Hipertenzija tampa vis labiau paplitusi ir paveikia vis jaunesnius žmones Kinijoje. Be vaistų, kasdienis mitybos valdymas yra labai svarbus norint išlaikyti stabilų kraujospūdį. Toliau pateikiami 12 mitybos patarimų, padedančių valdyti hipertenziją – kodėl gi jų neišbandžius?
1. Karčiųjų melionų ir kiaulienos šonkaulių sriuba
Ingredientai (3–4 porcijoms): kiaulienos šonkauliai, 300 g fermentuotų juodųjų pupelių, karčiųjų melionų pagal skonį, 1 gabalas imbiero, 3 griežinėliai vandens kaštonų, 2 šaukštai ryžių vyno, ½ šaukšto baltojo cukraus, druskos pagal skonį.
Gamybos būdas:
1. Nuplaukite kartų melioną, perpjaukite išilgai per pusę, pašalinkite baltą plėvelę ir sėklas, supjaustykite gabalėliais, blanširuokite, kad sumažėtų kartumas, tada nusausinkite ir atidėkite į šalį.
2. Nuplaukite kiaulienos šonkaulius, supjaustykite gabalais ir išvirkite;
3. Dideliame troškintuvėje užvirkite vandenį. Įdėkite kartų melioną, kiaulienos šonkaulius, imbiero gabaliukus, fermentuotas juodąsias pupeles ir visus prieskonius. Uždenkite;
4. Troškintuvę įdėkite į garintuvą. Garinkite stipria ugnimi 30 minučių. Patiekite.
II. Kukurūzų ir moliuskų sriuba
Ingredientai: 60 g upės moliuskų, 200 g šviežių kukurūzų, 3 g druskos.
Gamybos būdas:
1. Nuimkite kukurūzų luobelę, palikite plaušelius, nuplaukite ir supjaustykite į tris dalis;
2. Nuplaukite moliuskų mėsą;
3. Kukurūzus sudėkite į puodą su pakankamu kiekiu vandens. Virkite stipria ugnimi, kol užvirs, tada sumažinkite ugnį;
4. Kukurūzus troškinkite 20 minučių, tada sudėkite moliuskų mėsą. Virkite dar pusvalandį, tada pagardinkite pagal skonį.
III. Grybai, kepti su austrių padažu
Ingredientai: 250 g šiaudinių grybų, 100 g šviežių šitake grybų, 200 g garstyčių lapų,10 g sojos padažo, 20 g austrių padažo, 2 g druskos, 5 g cukraus, 5 g žirnių krakmolo, 5 g česnako skiltelių, 30 g augalinio aliejaus.
Gamybos būdas:
1. Šiaudinius grybus nuvalykite ir perpjaukite per pusę;
2. Šitake grybus mirkykite, kol suminkštės, pašalinkite kotelius ir perpjaukite per pusę;
3. Pašalinkite ropių šerdis ir supjaustykite plonais griežinėliais;
4.Sutrinkite česnako skiltelę;
5. Garstyčių lapus blanširuokite šiek tiek pasūdytoje verdančioje vandenyje, kol taps ryškiai žali, tada gerai nusausinkite;
6. Įkaitinkite augalinį aliejų vokėje, pakepinkite česnaką, kol taps aromatingas, įdėkite šitake grybus ir šiek tiek pakepinkite, tada pakepinkite su šiaudų grybais. Galiausiai įdėkite garstyčių lapus ir pakepinkite;
7. Sumaišykite austrių padažą, šviesų sojos padažą, cukrų ir 20 ml vandens, kol viskas gerai susimaišys;
8. Užpilkite ant grybų ir garstyčių lapų, pakepinkite, tada sutirštinkite kukurūzų miltų tirštuoju.
IV. Kvepiantys pakepinti špinatai
Ingredientai: 500 g špinatų, 5 g druskos, 3 g MSG, 5 g imbiero,10 g sezamo aliejaus, 15 g brandinto acto.
Gamybos būdas:
1. Nuplaukite špinatus, nupjaukite šaknis, supjaustykite 3 cm ilgio gabalėliais. Blanširuokite verdančiame vandenyje, nusausinkite, atvėsinkite ir sudėkite į lėkštę.
2. Pagardinkite druska, MSG, smulkintu imbieru ir sezamo aliejumi. Sumaišykite.

V. Eucommia ir kiaulienos inkstų sriuba
Ingredientai: 300 g kiaulienos inkstų, 30 g Eucommia žievės, 15 g vištienos kraujo vynmedžio, 30 g šilkmedžio parazito, 10 g džiovintų datulių, 5 g imbiero, 3 g druskos.
