L'ipertensione sta diventando sempre più diffusa e colpisce anche i giovani in Cina. Oltre ai farmaci, la gestione quotidiana dell'alimentazione è fondamentale per mantenere stabili i livelli di pressione sanguigna. Di seguito sono riportati 12 rimedi alimentari per aiutare a gestire l'ipertensione: perché non provarli?
1. Zuppa di melone amaro e costine di maiale
Ingredienti (per 3-4 persone): costine di maiale, 300 g di fagioli neri fermentati, melone amaro a piacere, 1 pezzo di zenzero, 3 fette di castagna d'acqua, 2 cucchiai di vino di riso, ½ cucchiaio di zucchero bianco, sale q.b.
Preparazione:
1. Lavare il melone amaro, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, rimuovere la membrana bianca e i semi, tagliarlo a pezzi, sbollentarlo per ridurre l'amaro, quindi scolarlo e metterlo da parte;
2. Sciacquare le costine di maiale, tagliarle a pezzi e sbollentarle;
3. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola capiente. Aggiungere il melone amaro, le costine di maiale, le fette di zenzero, i fagioli neri fermentati e tutti i condimenti. Coprire;
4. Mettere la pentola su una vaporiera e cuocere a fuoco alto per 30 minuti. Servire.
II. Zuppa di mais e vongole
Ingredienti: 60 g di vongole di fiume, 200 g di mais fresco, 3 g di sale.
Preparazione:
1. Rimuovere le bucce dal mais, conservare la barba, lavare e tagliare in tre sezioni;
2. Sciacquare la polpa delle vongole;
3. Mettere il mais in una pentola con acqua a sufficienza. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma;
4. Cuocere il mais a fuoco lento per 20 minuti prima di aggiungere la polpa delle vongole. Cuocere per un'altra mezz'ora, quindi condire a piacere.
III. Funghi saltati in padella con salsa di ostriche
Ingredienti: 250 g di funghi paglia, 100 g di funghi shiitake freschi, 200 g di senape indiana,10 g di salsa di soia, 20 g di salsa di ostriche, 2 g di sale, 5 g di zucchero semolato, 5 g di amido di piselli, 5 g di spicchi d'aglio, 30 g di olio vegetale.
Preparazione:
1. Pulire i funghi paglia e tagliarli a metà;
2. Mettere a mollo i funghi shiitake fino a quando non saranno morbidi, rimuovere i gambi e tagliarli a metà;
3. Rimuovere i cuori di senape cinese e affettarli sottilmente;
4.Schiacciare lo spicchio d'aglio;
5. Sbollentare le foglie di senape in acqua bollente leggermente salata fino a quando diventano di un verde brillante, quindi scolarle bene;
6. Scaldare l'olio vegetale in un wok, soffriggere l'aglio fino a quando diventa fragrante, aggiungere i funghi shiitake e soffriggerli leggermente, quindi soffriggere i funghi paglia. Infine, aggiungere le foglie di senape e soffriggere;
7. Mescolare la salsa di ostriche, la salsa di soia leggera, lo zucchero e 20 ml di acqua fino a ottenere un composto omogeneo;
8. Versare sui funghi e sulle foglie di senape, saltare in padella, quindi addensare con la maizena sciolta.
IV. Spinaci saltati in padella profumati
Ingredienti: 500 g di spinaci, 5 g di sale, 3 g di glutammato monosodico, 5 g di zenzero,olio di sesamo 10 g, aceto invecchiato 15 g.
Preparazione:
1. Lavare gli spinaci, tagliare le radici e tagliarli in pezzi lunghi 3 cm. Sbollentarli in acqua bollente, scolarli, raffreddarli e disporli su un piatto.
2. Condire con sale, glutammato monosodico, zenzero tritato e olio di sesamo. Mescolare per amalgamare.
V. Zuppa di eucommia e rognone di maiale
Ingredienti: 300 g di rognone di maiale, 30 g di corteccia di eucommia, 15 g di vite sanguigna, 30 g di parassita del gelso, 10 g di datteri rossi secchi, 5 g di zenzero, 3 g di sale.
