 2 g salt, 5 g strøsukker, 5 g ertestivelse, 5 g hvitløksfedd, 30 g vegetabilsk olje.
Fremgangsmåte:
1. Rens halm-soppene og del dem i to.
2. Bløtlegg shiitake-soppene til de er myke, fjern stilkene og del dem i to.
3. Fjern kålhjertene og skjær dem i tynne skiver.
4.Knus hvitløksfeddet. 5. Blancher sennepsgrønnsakene i lett saltet kokende vann til de er lysegrønne, og drenk dem grundig. 6. Varm vegetabilsk olje i en wok, stek hvitløken til den dufter, tilsett shiitakesopp og stek lett, og stek deretter halm-soppene. Tilsett til slutt sennepsgrønnsakene og stek.
7. Bland østerssaus, lys soyasaus, sukker og 20 ml vann til det er godt blandet.
8. Hell over soppene og sennepsbladene, stek, og tykk deretter med maisennelslurry.
IV. Duftende stekt spinat
Ingredienser: 500 g spinat, 5 g salt, 3 g MSG, 5 g ingefær,sesamolje 10 g, modnet eddik 15 g.
Fremgangsmåte:
1. Vask spinaten, skjær av røttene og skjær den i 3 cm lange biter. Blancher i kokende vann, drener, avkjøl og anrett på en tallerken.
2. Krydre med salt, MSG, hakket ingefær og sesamolje. Bland godt sammen.

V. Eucommia- og svinekjøttnyresuppe
Ingredienser: 300 g svinekjøttnyrer, 30 g eucommia-bark, 15 g kyllingblodvin, 30 g morbærparasitt, 10 g tørkede dadler, 5 g ingefær, 3 g salt.
Fremgangsmåte:
1. Fjern grov bark fra Eucommia-barken.
2. Skyll Eucommia-barken, kyllingblodvinen, morbærparasitten, svinekjøttnyrene, ingefæren og de røde dadlene.
3. Skjær bort fettmembranen fra nyrene og skjær dem i skiver.
4. Legg alle ingrediensene i en leirgryte med tilstrekkelig vann. Kok opp på høy varme, og la det småkoke i en time. Smak til med salt.
VI. Mungbønne- og sellerisuppe
Ingredienser: 50 g mungbønner, 50 g selleri, 1 egg, salt etter smak.
Fremgangsmåte:
1. Skyll mungbønnene, legg dem i bløt i vann i 2 timer, og fjern deretter urenheter.
2. Fjern selleribladene, vask og skjær i biter. Skille eggehviten fra eggeplommen.
3. Legg mungbønner, selleri, eggehvite, svinekjøttnyrer, ingefær og røde dadler i en leirgryte. Tilsett tilstrekkelig med vann, kok opp på høy varme, og la det småkoke på svak varme i en time. Smak til med salt.
3. Ha mungbønner og selleri i en blender med tilstrekkelig vann, og blend til en pasta.
4. Kok opp to boller med vann i en gryte. Hell i mungbønne- og selleripastaen, og rør grundig. Når det koker igjen, hell i eggehviten og rør jevnt. Smak til med salt.VII. Vintermelon- og blåskjellsuppe Ingredienser: 250 g vintermelon, 60 g vintermelonfrø, 60 g blåskjell, 15 g ferske shiitake-sopp, 3 g salt. Fremgangsmåte: 1. Skyll blåskjellene og la dem ligge i vann i 30 minutter. 2. Vask vintermelonen, vintermelonfrøene og shiitake-soppene.
3. Legg alle ingrediensene i en leirgryte, tilsett tilstrekkelig med vann, kok opp på høy varme, og la det småkoke i 2 timer før du smaker til.
VIII. Bambussopp- og lotusfrøsuppe
Ingredienser: 25 g tørket bambussopp, 50 g lotusfrø, 50 g bambusskudd, 500 g loofah, 3 g salt, 1 g MSG.
Fremgangsmåte:
1. Legg tørket bambussopp i bløt i vann til den er myk, skyll grundig, skjær av begge ender, skjær i skrå skiver og legg i bløt i ferskvann.
2. Blancher ferske lotusfrø i kokende vann i 5 minutter, skrell, skyll og legg i bløt i ferskvann.
3. Skrell loofah, fjern frøene og skjær i diamantformede biter.
4.Sett en suppegryte på komfyren, tilsett vann og kok opp. Tilsett bambussopp, lotusfrø, bambusskuddskiver og loofah, la det småkoke i 30 minutter, fjern det fra komfyren og legg det i en suppeskål. 5. Bland salt, MSG og vegetarisk buljong i en annen gryte, kok opp og fjern fra komfyren. 6. Hell buljongen i suppeskålen med bambussopp, loofah, lotusfrø og bambusskuddskiver.
