La hipertensión es cada vez más frecuente y afecta a personas cada vez más jóvenes en China. Más allá de la medicación, el control diario de la dieta es fundamental para mantener unos niveles de presión arterial estables. A continuación se presentan 12 remedios dietéticos para ayudar a controlar la hipertensión. ¿Por qué no los pruebas?
1. Sopa de melón amargo y costillas de cerdo
Ingredientes (para 3-4 personas): costillas de cerdo, 300 g de judías negras fermentadas, melón amargo al gusto, 1 trozo de jengibre, 3 rodajas de castaña de agua, 2 cucharadas de vino de arroz, ½ cucharada de azúcar blanco y sal al gusto.
Método:
1. Lavar el melón amargo, cortarlo por la mitad a lo largo, quitar la membrana blanca y las semillas, cortarlo en trozos, escaldarlo para reducir el amargor, escurrirlo y reservarlo.
2. Enjuagar las costillas de cerdo, cortarlas en trozos y escaldarlas.
3. Poner a hervir agua en una olla grande. Añadir el melón amargo, las costillas de cerdo, las rodajas de jengibre, las judías negras fermentadas y todos los condimentos. Tapar.
4. Colocar la olla en la vaporera. Cocer al vapor a fuego fuerte durante 30 minutos hasta que esté listo para servir.
II. Sopa de maíz y almejas
Ingredientes: 60 g de almejas de río, 200 g de maíz fresco, 3 g de sal.
Método:
1. Quitar las hojas del maíz, conservar las barbas, lavar y cortar en tres trozos.
3. Coloque el maíz en una olla con agua suficiente. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento;
4. Cocine el maíz a fuego lento durante 20 minutos antes de añadir la carne de almeja. Cocine durante media hora más, luego sazone al gusto.
III. Setas salteadas con salsa de ostras
Ingredientes: 250 g de setas de paja, 100 g de setas shiitake frescas, 200 g de hojas de mostaza,10 g de salsa de soja, 20 g de salsa de ostras, 2 g de sal, 5 g de azúcar glas, 5 g de almidón de guisantes, 5 g de dientes de ajo, 30 g de aceite vegetal.
Método:
1. Limpiar los hongos de paja y cortarlos por la mitad;
2. Remojar los hongos shiitake hasta que estén blandos, quitarles los tallos y cortarlos por la mitad;
3. Quitar los corazones de nabo y cortarlos en rodajas finas;
4.Machacar el diente de ajo;
5. Escaldar las hojas de mostaza en agua hirviendo ligeramente salada hasta que adquieran un color verde brillante, escurrir bien;
6. Calentar el aceite vegetal en un wok, saltear el ajo hasta que desprenda aroma, añadir las setas shiitake y saltear ligeramente, luego saltear las setas de paja. Por último, añadir las hojas de mostaza y saltear;
7. Mezclar la salsa de ostras, la salsa de soja ligera, el azúcar y 20 ml de agua hasta que quede bien mezclado;
8. Verter sobre las setas y las hojas de mostaza, saltear y espesar con la mezcla de maicena.
IV. Espinacas salteadas aromáticas
Ingredientes: 500 g de espinacas, 5 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de jengibre,10 g de aceite de sésamo, 15 g de vinagre añejo.
Método:
1. Lavar las espinacas, cortar las raíces y cortarlas en trozos de 3 cm. Escaldar en agua hirviendo, escurrir, enfriar y colocar en un plato.
2. Sazonar con sal, glutamato monosódico, jengibre picado y aceite de sésamo. Mezclar bien.
V. Sopa de eucommia y riñones de cerdo
Ingredientes: 300 g de riñones de cerdo, 30 g de corteza de eucommia, 15 g de sanguinaria china, 30 g de parásito de morera, 10 g de dátiles secos, 5 g de jengibre, 3 g de sal.
Preparación:
1. Retirar la corteza gruesa de la corteza de eucommia.
2. Enjuagar la corteza de eucommia, la vid de sangre de pollo, el parásito de morera, los riñones de cerdo, el jengibre y los dátiles rojos.
3. Recortar la membrana grasa de los riñones y cortarlos en rodajas.
4. Colocar todos los ingredientes en una olla de barro con agua suficiente. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante una hora. Sazonar al gusto.
VI. Sopa de judías mungo y apio
Ingredientes: 50 g de judías mungo, 50 g de apio, 1 huevo, sal al gusto.
Preparación:
1. Enjuagar las judías mungo, remojarlas en agua durante 2 horas y eliminar las impurezas.
2. Quitar las hojas del apio, lavarlo y cortarlo en trozos. Separar la clara de la yema del huevo.
3. Colocar las judías mungo, el apio, la clara de huevo, los riñones de cerdo, el jengibre y los dátiles rojos en una olla de barro. Añadir agua suficiente, llevar a ebullición a fuego fuerte y luego cocer a fuego lento durante una hora. Sazonar al gusto.
3. Poner los frijoles mungo y el apio en una batidora con agua suficiente y batir hasta obtener una pasta.
4. Poner a hervir dos cuencos de agua en una olla. Verter la pasta de frijoles mungo y apio, removiendo bien. Cuando vuelva a hervir, verter lentamente la clara de huevo mientras se remueve para que se incorpore. Sazonar con sal al gusto.VII. Sopa de melón de invierno y mejillones Ingredientes: 250 g de melón de invierno, 60 g de semillas de melón de invierno, 60 g de mejillones, 15 g de setas shiitake frescas, 3 g de sal. Método: 1. Enjuague los mejillones y déjelos en remojo durante 30 minutos. 2. Lave el melón de invierno, las semillas de melón de invierno y las setas shiitake.
