Hypertension bliver stadig mere udbredt og rammer yngre mennesker i Kina. Ud over medicin er daglig kostkontrol afgørende for at opretholde et stabilt blodtryk. Nedenfor er 12 kosttilskud, der kan hjælpe med at kontrollere hypertension – hvorfor ikke prøve dem?
1. Bitter melon og svinekoteletssuppe
Ingredienser (3-4 personer): Svinekoteletter, 300 g fermenterede sorte bønner, bitter melon efter smag, 1 stykke ingefær, 3 skiver vandkastanje, 2 spsk risvin, ½ spsk hvidt sukker, salt efter smag.
Fremgangsmåde:
1. Vask den bitre melon, halver den på langs, fjern den hvide membran og frøene, skær den i stykker, blancher den for at reducere bitterheden, dræn den og sæt den til side.
2. Skyl svinekoteletterne, skær dem i stykker og blancher dem.
3. Bring vandet i kog i en stor gryde. Tilsæt bitter melon, svinekoteletter, ingefærskiver, fermenterede sorte bønner og alle krydderier. Dæk gryden til.
4. Sæt gryden i en dampkoger og dampkog ved høj varme i 30 minutter. Server.
II. Majs- og muslingesuppe
Ingredienser: 60 g flodmuslinger, 200 g frisk majs, 3 g salt.
Fremgangsmåde:
1. Fjern majsbladene, behold silken, vask og skær i tre stykker.
3. Læg majsen i en gryde med rigeligt vand. Bring det i kog ved høj varme, og skru derefter ned til lav varme.
4. Lad majsen simre i 20 minutter, før du tilsætter muslingekødet. Lad det koge i yderligere en halv time, og smag derefter til.
III. Svampe stegt i østerssauce
Ingredienser: 250 g stråsvampe, 100 g friske shiitakesvampe, 200 g sennepsgrønt,10 g sojasovs, 20 g østerssauce, 2 g salt, 5 g strøsukker, 5 g ærtestivelse, 5 g hvidløg, 30 g vegetabilsk olie.
Fremgangsmåde:
1. Rens stråsvampene og halver dem.
2. Blød shiitakesvampene, indtil de er bløde, fjern stilkene og halver dem.
3. Fjern roernes hjerter og skær dem i tynde skiver.
4.Knus hvidløgsfeddet. 5. Blancher sennepsgrøntsagerne i let saltet kogende vand, indtil de er lysegrønne, og dræn dem derefter grundigt. 6. Varm vegetabilsk olie op i en wok, steg hvidløg, indtil det dufter, tilsæt shiitake-svampe og steg dem let, og steg derefter halm-svampe. Til sidst tilsættes sennepsgrøntsagerne og steges.
7. Bland østerssauce, lys sojasauce, sukker og 20 ml vand, indtil det er godt blandet.
8. Hæld det over svampene og sennepsbladene, steg det, og tyk det derefter med majsstivelsesopløsning.
IV. Duftende stegt spinat
Ingredienser: 500 g spinat, 5 g salt, 3 g MSG, 5 g ingefær,10 g sesamolie, 15 g ældet eddike.
Fremgangsmåde:
1. Vask spinaten, fjern rødderne og skær den i 3 cm lange stykker. Blancher den i kogende vand, dræn den, afkøl den og anret den på en tallerken.
2. Krydr med salt, MSG, hakket ingefær og sesamolie. Vend det hele sammen.

V. Eucommia og svinekidney-suppe
Ingredienser: 300 g svinekidney, 30 g Eucommia-bark, 15 g kyllingeblodvin, 30 g morbærparasit, 10 g tørrede dadler, 5 g ingefær, 3 g salt.
Fremgangsmåde:
1. Fjern grov bark fra Eucommia-barken.
2. Skyl Eucommia-barken, kyllingeblodvin, morbærmistelten, svinekidney, ingefær og røde dadler.
3. Skær fedtmembranen af kidneyerne og skær dem i skiver.
4. Læg alle ingredienser i en lerkrukke med tilstrækkelig vand. Bring det i kog ved høj varme, og lad det simre i en time. Smag til.
VI. Mungbønne- og sellerisuppe
Ingredienser: 50 g mungbønner, 50 g selleri, 1 æg, salt efter smag.
Fremgangsmåde:
1. Skyl mungbønnerne, læg dem i blød i vand i 2 timer, og fjern derefter urenhederne.
2. Fjern selleribladene, vask og skær dem i stykker. Adskil æggehviden fra æggeblommen.
3. Læg mungbønner, selleri, æggehvide, svinekidney, ingefær og røde dadler i en lerpotte. Tilsæt tilstrækkelig vand, bring det i kog ved høj varme, og lad det simre ved lav varme i en time. Smag til.
3. Kom mungbønner og selleri i en blender med tilstrækkelig vand, og blend til en pasta.
4. Bring to skåle vand i kog i en gryde. Hæld mungbønne- og selleripastaen i, og rør grundigt. Når det koger igen, hældes æggehviden langsomt i under omrøring. Smag til med salt.
VII. Vintermelon- og muslingesuppe
Ingredienser: 250 g vintermelon, 60 g vintermelonfrø, 60 g muslinger, 15 g friske shiitake-svampe, 3 g salt.