Gamybos būdas:
1. Nuimkite grubią žievę nuo Eucommia žievės;
2. Nuplaukite Eucommia žievę, vištienos kraujo vynuogę, šilkmedžio parazitą, kiaulienos inkstus, imbierą ir raudonus datulius;
3. Nuimkite riebalų plėvelę nuo inkstų ir supjaustykite;
4. Sudėkite visus ingredientus į molinį puodą su pakankamu kiekiu vandens. Užvirinkite stipria ugnimi, tada virinkite ant silpnos ugnies vieną valandą. Pagardinkite pagal skonį.
VI. Mung pupelių ir salierų sriuba
Ingredientai: 50 g mung pupelių, 50 g salierų, 1 kiaušinis, druska pagal skonį.
Gamybos būdas:
1. Nuplaukite mung pupeles, mirkykite vandenyje 2 valandas, tada pašalinkite nešvarumus.
2. Pašalinkite salierų lapus, nuplaukite ir supjaustykite gabalais. Atskirti kiaušinio baltymą nuo trynio.
3. Į molinį puodą sudėkite mung pupeles, salierus, kiaušinio baltymą, kiaulienos inkstus, imbierą ir raudonąsias datules. Įpilkite pakankamai vandens, užvirinkite stipria ugnimi, tada virinkite silpna ugnimi vieną valandą. Pagardinkite pagal skonį.
3. Mung pupeles ir salierus sudėkite į maišytuvą, įpilkite pakankamai vandens ir sumalkite iki vientisos masės.
4. Puode užvirkite du dubenėlius vandens. Įpilkite mung pupelių ir salierų tyrę, gerai išmaišykite. Kai vėl užvirs, lėtai įpilkite kiaušinio baltymą, maišydami, kad jis įsimaišytų. Pagardinkite druska pagal skonį.
VII. Žieminė melionų ir midijų sriuba
Ingredientai: 250 g žieminių melionų, 60 g žieminių melionų sėklų, 60 g midijų, 15 g šviežių šitake grybų, 3 g druskos.
Gamybos būdas:
1. Nuplaukite midijas ir 30 minučių mirkykite vandenyje;
2. Nuplaukite žieminius melionus, žieminių melionų sėklas ir šitake grybus;
3. Sudėkite visus ingredientus į molinį puodą, įpilkite pakankamai vandens, užvirinkite stipria ugnimi, tada virinkite ant silpnos ugnies 2 valandas, prieš pagardinant.
VIII. Bambuko grybų ir lotoso sėklų sriuba
Ingredientai: 25 g džiovintų bambuko grybų, 50 g lotoso sėklų, 50 g bambuko ūglių, 500 g luofos, 3 g druskos, 1 g MSG.
Gamybos būdas:
1. Džiovintus bambuko grybus mirkyti vandenyje, kol suminkštės, gerai nuplauti, nupjauti abu galus, supjaustyti įstrižai ir mirkyti švariame vandenyje;
2. Šviežias lotoso sėklas blanširuoti verdančiame vandenyje 5 minutes, nulupyti, nuplauti ir mirkyti švariame vandenyje;
3. Lufą nulupyti, pašalinti sėklas ir supjaustyti rombo formos gabalėliais;
4.Užkaitinkite sriubos puodą, įpilkite vandens ir užvirinkite. Įdėkite bambuko grybus, lotoso sėklas, bambuko ūglių gabaliukus ir luofą, troškinkite 30 minučių, tada išimkite ir sudėkite į sriubos dubenį;
5. Kitame puode sumaišykite druską, MSG ir vegetarišką sultinį, užvirinkite, tada nuimkite nuo ugnies;
6. Supilkite sultinį į sriubos dubenį su bambuko grybais, luofa, lotoso sėklomis ir bambuko ūglių gabaliukais.
IX. Lašišos ir daržovių košė
Ingredientai: 200 g virtų ryžių, 30 g lašišos, 50 g šviežių šitake grybų, 20 g morkų, 10 g svogūnų laiškų, 3 g druskos.