3. Poner todos los ingredientes en una olla de barro, añadir agua suficiente, llevar a ebullición a fuego fuerte y luego cocer a fuego lento durante 2 horas antes de sazonar.
VIII. Sopa de hongos de bambú y semillas de loto
Ingredientes: 25 g de hongos de bambú secos, 50 g de semillas de loto, 50 g de brotes de bambú, 500 g de esponja vegetal, 3 g de sal, 1 g de glutamato monosódico.
Método:
1. Remojar el hongo de bambú seco en agua hasta que se ablande, enjuagar bien, cortar ambos extremos, cortar en diagonal y remojar en agua fresca.
2. Escaldar las semillas de loto frescas en agua hirviendo durante 5 minutos, pelarlas, enjuagarlas y remojarlas en agua fresca.
3. Pelar la lufa, quitar las semillas y cortarla en trozos en forma de rombo.
4.Poner una olla al fuego, añadir agua y llevar a ebullición. Añadir el hongo de bambú, los semillas de loto, las rodajas de brotes de bambú y la esponja vegetal, cocer a fuego lento durante 30 minutos, retirar y colocar en un cuenco de sopa. 5. Mezclar la sal, el glutamato monosódico y el caldo vegetal en otra olla, llevar a ebullición y retirar del fuego. 6. Verter el caldo en el cuenco que contiene el hongo de bambú, la esponja vegetal, las semillas de loto y las rodajas de brotes de bambú.
IX. Congee de salmón y verduras
Ingredientes: 200 g de arroz al vapor, 30 g de salmón, 50 g de setas shiitake frescas, 20 g de zanahoria, 10 g de cebollas tiernas, 3 g de sal.
Método:
1. Cortar los tallos de las setas y hacerles unos cortes decorativos en las cabezas.
2. Pelar y lavar la zanahoria, y cortarla en rodajas finas;Cortar las cebollas tiernas en trozos. 3. Verter todos los condimentos preparados (sal, 4 tazas de caldo) en una olla y llevar a ebullición. Añadir el salmón y volver a hervir. 4. Añadir el resto de ingredientes (excepto las cebollas tiernas) y cocer a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos. 5. Por último, decorar con los trozos de cebolla tierna.
X. Tiras de pollo con apio
Ingredientes: 180 g de apio, 180 g de pechuga de pollo, 15 g de zanahoria, 50 g de setas shiitake frescas, 25 g de clara de huevo, 5 g de ajo blanco, 2 g de sal, 1 g de pimienta, 5 g de almidón de guisantes, 3 g de azúcar glas, 25 g de aceite vegetal.
Preparación:
1. Enjuagar la pechuga de pollo, secarla con palmaditas, cortarla en tiras y marinarla con los condimentos durante 15 minutos.
2. Pelar el ajo, enjuagarlo y machacarlo hasta obtener una pasta.
3. Cortar el apio y la zanahoria en juliana.
4. Remojar las setas hasta que se ablanden, cortarlas en juliana y cocinarlas al vapor con azúcar, sal y aceite durante 10 minutos. Reservar.
5. Calentar aceite en un wok, añadir el ajo picado, el apio y la zanahoria, y saltear hasta que se mezclen bien.
6. Añadir las setas y el pollo troceados, saltear hasta que se mezclen bien. Espesar con un poco de maicena diluida en agua y servir.
XI. Pato guisado con melón de invierno y hojas de loto frescas
Ingredientes: 750 g de pato,1500 g de melón de invierno, 100 g de hojas de loto, 7 g de piel de mandarina seca, 50 g de aceite vegetal, 15 g de vino Shaoxing, 6 g de sal.
Método:
1. Limpiar una olla de barro y llenarla con 3000 ml de agua.
2. Quitar las semillas del melón de invierno y cortarlo en trozos.
3. Lavar bien las hojas de loto frescas.
4. Calentar 50 g de aceite en un wok, freír el pato entero hasta que esté bien cocido, rociar con vino Shaoxing y retirar. Colocar el pato, el melón de invierno, las hojas de loto y la piel de mandarina seca en la olla de barro.
5. Añadir 3000 ml de agua, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Añadir sal al gusto y cocer a fuego lento durante 3 horas.
6. Retirar el pato, el melón de invierno y las hojas de loto de la olla.
4. Calentar 50 g de aceite en un wok, freír bien el pato entero, rociar con vino Shaoxing y retirar. Colocar el pato, el melón de invierno, las hojas de loto y la cáscara de mandarina seca en la olla de barro. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio-bajo. Cocinar a fuego lento hasta que esté tierno.Retire el melón de invierno y colóquelo en una fuente. Corte el pato guisado y colóquelo sobre el melón para que parezca un pato. Sazone el caldo (2250 g) con sal al gusto y viértalo sobre el plato. Sirva inmediatamente.
XII. Gachas de semillas de coix y semillas de loto
Ingredientes: 75 g de semillas de coix, 75 g de arroz japonica, 25 g de semillas de loto, 50 g de azúcar de roca.
Método:
1. Enjuague las semillas de loto, remójelas hasta que se ablanden, luego pélelas y quite las semillas. Lave bien las semillas de coix y el arroz japonica.
2. Ponga agua en una olla con las semillas de coix y el arroz japonica. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento hasta que estén medio cocidos. Añada las semillas de loto y continúe cocinando a fuego lento hasta que las semillas de coix y el arroz estén tiernos.
2. Vierta agua en una olla, añada las semillas de coix y el arroz japonica. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que estén medio cocidos. Añada las semillas de loto. Una vez que las semillas de coix y el arroz hayan florecido y se hayan vuelto pegajosos, y las semillas de loto estén bien cocidas, añada el azúcar de roca y remueva hasta que se disuelva. Sirva inmediatamente.