IX. Laks og grønnsaksgrøt
Ingredienser: 200 g dampet ris, 30 g laks, 50 g ferske shiitake-sopp, 20 g gulrot, 10 g vårløk, 3 g salt.
Fremgangsmåte:
1. Skjær stilkene av shiitake-soppene og skjær dekorative mønstre på hattene.
2. Skrell og vask gulroten, og skjær den i tynne skiver.Skjær vårløken i biter. 3. Hell alle tilberedte krydder (salt, 4 kopper buljong) i en gryte og kok opp. Tilsett laks og kok opp igjen. 4. Tilsett alle resterende ingredienser (unntatt vårløk) og la det småkoke i ca. 3 minutter. 5. Pynt til slutt med vårløkbiter.
X. Selleri-kyllingstrimler
Ingredienser: 180 g selleri, 180 g kyllingbryst, 15 g gulrot, 50 g ferske shiitake-sopp, 25 g eggehvite, 5 g hvitløk, 2 g salt, 1 g pepper, 5 g ertestivelse, 3 g strøsukker, 25 g vegetabilsk olje.
Fremgangsmåte:
1. Skyll kyllingbrystet, tørk det, skjær det i strimler og marinér det med krydder i 15 minutter.
2. Skrell og vask hvitløken, knus den til en pasta.
3. Skjær selleri og gulrot i julienne.
4. Bløtlegg soppen til den er myk, skjær den i julienne, damp den med sukker, salt og olje i 10 minutter og sett den til side.
5. Varm olje i en wok, tilsett hakket hvitløk, selleri og gulrot, stek til alt er blandet.
6. Tilsett strimlet sopp og kylling, stek til alt er jevnt blandet. Tykne med litt maisennelslurry, og server.
XI. Vintermelon og fersk lotusblad stuet med and
Ingredienser: 750 g and,vintermelon 1500 g, lotusblader 100 g, tørket mandarinskall 7 g, vegetabilsk olje 50 g, Shaoxing-vin 15 g, salt 6 g.
Fremgangsmåte:
1. Rengjør en leirgryte og fyll den med 3000 ml vann.
2. Fjern frøene fra vintermelonen og skjær den i biter.
3. Vask de ferske lotusbladene grundig.
4. Varm opp 50 g olje i en wok, stek hele anda til den er gjennomstekt, hell over Shaoxing-vin og fjern den fra pannen. Legg anda, vintermelonen, lotusbladene og tørket mandarinskall i leirgryten.
5. Tilsett 3000 ml vann, kok opp og la det småkoke. Tilsett salt etter smak og la det småkoke i 3 timer.
6. Fjern anda, vintermelonen og lotusbladene fra gryten.
4. Varm opp 50 g olje i en wok, stek hele anda grundig, drypp over Shaoxing-vin og fjern den. Legg anda, vintermelonen, lotusbladene og tørket mandarinskall i leirgryten. Kok opp på høy varme, og reduser deretter til middels-lav varme. La det småkoke til det er mørt.Ta ut vintermelonen og legg den på et serveringsfat. Skjær den stekte anda og legg den på melonen slik at den ligner andas opprinnelige form. Smak til buljongen (2250 g) med salt, og hell den over retten. Server umiddelbart.
XII. Coixfrø- og lotusfrøgrøt
Ingredienser: 75 g coixfrø, 75 g japonica-ris, 25 g lotusfrø, 50 g steinsukker.
Fremgangsmåte:
1. Skyll lotusfrøene, bløtlegg dem til de er myke, skrell dem og fjern kjernene. Vask coixfrøene og japonica-risen grundig.
2. Ha vann i en gryte med coixfrøene og japonica-risen. Kok opp, og la det småkoke på svak varme til det er halvkokt. Tilsett lotusfrøene og fortsett å småkoke til coixfrøene og risen er møre.
2. Hell vann i en gryte, tilsett coixfrøene og japonica-risen. Kok opp, og la det småkoke på svak varme til det er halvkokt. Tilsett lotusfrøene. Når coixfrøene og risen har blomstret og blitt klissete, og lotusfrøene er gjennomkokte, rør inn steinsukkeret til det er oppløst. Server umiddelbart.