轉眼元宵已過，眾人皆回歸職場。新年伊始，想必人人都面臨相同煩惱——那就是「發福」……圓潤的額頭、雙下巴、凸出的腹部。此刻我的體態正是如此。所謂「每逢節慶胖三斤」果真不假，更何況我可不止胖三斤。既然迎來新年，更該轉換心境，為嶄新的一年奮力前行。今日為各位介紹減肥必備的十道菜色。願大家的新年充滿新氣象，財源滾滾而來，好運連連！
1. 菠菜拌菜
菠菜素有「營養優等生」之稱，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K及礦物質（如鈣、鐵等）。其富含大量植物性膳食纖維，能促進腸道蠕動、助排便，同時刺激胰腺分泌以輔助消化。尤其在油膩餐後，這道清爽風味更顯珍貴。做法極其簡便：將汆燙菠菜拌入鹽、蒜末薑末、味精、芝麻油、花椒油及少許辣椒粉即可。
2.雞蛋白菜湯
白菜屬微寒性，具清熱解燥、潤喉利尿功效，能促進腸胃蠕動並消肺熱。欲清熱除濕、促進利尿與膽汁分泌時，多攝取白菜這類清熱利水食材可望發揮療效。
1、白菜水分含量約95%，熱量極低。
2. 一杯煮熟白菜汁所含鈣質，約等同一杯牛奶。乳製品攝取不足者，可透過足量食用白菜補充鈣質。
3. 白菜亦富含鐵質、鉀元素及維生素A。
4. 白菜含有豐富膳食纖維。
此料理營養均衡且風味清雅，連偏好肉食的我亦鍾情這道清爽佳餚。亦有食客偏愛水煮白菜，其滋味亦頗為可口。
3. 蛤蜊蔬菜豆腐湯
主料：蛤蜊副料：豆腐、時令蔬菜調味料：鹽、雞精、料酒
作法：1、豆腐洗淨切薄片，蔬菜洗淨備用，蛤蜊洗淨瀝乾。
2、鍋中注入清水加熱，沸騰後放入豆腐。再次沸騰時加入鹽與蛤蜊，加蓋燜煮2分鐘。加入料理酒、雞高湯粉與蔬菜，煮1分鐘後關火。
此料理使用絹豆腐口感更佳。
4. 蒜香花椰菜
作法：
1、花椰菜1顆分切小朵，浸泡於淡鹽水中約15分鐘。
2、洗淨浸泡後的花椰菜，放入沸水（加少許鹽與油以保持色澤）快速汆燙，熟透後撈起瀝乾。
3. 平底鍋熱油，放入2/3份量蒜末炒至薄薄金黃色；
4. 加入花椰菜翻炒；
5. 快速翻炒後加適量鹽拌勻，再撒少許雞精提味；
6. 倒入剩餘1/3蒜末拌炒均勻後立即離火。
要點：
汆燙過的花椰菜已半熟，需快速翻炒後立即起鍋。
西蘭花是廣受歡迎的蔬菜，風味佳且營養價值高。具抗癌功效，熱量極低，最適合用於減肥。
5.高麗菜快炒
1.將高麗菜撕成大塊，洗淨瀝乾（高麗菜等卷葉蔬菜易殘留農藥，浸泡清水20分鐘以上可減少殘留）。
2. 將乾辣椒切碎去籽。若在意辣度可不切碎。
3. 熱鍋倒油，待油溫達七成熱（冒煙程度）時放入花椒與乾辣椒爆香。
4. 加入薑絲與蒜末續炒提香。
5. 加入高麗菜翻炒至熟透，以砂糖、醋、鹽、雞精調味。
高麗菜含水量高（約90%）且熱量低，是糖尿病與肥胖患者的理想食材。長期適量攝取可預防皮膚色素沉澱，減輕青少年雀斑，延緩老年斑生成。減脂必備
6.生菜沙拉
生菜富含促進蛋白質與脂肪消化吸收、改善腸胃血液循環的營養素，建議常食。但胃部虛弱者應適量食用。因其富含膳食纖維等營養成分，具消除多餘脂肪功效，故有「瘦身生菜」之稱。
1.番茄與生菜洗淨後切適口大小。
2.於番茄生菜上淋番茄醬與沙拉醬，食用時拌勻即可。
7.涼拌黃瓜
黃瓜爽脆口感具清熱解渴、利尿功效。豐富膳食纖維能促進腸道廢物排出，抑制膽固醇吸收。其含有的丙酸能抑制糖質轉化為脂肪，具減重功效與調節脂質代謝作用。
製作步驟
1、洗淨小黃瓜（3～5根）後以菜刀輕敲，用手折成約1.5公分段。加入1/3茶匙鹽拌勻，靜置15分鐘。
2、將大蒜3～5瓣切末後磨成泥。
3、濾除黃瓜滲出的汁液，加入蒜末、芝麻油、醬油、香醋、少許砂糖及味精拌勻（嗜辣者可酌量添加辣油）。
8.冬瓜湯品
冬瓜為優質瘦身食材，不含脂肪且富含膳食纖維、鈣質、磷、胡蘿蔔素等營養素。其含有的丙酸成分能有效抑制體內脂肪堆積，具減重功效；冬瓜所含的色胺酸可促進新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪。
製作步驟
1.鍋中注入適量清水，將豬骨汆燙洗淨，生薑切薄片備用。
2.冬瓜去皮洗淨後切大塊。
3.鍋中加水，放入豬骨與薑片燉煮1.5小時。加入冬瓜續煮約20分鐘。最後加鹽、味精與切碎的蔥花即可完成。
9. 胡蘿蔔絲快炒
易胖體質者因代謝能力低下、循環功能減弱，易使脂肪與水分滯留體內。新鮮胡蘿蔔汁猶如利刃，能有效切斷此惡性循環。每日飲用少量胡蘿蔔汁，可提升新陳代謝速度與品質，自然達到減重效果。
作法步驟
鍋中倒油預熱2分鐘，放入蔥花、蒜末、花椒爆香。
加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘，撒鹽與少許醬油調味。
3. 均勻拌炒後撒入蔥花，離火備用。
10. 絲瓜炒蛋
絲瓜富含維生素A、B群、維生素C、鈣、磷、鐵等營養素，對人體有益。其黏液成分能促進排泄，且熱量低，具瘦身功效。
製作步驟
絲瓜去皮後切塊
雞蛋打入碗中，加鹽以筷子充分攪打均勻。
鍋中熱油（約3大匙），倒入蛋液翻炒。
加入絲瓜翻炒約1分鐘，撒入鹽、味精與切碎的蔥花，隨即離火。