V Číně se stále častěji vyskytuje hypertenze, která postihuje i mladší jedince. Kromě léků je pro udržení stabilní hladiny krevního tlaku zásadní také každodenní správná strava. Níže uvádíme 12 potravinových doplňků, které pomáhají při léčbě hypertenze – proč je nevyzkoušet?
1. Polévka z hořkého melounu a vepřových žeber
Ingredience (pro 3–4 osoby): vepřová žebra, 300 g fermentovaných černých fazolí, hořký meloun podle chuti, 1 kus zázvoru, 3 plátky vodního kaštanu, 2 lžíce rýžového vína, ½ lžíce bílého cukru, sůl podle chuti.
Postup:
1. Hořký meloun umyjte, podélně rozkrojte na polovinu, odstraňte bílou membránu a semínka, nakrájejte na kousky, blanšírujte, aby se snížila hořkost, poté sceďte a odložte stranou.
2. Vepřová žebra opláchněte, nakrájejte na kousky a předvařte.
3. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte hořký meloun, žebra, plátky zázvoru, fermentované černé fazole a všechna koření. Zakryjte.
4. Hrnec vložte do pařáku a vařte na vysokém ohni 30 minut. Podávejte.
II. Kukuřičná polévka s mušlemi
Ingredience: 60 g říčních mušlí, 200 g čerstvé kukuřice, 3 g soli.
Postup:
1. Odstraňte z kukuřice slupky, ponechte vlákna, umyjte a nakrájejte na tři části.
3. Vložte kukuřici do hrnce s dostatečným množstvím vody. Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu na nízkou;
4. Vařte kukuřici 20 minut, poté přidejte maso z mušlí. Vařte další půl hodiny, poté dochuťte podle chuti.
III. Houby restované na ústřicové omáčce
Ingredience: 250 g slámových hub, 100 g čerstvých shiitake hub, 200 g hořčice,10 g sójové omáčky, 20 g ústřicové omáčky, 2 g soli, 5 g moučkového cukru, 5 g hrachového škrobu, 5 g stroužků česneku, 30 g rostlinného oleje.
Postup:
1. Čistěte slámové houby a rozkrojte je na polovinu;
2. Houby shiitake namočte, dokud nezměknou, odstraňte stonky a rozkrojte je na polovinu;
3. Odstraňte srdíčka řepy a nakrájejte je na tenké plátky;
4.Rozdrťte stroužek česneku;
5. Hořčici blanšírujte v mírně osolené vroucí vodě, dokud nezíská jasně zelenou barvu, poté ji důkladně sceďte;
6. Zahřejte rostlinný olej ve woku, osmažte česnek, až začne vonět, přidejte houby shiitake a lehce je osmažte, poté osmažte slámové houby. Nakonec přidejte hořčici a osmažte;
7. Smíchejte ústřicovou omáčku, světlou sojovou omáčku, cukr a 20 ml vody, dokud se dobře nespojí;
8. Nalijte na houby a hořčičné listy, restujte a poté zahustěte kukuřičným škrobem.
IV. Voňavý restovaný špenát
Ingredience: 500 g špenátu, 5 g soli, 3 g MSG, 5 g zázvoru,10 g sezamového oleje, 15 g starého octa.
Postup:
1. Špenát umyjte, odstraňte kořeny a nakrájejte na 3 cm dlouhé kousky. Blanšírujte ve vroucí vodě, sceďte, ochlaďte a naservírujte na talíř.
2. Dochuťte solí, glutamátem sodným, nasekaným zázvorem a sezamovým olejem. Promíchejte.

V. Polévka z eucommie a vepřových ledvinek
Ingredience: 300 g vepřových ledvinek, 30 g kůry eucommie, 15 g vinné révy, 30 g moruše, 10 g sušených datlí, 5 g zázvoru, 3 g soli.
