Bluthochdruck wird in China immer häufiger und betrifft auch immer mehr jüngere Menschen. Neben der medikamentösen Behandlung ist die tägliche Ernährung entscheidend für die Aufrechterhaltung eines stabilen Blutdrucks. Im Folgenden finden Sie 12 Ernährungsempfehlungen zur Unterstützung der Bluthochdruckbehandlung – probieren Sie sie doch einmal aus!
1. Bittergurke- und Schweinerippchensuppe
Zutaten (für 3–4 Personen): Schweinerippchen, 300 g fermentierte schwarze Bohnen, Bittergurke nach Geschmack, 1 Stück Ingwer, 3 Scheiben Wasserkastanie, 2 EL Reiswein, ½ EL weißer Zucker, Salz nach Geschmack.
Zubereitung:
1. Die Bittermelone waschen, längs halbieren, die weiße Membran und die Kerne entfernen, in Stücke schneiden, blanchieren, um die Bitterkeit zu reduzieren, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Schweinerippchen abspülen, in Stücke schneiden und blanchieren.
3. Wasser in einem großen Dampfkochtopf zum Kochen bringen. Bittermelone, Rippchen, Ingwerscheiben, fermentierte schwarze Bohnen und alle Gewürze hinzufügen. Deckel auflegen.
4. Dampfkochtopf auf einen Dampfgarer stellen und bei starker Hitze 30 Minuten lang dämpfen. Servieren.
II. Mais-Muschel-Suppe
Zutaten: 60 g Flussmuscheln, 200 g frischer Mais, 3 g Salz.
Zubereitung:
1. Maiskolben schälen, Fäden entfernen, waschen und in drei Stücke schneiden.
3. Mais in einen Topf mit ausreichend Wasser geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf schwache Hitze reduzieren;
4. Mais 20 Minuten köcheln lassen, dann Muschelfleisch hinzufügen. Eine weitere halbe Stunde kochen lassen, dann nach Geschmack würzen.
III. Mit Austernsauce gebratene Pilze
Zutaten: 250 g Strohpilze, 100 g frische Shiitake-Pilze, 200 g Senfgrün,10 g Sojasauce, 20 g Austernsauce, 2 g Salz, 5 g Streuzucker, 5 g Erbsenstärke, 5 g Knoblauchzehen, 30 g Pflanzenöl.
Zubereitung:
1. Strohpilze putzen und halbieren;
2. Shiitake-Pilze einweichen, bis sie weich sind, Stiele entfernen und halbieren;
3. Senfkohlherzen entfernen und in dünne Scheiben schneiden;
4.Knoblauchzehen zerdrücken;
5. Senfgrün in leicht gesalzenem kochendem Wasser blanchieren, bis es hellgrün ist, dann gut abtropfen lassen;
6. Pflanzenöl in einem Wok erhitzen, Knoblauch unter Rühren anbraten, bis er duftet, Shiitake-Pilze hinzufügen und leicht anbraten, dann Strohpilze unter Rühren anbraten. Zum Schluss Senfgrün hinzufügen und unter Rühren anbraten;
7. Austernsauce, helle Sojasauce, Zucker und 20 ml Wasser gut vermischen;
8. Über die Pilze und den Senfgrün gießen, unter Rühren braten und dann mit Maisstärkemehl andicken.
IV. Duftender gebratener Spinat
Zutaten: 500 g Spinat, 5 g Salz, 3 g MSG, 5 g Ingwer,10 g Sesamöl, 15 g gereifter Essig.
Zubereitung:
1. Spinat waschen, Wurzeln abschneiden, in 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen, abkühlen lassen und auf einem Teller anrichten.
2. Mit Salz, MSG, gehacktem Ingwer und Sesamöl würzen. Vermengen.

V. Eucommia- und Schweinenierensuppe
Zutaten: 300 g Schweinenieren, 30 g Eucommia-Rinde, 15 g Hühnerblutrebe, 30 g Maulbeerparasit, 10 g getrocknete Datteln, 5 g Ingwer, 3 g Salz.
