Hipertensi semakin umum dan mempengaruhi kelompok usia yang lebih muda di China. Selain obat-obatan, pengelolaan diet harian sangat penting untuk menjaga tekanan darah tetap stabil. Berikut adalah 12 ramuan diet untuk mendukung pengelolaan hipertensi – mengapa tidak mencobanya?
1. Sup Daging Babi dan Pare
Bahan (untuk 3-4 orang): Daging babi, 300g kacang hitam fermentasi, pare secukupnya, 1 potong jahe, 3 iris ketimun air, 2 sdm anggur beras, ½ sdm gula putih, garam secukupnya.
Cara membuat:
1. Cuci labu pahit, belah memanjang, buang membran putih dan bijinya, potong dadu, rebus sebentar untuk mengurangi kepahitan, lalu tiriskan dan sisihkan;
2. Bilas tulang rusuk babi, potong menjadi potongan, dan rebus sebentar;
3. Didihkan air dalam panci uap besar. Tambahkan labu pahit, tulang rusuk, irisan jahe, kacang hitam fermentasi, dan semua bumbu. Tutup;
4. Letakkan panci uap di atas api besar dalam pengukus. Kukus selama 30 menit sebelum disajikan.
II. Sup Jagung dan Kerang
Bahan: 60g kerang sungai, 200g jagung segar, 3g garam.
Cara membuat:
1. Kupas kulit jagung, simpan seratnya, cuci, dan potong menjadi tiga bagian;
2. Bilas daging kerang;
3. Letakkan jagung dalam panci dengan air secukupnya. Rebus dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api;
4. Rebus jagung selama 20 menit sebelum menambahkan daging kerang. Masak selama setengah jam lagi, lalu bumbui sesuai selera.
III. Jamur Tumis Saus Tiram
Bahan: Jamur stroberi 250g, Jamur shiitake segar 100g, Daun mustard 200g,saus kedelai 10g, saus tiram 20g, garam 2g, gula halus 5g, tepung kacang polong 5g, bawang putih 5g, minyak sayur 30g.
Cara membuat:
1. Bersihkan jamur jerami dan potong menjadi dua;
2. Rendam jamur shiitake hingga lunak, buang batangnya dan potong menjadi dua;
3. Buang bagian tengah daun mustard Cina dan iris tipis;
4.Haluskan siung bawang putih;
5. Rebus daun mustard dalam air mendidih yang sedikit diberi garam hingga berwarna hijau cerah, lalu tiriskan dengan baik;
6. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan jamur shiitake dan tumis sebentar, lalu tumis bersama jamur jerami. Terakhir, tambahkan daun mustard dan tumis;
7. Campurkan saus tiram, kecap asin, gula, dan 20ml air hingga tercampur rata;
8. Tuang ke atas jamur dan daun mustard, tumis, lalu kentalkan dengan larutan tepung maizena.
IV. Tumis Bayam Wangi
Bahan: 500g bayam, 5g garam, 3g MSG, 5g jahe,minyak wijen 10g, cuka tua 15g.
Cara membuat:
1. Cuci bayam, potong akar, iris menjadi potongan 3cm. Rebus dalam air mendidih, tiriskan, dinginkan, dan susun di piring.
2. Bumbui dengan garam, MSG, jahe cincang, dan minyak wijen. Aduk hingga tercampur rata.
V. Sup Eucommia dan Ginjal Babi
Bahan: 300g ginjal babi, 30g kulit kayu eucommia, 15g anggur darah ayam, 30g parasit murbei, 10g kurma kering, 5g jahe, 3g garam.
Cara membuat:
1. Buang kulit kasar dari kulit Eucommia;
2. Bilas kulit Eucommia, tanaman darah ayam, parasit mulberry, ginjal babi, jahe, dan kurma merah;
3. Potong lapisan lemak dari ginjal dan iris tipis;
4. Masukkan semua bahan ke dalam panci tanah liat dengan air secukupnya. Rebus dengan api besar hingga mendidih, lalu didihkan perlahan selama satu jam. Bumbui sesuai selera.
VI. Sup Kacang Hijau dan Seledri
Bahan: 50g kacang hijau, 50g seledri, 1 telur, garam secukupnya.
Cara membuat:
1. Bilas kacang hijau, rendam dalam air selama 2 jam, lalu buang kotorannya.
2. Buang daun seledri, cuci dan potong-potong. Pisahkan putih telur dari kuningnya.
3. Masukkan kacang hijau dan seledri ke dalam blender dengan air secukupnya, haluskan hingga menjadi pasta.
4. Rebus dua mangkuk air dalam panci, tuang pasta kacang hijau dan seledri, aduk rata.
5. Tambahkan putih telur, aduk terus hingga putih telur membentuk lapisan tipis di permukaan.
6. Angkat dari api dan sajikan segera.
3. Masukkan kacang hijau dan seledri ke dalam blender dengan air secukupnya, haluskan hingga menjadi pasta.
4. Rebus dua mangkuk air dalam panci hingga mendidih. Tuang pasta kacang hijau dan seledri, aduk rata. Setelah mendidih kembali, tuang putih telur dan aduk merata. Bumbui dengan garam secukupnya.
VII. Sup Labu Siam dan Tiram
Bahan: 250g labu siam, 60g biji labu siam, 60g tiram, 15g jamur shiitake segar, 3g garam.
Cara membuat:
1. Bilas tiram dan rendam dalam air selama 30 menit;
2. Cuci labu siam, biji labu siam, dan jamur shiitake;
3. Masukkan semua bahan ke dalam panci tanah liat, tambahkan air secukupnya, didihkan dengan api besar, lalu rebus perlahan selama 2 jam sebelum diberi bumbu.
