Хипертонията става все по-разпространена и засяга все по-млади хора в Китай. Освен лекарствата, ежедневното управление на храненето е от решаващо значение за поддържането на стабилни нива на кръвното налягане. По-долу са 12 диетични средства за подпомагане на управлението на хипертонията – защо не ги опитате?
1. Супа от горчив пъпеш и свински ребра
Съставки (за 3-4 порции): свински ребра, 300 г ферментирали черни боб, горчив пъпеш на вкус, 1 парче джинджифил, 3 филийки водна кестен, 2 супени лъжици оризово вино, ½ супена лъжица бяла захар, сол на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Измийте горчивия пъпеш, разрежете го по дължина, отстранете бялата мембрана и семките, нарежете на парчета, бланширайте, за да намалите горчивината, след това отцедете и оставете настрана;
2. Измийте свинските ребра, нарежете на парчета и бланширайте;
3. Доведете водата до кипене в голяма тенджера. Добавете горчивия пъпеш, свинските ребра, резените джинджифил, ферментирания черен боб и всички подправки. Покрийте;
4. Поставете тенджерата в пароварката. Парете на силен огън за 30 минути. Сервирайте.
II. Супа от царевица и миди
Съставки: 60 г речни миди, 200 г прясна царевица, 3 г сол.
Начин на приготвяне:
1. Отстранете люспите от царевицата, запазете копринените нишки, измийте и нарежете на три части;
2. Изплакнете месото на мидите;
3. Поставете царевицата в тенджера с достатъчно вода. Доведете до кипене на силен огън, след което намалете огъня;
4. Варете царевицата на слаб огън за 20 минути, преди да добавите месото от мидите. Гответе още половин час, след което подправете на вкус.10 г соев сос, 20 г сос от стриди, 2 г сол, 5 г пудра захар, 5 г нишесте от грах, 5 г скилидки чесън, 30 г растително масло.
Начин на приготвяне:
1. Измийте сламените гъби и ги нарежете на половинки;
2. Накиснете гъбите шиитаке, докато омекнат, отстранете стъблата и ги нарежете на половинки;
3. Отстранете сърцевината на ряпата и я нарежете на тънки филийки;
4.Смачкайте скилидките чесън;
5. Бланширайте листата от горчица в леко осолена вряща вода, докато станат яркозелени, след което ги отцедете добре;
6. Загрейте растителното масло в уок, запържете чесъна, докато стане ароматен, добавете гъбите шиитаке и запържете леко, след което запържете гъбите слама. Накрая добавете листата от горчица и запържете;
7. Смесете соса от стриди, светлия соев сос, захарта и 20 мл вода, докато се смесят добре;
8. Изсипете върху гъбите и листата от горчица, запържете, след което сгъстете с царевично нишесте.
IV. Ароматно запържен спанак
Съставки: 500 г спанак, 5 г сол, 3 г MSG, 5 г джинджифил,10 г сусамово масло, 15 г старинен оцет.
Начин на приготвяне:
1. Измийте спанака, отрежете корените и нарежете на парчета с дължина 3 см. Бланширайте в кипяща вода, отцедете, охладете и подредете в чиния.
2. Подправете със сол, MSG, нарязан джинджифил и сусамово масло. Разбъркайте, за да се смесят добре.
V. Супа от еукомия и свински бъбреци
Съставки: 300 г свински бъбреци, 30 г кора от еукомия, 15 г пилешка кръвна лоза, 30 г паразит от черница, 10 г сушени фурми, 5 г джинджифил, 3 г сол.
Начин на приготвяне:
1. Отстранете грубата кора от кората на еукомия;
2. Изплакнете кората на еукомия, пилешкото кръвно лозо, паразита от черница, свинските бъбреци, джинджифила и червените фурми;
3. Отстранете мастната мембрана от бъбреците и нарежете на филийки;
4. Сложете всички съставки в глинен съд с достатъчно вода. Доведете до кипене на силен огън, след което оставете да къкри на слаб огън за един час. Подправете на вкус.
VI. Супа от мунг боб и целина
Съставки: 50 г мунг боб, 50 г целина, 1 яйце, сол на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Измийте мунг боба, накиснете го във вода за 2 часа, след което отстранете примесите.
2. Отстранете листата на целина, измийте я и нарежете на парчета. Отделете белтъка от жълтъка.
3. Сложете мунг боба и целина в блендер с достатъчно количество вода и смесете до получаване на паста.
4. Доведете до кипене две купички вода в тенджера, добавете пастата от мунг боб и целина и разбъркайте добре.
5. Добавете белтъка, разбърквайте непрекъснато, докато белтъкът образува тънък слой на повърхността, след което махнете от огъня.
3. Сложете мунг боба и целина в блендер с достатъчно вода и смесете до получаване на паста.
4. Доведете до кипене две купички вода в тенджера. Изсипете пастата от мунг боб и целина, като разбърквате добре. Щом заври отново, бавно изсипете белтъка, като разбърквате, за да се смеси. Подправете със сол на вкус.
VII. Супа от зимна тиква и миди
Съставки: 250 г зимна тиква, 60 г семена от зимна тиква, 60 г миди, 15 г пресни гъби шиитаке, 3 г сол.
Начин на приготвяне:
1. Измийте мидите и ги накиснете във вода за 30 минути;
2. Измийте зимната тиква, семената от зимна тиква и гъбите шиитаке;
3. Сложете всички съставки в глинен съд, добавете достатъчно вода, оставете да заври на силен огън, след което оставете да къкри на слаб огън за 2 часа, преди да подправите.