Zubereitung:
1. Die grobe Rinde von der Eucommia-Rinde entfernen;
2. Eucommia-Rinde, Hühnerblut-Rebe, Maulbeerparasit, Schweinenieren, Ingwer und rote Datteln abspülen;
3. Die Fettmembran von den Nieren entfernen und in Scheiben schneiden;
4. Alle Zutaten mit ausreichend Wasser in einen Tontopf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann eine Stunde lang leicht köcheln lassen. Nach Geschmack würzen.
VI. Mungbohnen-Sellerie-Suppe
Zutaten: 50 g Mungbohnen, 50 g Sellerie, 1 Ei, Salz nach Geschmack.
Zubereitung:
1. Mungbohnen waschen, 2 Stunden in Wasser einweichen, dann Verunreinigungen entfernen.
2. Sellerieblätter entfernen, waschen und in Stücke schneiden. Eiweiß vom Eigelb trennen.
3. Mungbohnen und Sellerie mit ausreichend Wasser in einen Mixer geben und zu einer Paste pürieren.
4. Zwei Schüsseln Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Mungbohnen-Sellerie-Paste hinzufügen und gut umrühren.
5. Eiweiß hinzufügen und ständig umrühren, bis sich ein dünner Film auf der Oberfläche bildet.
6. Vom Herd nehmen und sofort servieren.
3. Die Mungbohnen und den Sellerie mit ausreichend Wasser in einen Mixer geben und zu einer Paste pürieren.
4. Zwei Schüsseln Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Mungbohnen-Sellerie-Paste unter ständigem Rühren hinzufügen. Sobald die Suppe wieder kocht, das Eiweiß hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz abschmecken.
VII. Wintermelonen-Muschel-Suppe
Zutaten: 250 g Wintermelone, 60 g Wintermelonenkerne, 60 g Muscheln, 15 g frische Shiitake-Pilze, 3 g Salz.
Zubereitung:
1. Muscheln abspülen und 30 Minuten in Wasser einweichen;
2. Wintermelone, Wintermelonenkerne und Shiitake-Pilze waschen;
3. Alle Zutaten in einen Tontopf geben, ausreichend Wasser hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann 2 Stunden lang leicht köcheln lassen, bevor gewürzt wird.
VIII. Bambuspilz- und Lotus-Samen-Suppe
Zutaten: 25 g getrockneter Bambuspilz, 50 g Lotus-Samen, 50 g Bambussprossen, 500 g Luffa, 3 g Salz, 1 g MSG.
Zubereitung:
1. Getrockneten Bambuspilz in Wasser einweichen, bis er weich ist, gründlich abspülen, beide Enden abschneiden, diagonal in Scheiben schneiden und in frischem Wasser einweichen.
2. Frische Lotuskerne 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, schälen, abspülen und in frischem Wasser einweichen.
3. Luffa schälen, Kerne entfernen und in rautenförmige Stücke schneiden.
4.Einen Suppentopf auf den Herd stellen, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Bambuspilze, Lotuskerne, Bambussprossenscheiben und Luffa hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen, dann herausnehmen und in eine Suppenschüssel geben. 5. Salz, MSG und vegetarische Brühe in einem anderen Topf vermischen, zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. 6. Die Brühe in die Schüssel mit den Bambuspilzen, der Luffa, den Lotusker
IX. Lachs-Gemüse-Congee
Zutaten: 200 g gedämpfter Reis, 30 g Lachs, 50 g frische Shiitake-Pilze, 20 g Karotten, 10 g Frühlingszwiebeln, 3 g Salz.
