Hipertensija kļūst arvien izplatītāka un skar arvien jaunākus cilvēkus Ķīnā. Papildus medikamentiem, ikdienas uztura pārvaldība ir ļoti svarīga, lai uzturētu stabilu asinsspiedienu. Zemāk ir 12 uztura līdzekļi, kas palīdz kontrolēt hipertensiju – kāpēc gan tos neizmēģināt?
1. Rūgto meloņu un cūkgaļas ribiņu zupa
Sastāvdaļas (3–4 porcijām): cūkgaļas ribiņas, 300 g fermentētu melno pupiņu, rūgtās melones pēc garšas, 1 gabals ingvera, 3 šķēles ūdens riekstu, 2 ēdamkarotes rīsu vīna, ½ ēdamkarotes baltā cukura, sāls pēc garšas.
Gatavošana:
1. Nomazgājiet rūgto meloni, sagrieziet gareniski uz pusēm, noņemiet baltās membrānas un sēklas, sagrieziet gabaliņos, blanšējiet, lai mazinātu rūgtumu, pēc tam noteciniet un atlieciet malā;
2. Nomazgājiet cūkgaļas ribiņas, sagrieziet gabaliņos un blanšējiet;
3. Lielā katlā uzkarsējiet ūdeni. Pievienojiet rūgto meloni, cūkgaļas ribiņas, ingvera šķēles, fermentētas melnās pupiņas un visas garšvielas. Pārklājiet ar vāku;
4. Katlu ievietojiet tvaika katlā un tvaicējiet uz lielas uguns 30 minūtes. Pasniedziet.
II. Kukurūzas un gliemežu zupa
Sastāvdaļas: 60 g upes gliemežu, 200 g svaigas kukurūzas, 3 g sāls.
Gatavošana:
1. No kukurūzas noņemiet apvalkus, saglabājiet pavedienus, nomazgājiet un sagrieziet trīs daļās;
2. Nomazgājiet gliemežu gaļu;
3. Ielieciet kukurūzu katlā ar pietiekamu daudzumu ūdens. Uzlieciet uz lielas uguns, līdz uzvārās, tad samaziniet uguni;
4. Vāriet kukurūzu 20 minūtes, pirms pievienojat gliemežu gaļu. Vāriet vēl pusstundu, tad pievienojiet garšvielas pēc garšas.
III. Sēnes, apceptas ar austeru mērci
Sastāvdaļas: 250 g salmu sēnes, 100 g svaigas šitake sēnes, 200 g sinepju zaļumi,10 g sojas mērces, 20 g austeru mērces, 2 g sāls, 5 g cukura, 5 g zirņu cietes, 5 g ķiploku daiviņas, 30 g augu eļļas.
Gatavošana:
1. Notīriet salmu sēnes un sagrieziet uz pusēm;
2. Mērcējiet šitake sēnes, līdz tās kļūst mīkstas, noņemiet kātiņus un sagrieziet uz pusēm;
3. Noņemiet rāceņu sirdis un sagrieziet plānās šķēlēs;
4.Sasmalciniet ķiploku daiviņu;
5. Blanšējiet sinepju zaļumus viegli sālītā verdošā ūdenī, līdz tie kļūst spilgti zaļi, pēc tam rūpīgi noteciniet;
6. Uzsildiet augu eļļu vokā, apcepiet ķiplokus, līdz tie kļūst aromātiski, pievienojiet šitake sēnes un viegli apcepiet, pēc tam apcepiet salmu sēnes. Visbeidzot, pievienojiet sinepju zaļumus un apcepiet;
7. Sajauciet austeru mērci, vieglo sojas mērci, cukuru un 20 ml ūdens, līdz viss ir labi sajaukts;
8. Pārlejiet sēnes un sinepes, apcepiet, tad sabiezējiet ar kukurūzas miltu šķidrumu.
IV. Aromātiski apcepti spināti
Sastāvdaļas: 500 g spinātu, 5 g sāls, 3 g MSG, 5 g ingvera,sezama eļļa 10 g, nogatavināts etiķis 15 g.
Gatavošana:
1. Nomazgājiet spinātus, nogrieziet saknes, sagrieziet 3 cm garos gabaliņos. Blanšējiet verdošā ūdenī, noteciniet, atdzesējiet un izkārtojiet uz šķīvja.
2. Pievienojiet sāli, MSG, sasmalcinātu ingveru un sezama eļļu. Sajauciet, lai sastāvdaļas labi sajauktos.
V. Eukomijas un cūkgaļas nieres zupa
Sastāvdaļas: 300 g cūkgaļas nieres, 30 g eukomijas mizas, 15 g vistas asins vīnogulāju, 30 g zīdkoka parazītu, 10 g žāvētu dateles, 5 g ingvera, 3 g sāls.