VIII. Супа от бамбукова гъба и семена от лотос
Съставки: 25 г сушена бамбукова гъба, 50 г семена от лотос, 50 г бамбукови кълнове, 500 г луфа, 3 г сол, 1 г MSG.
Начин на приготвяне:
1. Накиснете сушените бамбукови гъби във вода, докато омекнат, изплакнете ги добре, отрежете двата края, нарежете на диагонални парчета и накиснете в прясна вода;
2. Бланширайте свежите лотосови семена в кипяща вода за 5 минути, обелете ги, изплакнете и накиснете в прясна вода;
3. Обелете луфата, отстранете семената и нарежете на ромбовидни парчета;
4.Сложете тенджера на котлона, добавете вода и оставете да заври. Добавете бамбуковата гъба, лотосовите семена, нарязаните бамбукови кълнове и луфата, оставете да къкри за 30 минути, след което извадете и сложете в супаница;
5. Смесете сол, MSG и вегетариански бульон в друга тенджера, оставете да заври, след което махнете от котлона;
6. Изсипете бульона в супаницата с бамбуковата гъба, луфата, лотосовите семена и нарязаните бамбукови кълнове.
IX. Конге с сьомга и зеленчуци
Съставки: 200 г парен ориз, 30 г сьомга, 50 г пресни гъби шиитаке, 20 г моркови, 10 г пролетен лук, 3 г сол.
Начин на приготвяне:
1. Отрежете основата на гъбите шиитаке и начертайте декоративни шарки върху шапките им.
2. Обелете и измийте морковите, след което ги нарежете на тънки филийки;нарежете пролетния лук на парчета;
3. Изсипете всички подготвени подправки (сол, 4 чаши бульон) в тенджера и оставете да заври. Добавете сьомгата и оставете да заври отново;
4. Добавете всички останали съставки (освен пролетния лук) и оставете да къкри за около 3 минути;
5. Накрая гарнирайте с парчета пролетен лук.
X. Пилешки ленти с целина
Съставки: 180 г целина, 180 г пилешко филе, 15 г морков, 50 г пресни гъби шиитаке, 25 г белтък, 5 г бял чесън, 2 г сол, 1 г черен пипер, 5 г нишесте от грах, 3 г пудра захар, 25 г растително масло.
Начин на приготвяне:
1. Измийте пилешкото филе, подсушете го, нарежете на ленти и мариновайте с подправките за 15 минути;
2. Обелете и измийте чесъна, смачкайте го на паста;
3. Нарежете целина и морков на ленти;
4. Накиснете гъбите, докато омекнат, нарежете ги на ленти, задушете ги със захар, сол и масло за 10 минути; оставете настрана;
5. Загрейте маслото в уок, добавете счукания чесън, целина и морков, запържете, докато се смесят;
6. Добавете нарязаните гъби и пилешкото, запържете, докато се смесят равномерно. Сгъстете с малко царевично нишесте, след което сервирайте.
XI. Патица, задушена с тиква и пресни лотосови листа
Съставки: 750 г патица,зимна тиква 1500 г, лотосови листа 100 г, сушена кора от мандарина 7 г, растително масло 50 г, вино Шаосин 15 г, сол 6 г.
Начин на приготвяне:
1. Измийте глинен съд и го напълнете с 3000 мл вода.
2. Отстранете семките от зимната тиква и я нарежете на парчета.
3. Измийте добре свежите лотосови листа.
4. Загрейте 50 г масло в уок, запържете цялата патица, докато се запече добре, поръсете с вино Шаосин, след което я извадете. Сложете патицата, зимната тиква, лотосовите листа и сушената кора от мандарина в глинения съд.
5. Добавете 3000 мл вода, оставете да къкри на слаб огън, след което добавете 15 г вино Шаосин, 6 г сол и 5 г захар. Покрийте и оставете да къкри 3 часа.
6. Извадете патицата, зимната тиква и
4. Загрейте 50 г масло в уок, запържете цялата патица, поръсете с вино Шаосин и извадете. Сложете патицата, зимния пъпеш, лотосовите листа и сушената кора от мандарина в глинения съд. Доведете до силен кипене на силен огън, след което намалете до средно-слаб огън. Оставете да къкри, докато омекне.Извадете зимния пъпеш и го подредете в сервизна чиния. Нарежете задушената патица и я подредете върху пъпеша, така че да прилича на оригиналната форма на патицата. Подправете бульона (2250 г) със сол на вкус, след което го излейте върху ястието. Сервирайте веднага.
XII. Каша от семена от коикс и лотос
Съставки: 75 г семена от коикс, 75 г ориз японика, 25 г семена от лотос, 50 г каменна захар.
Начин на приготвяне:
1. Измийте семената от лотос, накиснете ги, докато омекнат, след това ги обелете и отстранете вътрешните ядки. Измийте добре семената от коикс и ориза японика.
2. Сложете вода в тенджера с семената от коикс и ориза японика. Доведете до кипене, след това оставете да къкри на слаб огън, докато се сготви наполовина. Добавете семената от лотос и продължете да къкрите, докато семената от коикс омекнат.
2. Налейте вода в тенджера, добавете коикс семена и японски ориз. Доведете до кипене, след това оставете да къкри на слаб огън, докато се сготви наполовина. Добавете лотосовите семена. Щом коикс семената и оризът са набъбнали и станат лепкави, а лотосовите семена са сготвени, добавете каменната захар и разбъркайте, докато се разтвори. Сервирайте веднага.