Zubereitung:
1. Den Stielansatz der Shiitake-Pilze abschneiden und die Pilzkappen mit dekorativen Mustern einritzen.
2. Die Karotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden;
3. Alle vorbereiteten Gewürze (Salz, 4 Tassen Brühe) in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Lachs hinzufügen und erneut zum Kochen bringen;
4. Alle restlichen Zutaten (außer Frühlingszwiebeln) hinzufügen und ca. 3 Minuten köcheln lassen;
5. Zum Schluss mit Frühlingszwiebelstücken garnieren.
X. Hähnchenstreifen mit Sellerie
Zutaten: 180 g Sellerie, 180 g Hähnchenbrust, 15 g Karotten, 50 g frische Shiitake-Pilze, 25 g Eiweiß, 5 g weißer Knoblauch, 2 g Salz, 1 g Pfeffer, 5 g Erbsenstärke, 3 g Streuzucker, 25 g Pflanzenöl.
Zubereitung:
1. Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und 15 Minuten lang mit den Gewürzen marinieren;
2. Knoblauch schälen, waschen und zu einer Paste zerdrücken;
3. Sellerie und Karotten in Julienne schneiden;
4. Pilze einweichen, bis sie weich sind, in Julienne schneiden, mit Zucker, Salz und Öl 10 Minuten lang dämpfen; beiseite stellen;
5. Öl in einem Wok erhitzen, gehackten Knoblauch, Sellerie und Karotten hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles gut vermischt ist.
6. Die geschnittenen Pilze und das Hähnchenfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Mit etwas Maisstärkemehl andicken und servieren.
XI. Entenragout mit Wintermelone und frischen Lotusblättern
Zutaten: 750 g Ente,1500 g Wintermelone, 100 g Lotusblätter, 7 g getrocknete Mandarinenschalen, 50 g Pflanzenöl, 15 g Shaoxing-Wein, 6 g Salz. Zubereitung: 1. Einen Tontopf reinigen und mit 3000 ml Wasser füllen. 2. Die Wintermelone entkernen und in Stücke schneiden. 3. Die frischen Lotusblätter gründlich waschen. 4. 50 g Öl in einem Wok erhitzen, die ganze Ente braten, bis sie gar ist, mit Shaoxing-Wein ablöschen und herausnehmen. Die Ente, die Wintermelone, die Lotusblätter und die getrockneten Mandarinenschalen in den Tontopf geben. 5. 3000 ml Wasser hinzufügen, leicht köcheln lassen und mit Salz abschmecken. Abdecken und 3 Stunden köcheln lassen. 6. Die Ente herausnehmen und auf eine Servierplatte legen. Die Brühe über die Ente gießen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.
4. 50 g Öl in einem Wok erhitzen, die ganze Ente gründlich anbraten, mit Shaoxing-Wein beträufeln und herausnehmen. Ente, Wintermelone, Lotusblätter und getrocknete Mandarinenschalen in den Tontopf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis alles weich ist.Die Wintermelone herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Die geschmorte Ente tranchieren und so auf der Melone anrichten, dass sie der ursprünglichen Form der Ente ähnelt. Die Brühe (Ergibt 2250 g) mit Salz abschmecken und über das Gericht gießen. Sofort servieren.
XII. Reisbrei mit Coix-Samen und Lotus-Samen
Zutaten: 75 g Coix-Samen, 75 g Japonica-Reis, 25 g Lotus-Samen, 50 g Kandiszucker.
Zubereitung:
1. Die Lotus-Samen waschen, einweichen, bis sie weich sind, dann schälen und die Kerne entfernen. Die Coix-Samen und den Japonica-Reis gründlich waschen.
2. Wasser mit den Coix-Samen und dem Japonica-Reis in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann bei geringer Hitze köcheln lassen, bis alles halb gar ist. Die Lotus-Samen hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis die Coix-Samen weich sind.
2. Wasser in einen Topf geben, Coix-Samen und Japonica-Reis hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann bei geringer Hitze köcheln lassen, bis alles halb gar ist. Die Lotus-Samen hinzufügen. Sobald die Coix-Samen und der Reis aufgequollen und klebrig sind und die Lotus-Samen gar sind, den Kandiszucker unterrühren, bis er sich aufgelöst hat. Sofort servieren.