Postup:
1. Odstraňte hrubou kůru z kůry eucommie;
2. Opláchněte kůru eucommie, vinnou révu, jmelí moruše, vepřové ledvinky, zázvor a červené datle;
3. Odstraňte tukovou blánu z ledvinek a nakrájejte je na plátky;
4. Vložte všechny ingredience do hliněného hrnce s dostatečným množstvím vody. Přiveďte k varu na vysokém ohni a poté vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Dochutíme podle chuti.
VI. Polévka z mungo fazolí a celeru
Ingredience: 50 g mungo fazolí, 50 g celeru, 1 vejce, sůl podle chuti.
Postup:
1. Mungo fazole opláchněte, namočte na 2 hodiny do vody a poté odstraňte nečistoty.
2. Odstraňte listy celeru, umyjte ho a nakrájejte na kousky. Oddělte vaječný bílek od žloutku.
3. Vložte mungo fazole a celer do mixéru s dostatečným množstvím vody a rozmixujte na pastu.
4. V hrnci přiveďte k varu dvě misky vody, nalijte do nich pastu z mungo fazolí a celeru a dobře promíchejte.
5. Přidejte vaječný bílek, míchejte, dokud se na povrchu nevytvoří tenká vrstva, a poté odstavte z ohně.
3. Fazole mungo a celer vložte do mixéru s dostatečným množstvím vody a rozmixujte na pastu.
4. V hrnci přiveďte k varu dvě misky vody. Nalijte pastu z fazolí mungo a celeru a důkladně promíchejte. Jakmile voda znovu začne vřít, nalijte vaječný bílek a rovnoměrně promíchejte. Dochutíme solí podle chuti.
VII. Polévka z zimní dýně a mušlí
Ingredience: 250 g zimní dýně, 60 g semen zimní dýně, 60 g mušlí, 15 g čerstvých hub shiitake, 3 g soli.
Postup:
1. Mušle opláchněte a namočte na 30 minut do vody.
3. Vložte všechny ingredience do hliněného hrnce, přidejte dostatek vody, přiveďte k varu na vysokém ohni a poté vařte na mírném ohni po dobu 2 hodin, než dochutíte.
VIII. Polévka z bambusových hub a lotosových semen
Ingredience: 25 g sušených bambusových hub, 50 g lotosových semen, 50 g bambusových výhonků, 500 g lufy, 3 g soli, 1 g glutamátu sodného.
Postup:
1. Sušenou bambusovou houbu namočte do vody, dokud nezměkne, důkladně opláchněte, ořízněte oba konce, nakrájejte na diagonální plátky a namočte do čerstvé vody.
2. Čerstvá lotosová semena blanšírujte 5 minut ve vroucí vodě, oloupejte, opláchněte a namočte do čerstvé vody.
3. Luffu oloupejte, odstraňte semena a nakrájejte na kousky ve tvaru kosočtverce.
4.Položte polévkový hrnec na oheň, přidejte vodu a přiveďte k varu. Přidejte bambusovou houbu, lotosová semínka, plátky bambusových výhonků a lufu, vařte 30 minut, poté vyjměte a vložte do polévkové misky;
5. Smíchejte sůl, MSG a zeleninový vývar v jiném hrnci, přiveďte k varu a odstavte z ohně;
6. Nalijte polévku do misky s bambusovou houbou, lufou, lotosovými semínky a plátky bambusových výhonků.
IX. Rýžová kaše s lososem a zeleninou
Ingredience: 200 g vařené rýže, 30 g lososa, 50 g čerstvých hub shiitake, 20 g mrkve, 10 g jarní cibulky, 3 g soli.