Gamybos būdas:
1. Nupjaukite šitake grybų kotelius ir ant jų kepurėlių išraižykite dekoratyvinius raštus.
2. Nulupkite ir nuplaukite morkas, tada supjaustykite plonais griežinėliais;pjaustykite pavasarinius svogūnus gabalėliais;
3. Į puodą supilkite visus paruoštus prieskonius (druską, 4 puodelius sultinio) ir užvirinkite. Įdėkite lašišą ir vėl užvirinkite;
4. Įdėkite visus likusius ingredientus (išskyrus pavasarinius svogūnus) ir troškinkite apie 3 minutes;
5. Galiausiai papuoškite pavasarinių svogūnų gabalėliais.
X. Salierų ir vištienos juostelės
Ingredientai: 180 g salierų, 180 g vištienos krūtinėlės, 15 g morkų, 50 g šviežių šitake grybų, 25 g kiaušinio baltymo, 5 g balto česnako, 2 g druskos, 1 g pipirų, 5 g žirnių krakmolo, 3 g cukraus, 25 g augalinio aliejaus.
Gamybos būdas:
1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite juostelėmis, 15 minučių marinuokite su prieskoniais;
2. Česnaką nulupkite, nuplaukite, sutrinkite į pastą;
3. Salierą ir morką supjaustykite juostelėmis;
4. Grybus mirkykite, kol suminkštės, supjaustykite juostelėmis, 10 minučių troškinkite su cukrumi, druska ir aliejumi; atidėkite į šalį;
5. Įkaitinkite aliejų vokėje, įdėkite susmulkintą česnaką, salierą ir morką, kepinkite, kol viskas susimaišys;
6. Įdėkite supjaustytus grybus ir vištieną, kepinkite, kol viskas susimaišys. Sutirštinkite šiek tiek kukurūzų miltų tirštuoju skysčiu, tada patiekite.
XI. Žieminė melionė ir šviežios lotoso lapų troškinta antis
Ingredientai: 750 g anties,žieminis melionas 1500 g, lotoso lapai 100 g, džiovinti mandarino žievelės 7 g, augalinis aliejus 50 g, Shaoxing vynas 15 g, druska 6 g.
Gamybos būdas:
1. Išvalykite molinį puodą ir įpilkite 3000 ml vandens.
2. Pašalinkite žieminio meliono sėklas ir supjaustykite gabalais.
3. Gerai nuplaukite šviežius lotoso lapus.
4. Įkaitinkite 50 g aliejaus vokėje, kepkite visą antį, kol bus iškepęs, apšlakstykite Shaoxing vynu, tada išimkite. Į molinį puodą sudėkite antį, žieminį melioną, lotoso lapus ir džiovintas mandarino žieveles.
5. Įpilkite 3000 ml vandens, užvirinkite, tada įpilkite 15 g Shaoxing vyno, 6 g druskos ir 5 g cukraus. Uždengite ir troškinkite ant mažos ugnies 3 val
4. Įkaitinkite 50 g aliejaus vokėje, gerai apkepinkite visą antį, apšlakstykite Shaoxing vynu, išimkite. Į molinį puodą sudėkite antį, žiemos melioną, lotoso lapus ir džiovintą mandarino žievelę. Virkite stipria ugnimi, kol užvirs, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės-mažos. Troškinkite, kol suminkštės.Išimkite žiemos melioną ir sudėkite į patiekimo indą. Supjaustykite troškintą antį ir sudėkite ant meliono taip, kad atrodytų kaip antis. Sultinį (2250 g) pagardinkite druska pagal skonį, tada užpilkite ant patiekalo. Patiekite iš karto.
XII. Coix sėklų ir lotoso sėklų košė
Ingredientai: 75 g coix sėklų, 75 g japonica ryžių, 25 g lotoso sėklų, 50 g cukraus gabaliukų.
Gamybos būdas:
1. Nuplaukite lotoso sėklas, mirkykite, kol suminkštės, tada nulupkite ir pašalinkite vidinius branduolius. Coix sėklas ir japonica ryžius nuplaukite.
2. Į puodą įpilkite vandens, sudėkite coix sėklas ir japonica ryžius. Užvirinkite, tada virinkite ant mažos ugnies, kol bus pusiau išvirti. Sudėkite lotoso sėklas ir toliau virinkite, kol coix sėklos bus minkštos.
2. Į puodą įpilkite vandens, įberkite coix sėklas ir japonica ryžius. Užvirinkite, tada virinkite ant mažos ugnies, kol bus pusiau išvirti. Įberkite lotoso sėklas. Kai coix sėklos ir ryžiai išsiskleis ir taps lipnūs, o lotoso sėklos bus išvirtų, įmaišykite cukraus gabaliukus, kol jie ištirps. Patiekite iš karto.