VIII. Sup Jamur Bambu dan Biji Teratai
Bahan: 25g jamur bambu kering, 50g biji teratai, 50g rebung bambu, 500g loofah, 3g garam, 1g MSG.
Cara membuat:
1. Rendam jamur bambu kering dalam air hingga lunak, bilas bersih, potong kedua ujungnya, iris diagonal, dan rendam dalam air segar;
2. Rebus biji teratai segar dalam air mendidih selama 5 menit, kupas, bilas, dan rendam dalam air segar;
3. Kupas labu siam, buang bijinya, dan iris menjadi potongan berbentuk berlian;
4.Letakkan panci sup di atas api, tambahkan air dan didihkan. Tambahkan jamur bambu, biji teratai, irisan rebung, dan loofah, rebus selama 30 menit, lalu angkat dan letakkan dalam mangkuk sup;
5. Campurkan garam, MSG, dan kaldu vegetarian dalam panci lain, didihkan, lalu angkat dari api;
6. Tuang kaldu ke dalam mangkuk yang berisi jamur bambu, loofah, biji teratai, dan irisan rebung.
IX. Bubur Salmon dan Sayuran
Bahan: 200g nasi kukus, 30g salmon, 50g jamur shiitake segar, 20g wortel, 10g bawang daun, 3g garam.
Cara membuat:
1. Potong bagian bawah jamur shiitake dan ukir pola hias pada tutupnya.
2. Kupas dan cuci wortel, lalu iris tipis;potong daun bawang menjadi bagian-bagian;
3. Tuang semua bumbu yang telah disiapkan (garam, 4 cangkir kaldu) ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan salmon dan didihkan kembali;
4. Tambahkan semua bahan sisa (kecuali daun bawang) dan rebus selama sekitar 3 menit;
5. Akhirnya, hiasi dengan potongan daun bawang.
X. Irisan Ayam Seledri
Bahan: 180g seledri, 180g dada ayam, 15g wortel, 50g jamur shiitake segar, 25g putih telur, 5g bawang putih, 2g garam, 1g merica, 5g tepung kacang polong, 3g gula halus, 25g minyak sayur.
Cara membuat:
1. Bilas dada ayam, keringkan dengan tisu dapur, iris menjadi strip, marinasi dengan bumbu selama 15 menit;
2. Kupas dan cuci bawang putih, haluskan menjadi pasta;
3. Iris tipis seledri dan wortel;
4. Rendam jamur hingga lunak, iris tipis, kukus dengan gula, garam, dan minyak selama 10 menit; sisihkan;
5. Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang putih cincang, seledri, dan wortel, tumis hingga tercampur rata;
6. Tambahkan jamur iris dan ayam, tumis hingga tercampur rata. Kentalkan dengan sedikit larutan tepung maizena, lalu sajikan.
XI. Bebek Rebus dengan Labu Siam dan Daun Teratai Segar
Bahan: 750g bebek,labu musim dingin 1500g, daun teratai 100g, kulit jeruk kering 7g, minyak sayur 50g, anggur Shaoxing 15g, garam 6g.
Cara membuat:
1. Bersihkan panci tanah liat dan isi dengan 3000ml air.
2. Buang biji labu musim dingin dan potong menjadi potongan-potongan.
3. Cuci daun teratai segar dengan bersih.
4. Panaskan 50g minyak dalam wajan, goreng bebek utuh hingga kecokelatan, siram dengan anggur Shaoxing, lalu angkat. Letakkan bebek, labu musim dingin, daun teratai, dan kulit jeruk kering ke dalam panci tanah liat.
5. Tambahkan 3000ml air, didihkan perlahan, lalu tambahkan 15g anggur Shaoxing, 6g garam, dan 5g gula. Tutup dan rebus selama 3 jam.
6. Angkat bebek, labu musim dingin, dan daun teratai dari panci.
4. Panaskan 50g minyak dalam wajan, goreng bebek utuh hingga matang, siram dengan anggur Shaoxing, angkat. Letakkan bebek, labu musim dingin, daun teratai, dan kulit jeruk mandarin kering ke dalam panci tanah liat. Didihkan dengan api besar, lalu kurangi api menjadi sedang-rendah. Rebus hingga empuk.Angkat labu musim dingin dan susun di piring saji. Potong bebek rebus dan susun di atas labu untuk menyerupai bentuk asli bebek. Bumbui kaldu (hasil 2250g) dengan garam secukupnya, lalu tuang ke atas hidangan. Sajikan segera.
XII. Bubur Biji Coix dan Biji Teratai
Bahan: 75g biji coix, 75g beras japonica, 25g biji teratai, 50g gula batu.
Cara Membuat:
1. Bilas biji teratai, rendam hingga lunak, lalu kupas dan buang inti dalamnya. Bilas bersih biji coix dan beras japonica.
2. Masukkan air ke dalam panci bersama biji coix dan beras japonica. Didihkan, lalu rebus dengan api kecil hingga setengah matang. Tambahkan biji teratai dan lanjutkan merebus hingga biji coix empuk.
2. Tuang air ke dalam panci, tambahkan biji coix dan beras japonica. Didihkan, lalu masak dengan api kecil hingga setengah matang. Tambahkan biji teratai. Setelah biji coix dan beras mengembang dan menjadi lengket, serta biji teratai matang, aduk gula batu hingga larut. Sajikan segera.