Gatavošana:
1. No eucommia mizas noņemiet rupjo mizu;
2. Nomazgājiet eucommia mizu, vistas asins vīnogulāju, zīdkoka parazītu, cūkgaļas nieres, ingveru un sarkanās dateles;
3. No nieres noņemiet tauku membrānu un sagrieziet šķēlēs;
4. Visas sastāvdaļas ielieciet keramikas katlā ar pietiekamu daudzumu ūdens. Uzlieciet uz lielas uguns, kad ūdens sāk vārīties, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns vienu stundu. Garšojiet un pievienojiet sāli pēc vajadzības.
VI. Mungo pupiņu un selerijas zupa
Sastāvdaļas: 50 g mungo pupiņu, 50 g selerijas, 1 ola, sāls pēc garšas.
Gatavošana:
1. Nomazgājiet mungo pupiņas, iemērcējiet ūdenī uz 2 stundām, pēc tam noņemiet piemaisījumus.
2. Noņemiet selerijas lapas, nomazgājiet un sagrieziet gabaliņos. Atdaliet olu baltumu no dzeltenuma.
3. Ielieciet mungo pupiņas un seleriju blenderī ar pietiekamu daudzumu ūdens, samaisiet līdz pastas konsistencei.
4. Uzvāriet divas bļodas ūdens katlā, ielieciet mungo pupiņu un selerijas pastu, rūpīgi maisot.
5. Pievienojiet olu baltumu, nepārtraukti maisiet, līdz olu baltums veido plānu plēvi uz virsmas.
6. Noņemiet no uguns un pasniedziet uzreiz.
3. Ielieciet mungo pupiņas un selerijas blenderī ar pietiekamu daudzumu ūdens un samaisiet līdz pastas konsistencei.
4. Uzvāriet divas bļodas ūdens katlā. Ielieciet mungo pupiņu un seleriju pastu, rūpīgi maisot. Kad ūdens atkal uzvārīsies, ielieciet olu baltumu un maisiet līdz vienmērīgai konsistencei. Pievienojiet sāli pēc garšas.
VII. Ziemas melones un mīdiju zupa
Sastāvdaļas: 250 g ziemas melones, 60 g ziemas melones sēklu, 60 g mīdiju, 15 g svaigu šitake sēņu, 3 g sāls.
Gatavošana:
1. Nomazgājiet mīdijas un iemērcējiet ūdenī uz 30 minūtēm;
2. Nomazgājiet ziemas meloni, ziemas melones sēklas un šitake sēnes;
3. Ielieciet visas sastāvdaļas keramikas katlā, pievienojiet pietiekamu daudzumu ūdens, uzkarsējiet uz lielas uguns, tad vāriet uz lēnas uguns 2 stundas, pirms pievienojat garšvielas.
VIII. Bambusa sēņu un lotosa sēklu zupa
Sastāvdaļas: 25 g žāvētu bambusa sēņu, 50 g lotosa sēklu, 50 g bambusa dzinumu, 500 g lufas, 3 g sāls, 1 g MSG.
Gatavošana:
1. Žāvētas bambusa sēnes iemērc ūdenī, līdz tās mīkstina, rūpīgi noskalo, nogriež abas galotnes, sagriež diagonāli un iemērc svaigā ūdenī;
2. Svaigas lotosa sēklas 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī, nomizo, noskalo un iemērc svaigā ūdenī;
3. Lufu nomizo, izņem sēklas un sagriež rombveida gabaliņos;
4.Uzlieciet zupas katlu uz uguns, pievienojiet ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet bambusa sēnes, lotosa sēklas, bambusa dzinumu šķēles un luffa, vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes, pēc tam noņemiet un ielieciet zupas bļodā;
5. Apvienojiet sāli, MSG un dārzeņu buljonu citā katlā, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņemiet no uguns;
6. Ielieciet buljonu bļodā, kurā atrodas bambusa sēnes, luffa, lotosa sēklas un bambusa dzinumu šķēles.
IX. Lasis un dārzeņu putra
Sastāvdaļas: 200 g tvaicēta rīsa, 30 g lasa, 50 g svaigu šitake sēņu, 20 g burkānu, 10 g pavasara sīpolu, 3 g sāls.