Postup:
1. Odřízněte spodní část hub shiitake a na jejich kloboucích vyryjte ozdobné vzory.
2. Mrkev oloupejte, umyjte a nakrájejte na tenké plátky;jarní cibulku nakrájejte na kousky;
3. Všechny připravené kořenící přísady (sůl, 4 šálky vývaru) nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte lososa a znovu přiveďte k varu;
4. Přidejte všechny zbývající ingredience (kromě jarní cibulky) a vařte přibližně 3 minuty;
5. Nakonec ozdobte kousky jarní cibulky.
X. Kuřecí prsty s celerem
Ingredience: 180 g celeru, 180 g kuřecích prsou, 15 g mrkve, 50 g čerstvých hub shiitake, 25 g vaječného bílku, 5 g bílého česneku, 2 g soli, 1 g pepře, 5 g hrachového škrobu, 3 g moučkového cukru, 25 g rostlinného oleje.
Postup:
1. Kuřecí prsa opláchněte, osušte, nakrájejte na proužky a marinujte s kořením po dobu 15 minut.
2. Oloupejte a umyjte česnek, rozdrťte na pastu.
3. Celer a mrkev nakrájejte na julienne.
4. Houby namočte, dokud nezměknou, nakrájejte na tenké plátky. Vařte v páře s cukrem, solí a olejem po dobu 10 minut, odložte stranou.
5. Rozehřejte olej ve woku, přidejte nasekaný česnek, celer a mrkev a restujte, dokud se ingredience nespojí.
6. Přidejte nakrájené houby a kuře, restujte, dokud se ingredience rovnoměrně nespojí. Zahušťte trochou kukuřičné mouky a podávejte.
XI. Kachna dušená s zimní tykví a čerstvými lotosovými listy
Ingredience: 750 g kachny,zimní meloun 1500 g, lotosové listy 100 g, sušená mandarinková kůra 7 g, rostlinný olej 50 g, víno Shaoxing 15 g, sůl 6 g. Postup: 1. Očistěte hliněný hrnec a naplňte ho 3000 ml vody. 2. Odstraňte semínka ze zimního melounu a nakrájejte ho na kousky. 3. Čerstvé lotosové listy důkladně umyjte. 4. Zahřejte 50 g oleje ve woku, osmažte celou kachnu, až bude dobře opečená, pokapejte vínem Shaoxing a vyjměte. Vložte kachnu, zimní meloun, lotosové listy a sušenou mandarinkovou kůru do hliněného hrnce. 5. Přidejte 3000 ml vody, přiveďte k mírnému varu, přidejte 15 g vína Shaoxing, 6 g soli a 5 g cukru. Zakryjte a vařte 3 hodiny. 6. Vyjměte kachnu, zimní meloun a lotosové listy z h
4. Zahřejte 50 g oleje ve woku, důkladně osmažte celou kachnu, pokapejte vínem Shaoxing a vyjměte. Vložte kachnu, zimní meloun, lotosové listy a sušenou mandarinkovou kůru do hliněného hrnce. Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu na střední až nízkou. Vařte, dokud nezměkne.Vyjměte zimní meloun a naservírujte ho na servírovací talíř. Nakrájejte dušenou kachnu a naservírujte ji zpět do původního tvaru na meloun. Vývar (vydá 2250 g) dochuťte solí podle chuti a nalijte na jídlo. Podávejte ihned.
XII. Kaše z semen coix a lotosu
Ingredience: 75 g semen coix, 75 g rýže japonica, 25 g semen lotosu, 50 g krupicového cukru.
Postup:
1. Semen lotosu opláchněte, namočte do měkka, poté oloupejte a odstraňte vnitřní jádra. Semena coix a rýži japonica důkladně umyjte.
2. Do hrnce nalijte vodu a přidejte semena coix a rýži japonica. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni, dokud nejsou poloměkká. Přidejte semena lotosu a pokračujte ve vaření, dokud nejsou semena coix měkká.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte semena coix a rýži japonica. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni, dokud nejsou poloměkká. Přidejte lotosová semena. Jakmile semena coix a rýže nabobtnají a stanou se lepkavými a lotosová semena jsou uvařená, vmíchejte křišťálový cukr, dokud se nerozpustí. Podávejte ihned.