気づけば元宵節も過ぎ、皆仕事に戻りました。正月明け、誰もが同じ悩みを抱えているはずです。それは「太った」ということ……額が丸く、二重あご、お腹がぽっこり。今の私の体型もまさにそんな状態。だから「お祭りごとに3斤太る」と言われるのも道理で、ましてや私は3斤どころかそれ以上太っています。新年を迎えた以上、気持ちを切り替えて新たな一年を頑張るべきでしょう。今日はダイエットに必須の10品をご紹介します。皆様の新年が新たな気運に満ち、財源が滾々と流れ込み、幸運が続きますように！
1. ほうれん草の和え物
ほうれん草は「栄養の優等生」と呼ばれ、カロテノイド、ビタミンC、ビタミンK、ミネラル（カルシウム、鉄分など）を豊富に含みます。また大量の植物性食物繊維を含み、腸の蠕動運動を促進し、排便を助けるほか、膵臓の分泌を促し消化を助けます。脂っこいものを食べた後には、このさっぱりとした味わいが特におすすめです。作り方は非常に簡単で、さっと茹でたほうれん草に塩、みじん切りにしたニンニクと生姜、味の素、ごま油、花椒油、少量の唐辛子を混ぜるだけです。
2.鶏卵白菜スープ
白菜は微寒性で、熱を冷まし煩わしさを除き、喉の渇きを癒し利尿作用があり、胃腸の働きを促進し肺の熱を冷ます効果があります。熱を冷まし湿気を除き、利尿・胆汁分泌を促進したい場合は、白菜のような熱を冷まし水分代謝を良くする食材を多く摂取すると治療効果が期待できます。
1、白菜の水分含有量は約95％で、カロリーは非常に低いです。
2. 調理済み白菜ジュース1杯は牛乳1杯とほぼ同量のカルシウムを提供します。乳製品をあまり摂取しない人は、十分な量の白菜を食べることでより多くのカルシウムを摂取できます。
3. 白菜には鉄分、カリウム、ビタミンAも豊富に含まれています。
4. 白菜には豊富な食物繊維が含まれています。
この料理は栄養豊富で味わいも良く、肉食の私でも好むあっさりした一品です。水煮白菜を好む方もおり、それもなかなか美味しいです。
3.アサリと野菜の豆腐スープ
主材料：アサリ副材料：豆腐、季節の野菜調味料：塩、鶏ガラスープの素、料理酒
作り方：1、豆腐を洗い薄切りにし、野菜を洗い、アサリを洗っておく。
2、鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら豆腐を入れる。再び沸騰したら塩とアサリを加え蓋をして2分煮る。料理酒、鶏ガラスープの素、野菜を加え、1分後に火を止める。
この料理は絹ごし豆腐を使うとより食感が良くなる。
4. ニンニク風味ブロッコリー
作り方：
1、ブロッコリー1株を小房に分け、薄めの塩水に15分ほど浸す。
2、浸したブロッコリーを洗い、沸騰した湯（少量の塩と油を加えて色を保つ）でさっと茹で、火が通ったら取り出して水気を切る。
3. フライパンに適量の油を熱し、にんにくの2/3量を薄くきつね色になるまで炒める;
4. ブロッコリーを加えて炒める;
5. 手早く炒めたら塩を適量加え、全体に絡めたら少量の鶏ガラスープの素を加える;
6. 残りの1/3量のにんにくを加え、全体に絡めたら火から下ろす。
ポイント：
湯通ししたブロッコリーはほぼ火が通っているので、手早く炒めてすぐに火から下ろす。
ブロッコリーは人気の野菜で、風味が良く栄養価も高い。抗がん作用もあり、カロリーが非常に低いためダイエットに最適。
5.キャベツの炒め物
1.キャベツを大きめにちぎり、洗って水気を切る（キャベツなどの巻物野菜は農薬が残留しやすいので、水に20分以上浸すと残留農薬を減らせます）。
2.乾燥唐辛子を小口切りにし、種を取る。辛さが気になる場合は小口切りにしなくてもよい。