Fremgangsmåde:
1. Skyl muslingerne og læg dem i blød i vand i 30 minutter.
2. Vask vintermelonen, vintermelonfrøene og shiitake-svampene.
3. Bland alle ingredienser i en lerpotte. Tilsæt tilstrækkelig vand, bring det i kog ved høj varme og lad det simre i 2 timer. Smag til med salt.
3. Kom alle ingredienser i en lerpotte, tilsæt tilstrækkelig vand, bring det i kog ved høj varme, og lad det simre i 2 timer, før det krydres.
VIII. Bambus-svamp og lotusfrøsuppe
Ingredienser: 25 g tørret bambus-svamp, 50 g lotusfrø, 50 g bambusskud, 500 g loofah, 3 g salt, 1 g MSG.
Fremgangsmåde:
1. Blød tørret bambus svamp i vand, indtil den er blød, skyl den grundigt, skær begge ender af, skær den diagonalt og læg den i blød i frisk vand.
2. Blancher friske lotusfrø i kogende vand i 5 minutter, skræl dem, skyl dem og læg dem i blød i frisk vand.
3. Skræl loofah, fjern frøene og skær den i diamantformede stykker.
4.Sæt en suppegryde over varmen, tilsæt vand og bring det i kog. Tilsæt bambussvamp, lotusfrø, bambusskudskiver og loofah, lad det simre i 30 minutter, tag det derefter af og kom det i en suppeskål. 5. Bland salt, MSG og vegetarisk bouillon i en anden gryde, bring det i kog og tag det derefter af varmen. 6. Hæld bouillonen i suppeskålen med bambussvamp, loofah, lotusfrø og bambusskudskiver.
IX. Laks og grøntsagscongee
Ingredienser: 200 g dampet ris, 30 g laks, 50 g friske shiitake-svampe, 20 g gulerod, 10 g forårsløg, 3 g salt.
Fremgangsmåde:
1. Skær stilkene af shiitake-svampene og skær dekorative mønstre i deres hatte.
2. Skræl og vask guleroden, skær den derefter i tynde skiver;Skær forårsløgene i stykker. 3. Hæld alle de forberedte krydderier (salt, 4 kopper bouillon) i en gryde og bring det i kog. Tilsæt laks og bring det igen i kog. 4. Tilsæt alle de resterende ingredienser (undtagen forårsløg) og lad det simre i ca. 3 minutter. 5. Pynt til sidst med forårsløgstykker.
X. Selleri-kyllingestrimler
Ingredienser: 180 g selleri, 180 g kyllingebryst, 15 g gulerod, 50 g friske shiitake-svampe, 25 g æggehvide, 5 g hvidløg, 2 g salt, 1 g peber, 5 g ærtestivelse, 3 g strøsukker, 25 g vegetabilsk olie.
Fremgangsmåde:
1. Skyl kyllingebrystet, dup det tørt, skær det i strimler og marinér det med krydderier i 15 minutter.
2. Skræl og vask hvidløgene, og knus dem til en pasta.
3. Skær selleri og gulerod i julienne.
4. Blød svampene, indtil de er bløde, skær dem i julienne, damp dem med sukker, salt og olie i 10 minutter, og sæt dem til side.
5. Varm olie op i en wok, tilsæt hakket hvidløg, selleri og gulerod, og steg, indtil det er blandet godt sammen.
6. Tilsæt strimlede svampe og kylling, og steg, indtil det er blandet jævnt. Jævn med lidt majsstivelse, og server.
XI. Vintermelon og frisk lotusblad med stuvet and
Ingredienser: 750 g and,1500 g vintermelon, 100 g lotusblade, 7 g tørret mandarinskal, 50 g vegetabilsk olie, 15 g Shaoxing-vin, 6 g salt. Fremgangsmåde: 1. Rengør en lerpotte og fyld den med 3000 ml vand. 2. Fjern kernerne fra vintermelonen og skær den i store stykker. 3. Vask de friske lotusblade grundigt.
4. Varm 50 g olie op i en wok, steg hele anden grundigt, hæld Shaoxing-vin over og tag den af. Læg anden, vintermelonen, lotusbladene og den tørrede mandarinskal i lerkrukken. Bring det i kog ved høj varme, og skru derefter ned til medium-lav varme. Lad det simre, indtil det er mørt.Tag vintermelonen op og anret den på et serveringsfad. Skær den stegte and ud og anret den oven på melonen, så den ligner andens oprindelige form. Smag bouillonen (2250 g) til med salt og hæld den over retten. Server straks.
XII. Coixfrø og lotusfrø-congee
Ingredienser: 75 g coixfrø, 75 g japonica-ris, 25 g lotusfrø, 50 g kandis.
Fremgangsmåde:
1. Skyl lotusfrøene, læg dem i blød, indtil de er bløde, og fjern derefter skallen og den indre kerne. Vask coixfrøene og japonica-risene grundigt.
2. Hæld vand i en gryde med coixfrøene og japonica-risene. Bring det i kog, og lad det simre ved lav varme, indtil det er halvt kogt. Tilsæt lotusfrøene, og lad det simre, indtil coixfrøene er møre.
2. Hæld vand i en gryde, tilsæt coixfrøene og japonica-risen. Bring det i kog, og lad det simre ved svag varme, indtil det er halvt kogt. Tilsæt lotusfrøene. Når coixfrøene og risen er blomstret og blevet klæbrige, og lotusfrøene er kogte, røres kandis ind, indtil det er opløst. Server straks.