Preparazione:
1. Rimuovere la corteccia grossolana dalla corteccia di Eucommia;
2. Sciacquare la corteccia di Eucommia, la vite sanguigna, il parassita del gelso, i rognoni di maiale, lo zenzero e i datteri rossi;
3. Eliminare la membrana grassa dai rognoni e affettarli;
4. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola di terracotta con acqua a sufficienza. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento per un'ora. Condire a piacere.
VI. Zuppa di fagioli mung e sedano
Ingredienti: 50 g di fagioli mung, 50 g di sedano, 1 uovo, sale q.b.
Preparazione:
1. Sciacquare i fagioli mung, metterli a bagno in acqua per 2 ore, quindi eliminare le impurità.
2. Rimuovere le foglie di sedano, lavarlo e tagliarlo a pezzi. Separare l'albume dal tuorlo.
3. Mettere i fagioli mung e il sedano in un frullatore con acqua a sufficienza, frullare fino a ottenere una pasta.
4. Portare a ebollizione due ciotole d'acqua in una pentola, aggiungere la pasta di fagioli mung e sedano, mescolare bene.
5. Aggiungere l'albume, mescolare continuamente fino a quando l'albume forma un sottile strato sulla superficie, quindi togliere dal fuoco.
3. Mettere i fagioli mung e il sedano in un frullatore con acqua a sufficienza e frullare fino a ottenere una pasta.
4. Portare a ebollizione due ciotole d'acqua in una pentola. Versare la pasta di fagioli mung e sedano, mescolando bene. Una volta raggiunta nuovamente l'ebollizione, versare lentamente l'albume mescolando per incorporarlo. Condire con sale a piacere.
VII. Zuppa di melone invernale e cozze
Ingredienti: 250 g di melone invernale, 60 g di semi di melone invernale, 60 g di cozze, 15 g di funghi shiitake freschi, 3 g di sale.
Preparazione:
1. Sciacquare le cozze e lasciarle in ammollo in acqua per 30 minuti;
2. Lavare il melone invernale, i semi di melone invernale e i funghi shiitake;
3. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola di terracotta, aggiungere acqua a sufficienza, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento per 2 ore prima di condire.
VIII. Zuppa di funghi di bambù e semi di loto
Ingredienti: 25 g di funghi di bambù secchi, 50 g di semi di loto, 50 g di germogli di bambù, 500 g di luffa, 3 g di sale, 1 g di glutammato monosodico.
Preparazione:
1. Mettere a mollo il fungo di bambù essiccato in acqua fino a quando non si ammorbidisce, sciacquarlo accuratamente, tagliare entrambe le estremità, affettarlo in diagonale e metterlo a mollo in acqua fresca;
2. Sbollentare i semi di loto freschi in acqua bollente per 5 minuti, sbucciarli, sciacquarli e metterli a mollo in acqua fresca;
3. Sbucciare la luffa, rimuovere i semi e affettarla a forma di rombo;
4.Mettere una pentola sul fuoco, aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere il fungo di bambù, i semi di loto, le fette di germogli di bambù e la luffa, cuocere a fuoco lento per 30 minuti, quindi togliere dal fuoco e mettere in una zuppiera;
5. Unire il sale, il glutammato monosodico e il brodo vegetale in un'altra pentola, portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco;
6. Versare il brodo nella zuppiera contenente il fungo di bambù, la luffa, i semi di loto e le fette di germogli di bambù e servire.
IX. Congee di salmone e verdure
Ingredienti: 200 g di riso cotto al vapore, 30 g di salmone, 50 g di funghi shiitake freschi, 20 g di carota, 10 g di cipollotto, 3 g di sale.