Gatavošana:
1. Nogrieziet šitake sēņu pamatni un uz to cepurītēm izgrieziet dekoratīvus rakstus.
2. Nomizojiet un nomazgājiet burkānus, pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs;pavasara sīpolus sagriež gabaliņos;
3. Visas sagatavotās garšvielas (sāli, 4 glāzes buljona) ielej katlā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno lasi un atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
4. Pievieno visas pārējās sastāvdaļas (izņemot pavasara sīpolus) un vāra uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes;
5. Nobeigumā izrotā ar pavasara sīpolu gabaliņiem.
X. Selerijas vistas strīpiņas
Sastāvdaļas: 180 g selerijas, 180 g vistas krūtiņas, 15 g burkānu, 50 g svaigu šitake sēņu, 25 g olu baltuma, 5 g baltā ķiploka, 2 g sāls, 1 g piparu, 5 g zirņu cietes, 3 g cukura, 25 g augu eļļas.
Gatavošana:
1. Nomazgājiet vistas krūtiņu, nosusiniet, sagrieziet strīpās, marinējiet ar garšvielām 15 minūtes;
2. Nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus, sasmalciniet pastā;
3. Sagrieziet selerijas un burkānus strīpās;
4. Mērcējiet sēnes, līdz tās kļūst mīkstas, sagrieziet plānās šķēlēs. Tvaicējiet ar cukuru, sāli un eļļu 10 minūtes; atlieciet malā;
5. Uzkarsē eļļu vokā, pievieno sasmalcināto ķiploku, seleriju un burkānu, apcep, līdz sastāvdaļas ir sajaukušās;
6. Pievieno sagrieztās sēnes un vistas gaļu, apcep, līdz sastāvdaļas ir vienmērīgi sajaukušās. Sabiezē ar nedaudz kukurūzas miltu šķidruma, tad pasniedz.
XI. Ziemas melone un svaigi lotosa lapas, vārīta pīle
Sastāvdaļas: 750 g pīles,ziemas melone 1500 g, lotosa lapas 100 g, žāvēta mandarīna miza 7 g, augu eļļa 50 g, Shaoxing vīns 15 g, sāls 6 g.
Gatavošana:
1. Notīriet māla podu un piepildiet to ar 3000 ml ūdens.
2. Izņemiet sēklas no ziemas melones un sagrieziet to gabalos.
3. Rūpīgi nomazgājiet svaigas lotosa lapas.
4. Uzsildiet 50 g eļļas vokā, apcepiet visu pīli, līdz tā ir labi apbrūnināta, pārlejiet ar Shaoxing vīnu, tad izņemiet. Ielieciet pīli, ziemas meloni, lotosa lapas un žāvētu mandarīna mizu māla podā.
5. Pievienojiet 3000 ml ūdens, uzkarsējiet līdz vieglam vārīšanās punktam, tad pievienojiet 15 g Shaoxing vīna, 6 g sāls un 5 g cukura. Pārklājiet
4. Uzkarsē 50 g eļļas vokā, rūpīgi apcep visu pīli, apšļaksta ar Shaoxing vīnu, izņem. Ielieciet pīli, ziemas meloni, lotosa lapas un žāvētas mandarīna miziņas keramikas katlā. Uzlieciet uz lielas uguns, lai uzvārītos, tad samaziniet uz vidēji zemu uguni. Vāriet, līdz kļūst mīksta.Izņemiet ziemas meloni un izkārtojiet uz servēšanas trauka. Sagrieziet sautēto pīli un izkārtojiet to uz melones, lai tā atgādinātu pīles sākotnējo formu. Garšojiet buljonu (2250 g) ar sāli pēc garšas, tad pārlejiet to pār ēdienu. Pasniedziet uzreiz.
XII. Coix sēklu un lotosa sēklu putra
Sastāvdaļas: 75 g coix sēklu, 75 g japonica rīsu, 25 g lotosa sēklu, 50 g cukura gabaliņi.
Gatavošana:
1. Nomazgājiet lotosa sēklas, mērcējiet, līdz tās mīkstina, pēc tam nomizojiet un izņemiet iekšējos kodolus. Rūpīgi nomazgājiet coix sēklas un japonica rīsus.
2. Ielieciet ūdeni katlā ar coix sēklām un japonica rīsiem. Uzvāriet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāriet uz mazas uguns, līdz tie ir pusgatavi. Pievienojiet lotosa sēklas un turpiniet vārīt, līdz coix sēklas ir mīkstas.
2. Ielejiet ūdeni katlā, pievienojiet coix sēklas un japonica rīsus. Uzvāriet līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāriet uz lēnas uguns, līdz ir uzvārīti uz pusi. Pievienojiet lotosa sēklas. Kad coix sēklas un rīsi ir uzvārīti un kļuvuši lipīgi, un lotosa sēklas ir uzvārītas, pievienojiet cukura gabaliņus un maisiet, līdz tie izšķīst. Pasniedziet uzreiz.