Preparazione:
1. Tagliare la base dei funghi shiitake e incidere dei motivi decorativi sui cappelli.
2. Pelare e lavare la carota, quindi affettarla sottilmente;tagliare i cipollotti a pezzetti;
3. Versare tutti i condimenti preparati (sale, 4 tazze di brodo) in una pentola e portare a ebollizione. Aggiungere il salmone e riportare a ebollizione;
4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti (eccetto i cipollotti) e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti;
5. Infine, guarnire con i pezzetti di cipollotto.
X. Strisce di pollo al sedano
Ingredienti: 180 g di sedano, 180 g di petto di pollo, 15 g di carota, 50 g di funghi shiitake freschi, 25 g di albume d'uovo, 5 g di aglio bianco, 2 g di sale, 1 g di pepe, 5 g di amido di piselli, 3 g di zucchero semolato, 25 g di olio vegetale.
Preparazione:
1. Sciacquare il petto di pollo, asciugarlo, tagliarlo a strisce e marinarlo con i condimenti per 15 minuti;
2. Sbucciare e lavare l'aglio, schiacciarlo fino a ottenere una pasta;
3. Tagliare il sedano e la carota a julienne;
4. Mettere a mollo i funghi fino a quando non saranno morbidi, tagliarli a julienne, cuocerli al vapore con zucchero, sale e olio per 10 minuti; mettere da parte;
5. Scaldare l'olio in un wok, aggiungere l'aglio tritato, il sedano e la carota, saltare in padella fino a quando non saranno ben amalgamati;
6. Aggiungere i funghi e il pollo tagliati a striscioline, saltare in padella fino a ottenere un composto omogeneo. Addensare con un po' di amido di mais, quindi servire.
XI. Anatra stufata con melone invernale e foglie di loto fresche
Ingredienti: 750 g di anatra,zucca invernale 1500 g, foglie di loto 100 g, scorza di mandarino essiccata 7 g, olio vegetale 50 g, vino Shaoxing 15 g, sale 6 g.
Preparazione:
1. Pulire una pentola di terracotta e riempirla con 3000 ml di acqua.
2. Rimuovere i semi dalla zucca invernale e tagliarla a pezzi.
3. Lavare accuratamente le foglie di loto fresche.
4. Scaldare 50 g di olio in un wok, friggere l'anatra intera fino a cottura completa, spruzzare con vino Shaoxing, quindi rimuovere. Mettere l'anatra, la zucca invernale, le foglie di loto e la scorza di mandarino essiccata nella pentola di terracotta.
5. Aggiungere 3000 ml di acqua, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Aggiungere sale a piacere, coprire e cuocere per 3 ore.
6. Rimuovere l'anatra, metterla in un piatto da portata. Versare il brodo sull'anatra e guarnire con
4. Scaldare 50 g di olio in un wok, friggere bene l'anatra intera, spruzzare con vino Shaoxing, togliere dal fuoco. Mettere l'anatra, il melone invernale, le foglie di loto e la scorza di mandarino essiccata nella pentola di terracotta. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare a fuoco medio-basso. Cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà tenero.Togliere il melone invernale e disporlo su un piatto da portata. Tagliare l'anatra stufata e disporla sopra il melone in modo da riprodurre la forma originale dell'anatra. Condire il brodo (2250 g) con sale a piacere, quindi versarlo sul piatto. Servire immediatamente.
XII. Porridge di semi di coix e semi di loto
Ingredienti: 75 g di semi di coix, 75 g di riso japonica, 25 g di semi di loto, 50 g di zucchero di canna.
Preparazione:
1. Sciacquare i semi di loto, metterli a bagno fino a quando non si ammorbidiscono, quindi sbucciarli e rimuovere i semi. Lavare accuratamente i semi di coix e il riso japonica.
2. Mettere l'acqua in una pentola con i semi di coix e il riso japonica. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Aggiungere i semi di loto e continuare a cuocere fino a quando i semi di coix e il riso non saranno teneri.
2. Versare l'acqua in una pentola, aggiungere i semi di coix e il riso japonica. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Aggiungere i semi di loto. Una volta che i semi di coix e il riso si sono gonfiati e sono diventati appiccicosi, e i semi di loto sono cotti, mescolare lo zucchero di canna fino a quando non si è sciolto. Servire immediatamente.