3. 鍋を熱し油を入れ、油が7割熱くなったら（煙が立つ程度）、花椒と乾燥唐辛子を加えて香りを出します。
4. 生姜の薄切りとニンニクの薄切りを加えて香りを出します。
5. キャベツを加えて火が通るまで炒め、砂糖、酢、塩、鶏ガラスープの素で味を調えます。
キャベツは水分含有量が高く（約90%）、カロリーが低いため、糖尿病や肥満患者に理想的な食材です。長期的に適量摂取すると、皮膚の色素沈着を防ぎ、若者のそばかすを減らし、老人斑の出現を遅らせる効果もあります。脂肪を落とすにはこれが必要
6.レタスサラダ
タンパク質と脂肪の消化吸収を促進し、胃腸の血行を改善するため、レタスを常食すると良いでしょう。ただし胃が弱い人は控えめに。食物繊維などの栄養素が豊富で、余分な脂肪を解消する効果があるため、「ダイエットレタス」とも称される。
1.トマトとレタスを洗い、適当な大きさに切る。
2.トマトとレタスの上にトマトケチャップとサラダドレッシングをかける。食べる際に混ぜ合わせる。
7. キュウリの冷やびん
キュウリはシャキシャキとした食感で、熱を冷まし、喉の渇きを癒し、利尿作用があります。豊富な食物繊維が腸内の老廃物排出を促進し、コレステロール吸収を抑制します。また、プロピオン酸という栄養素が糖質の脂肪化を抑制し、ダイエット効果と脂質代謝調整作用があります。
作り方手順
1、洗ったキュウリ（3～5本）を包丁で軽く叩き、手で1.5cm程度に折る。小さじ1/3の塩を加えて混ぜ、15分間置く。
2、ニンニク3～5片をみじん切りにし、すりおろす。
3、きゅうりから出た汁を漉し取り、みじん切りにしたにんにく、ごま油、醤油、香醋、少量の砂糖、味の素を加えて混ぜ合わせる（辛いものが好きな方は適量のラー油を加えても可）。
8.冬瓜スープ
冬瓜は優れたダイエット食品で、脂肪を含まず、豊富な食物繊維、カルシウム、リン、カロテンなどの栄養素を含んでいます。さらに冬瓜にはプロピオン酸という成分が含まれており、体内の脂肪蓄積を効果的に防ぎ、ダイエット効果があります。また、冬瓜に含まれるトリプタミンは新陳代謝を促進し、糖類が脂肪に変わるのを抑制します。
作り方手順
1.鍋に適量の水を入れ、豚骨を湯通しして洗い、生姜は薄切りにする。
2.冬瓜は皮をむいて洗い、大きめに切る。
3.鍋に水を加え、豚骨と生姜の薄切りを入れて1時間半煮込む。冬瓜を加え、さらに20分ほど煮込む。塩、味の素、刻みネギを加えて完成。
9. 人参千切り炒め
太りやすい人は、代謝能力が低く循環機能が低下しているため、体内に脂肪や水分が蓄積されやすい。新鮮な人参ジュースは強力な刃物のように、この悪循環を断ち切る。毎日少量のニンジンジュースを飲むことで、新陳代謝の速度と質が向上し、自然に体重が減少します。
作り方手順
鍋に油を入れ2分間予熱後、刻みネギ、ニンニク、花椒を入れて香りが出るまで炒める。
千切りニンジンを加え2分間炒めた後、塩と少量の醤油を加える。
3. 均一に炒めたら刻みネギを散らし、火から下ろす。
10. ヘチマと卵の炒め物
ヘチマにはビタミンA、B群、ビタミンC、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が豊富に含まれ、人体に有益です。さらにヘチマに含まれる粘液は排泄を促進し、カロリーも低いためダイエットに効果的です。
作り方手順
ヘチマの皮をむき、乱切りにする
卵をボウルに割り入れ、塩を加え、箸でよくかき混ぜておく。
鍋に油大さじ3を熱し、卵を流し入れて炒める。
ヘチマを加え約1分炒めたら、塩、味の素、刻みネギを加える。すぐに火から下ろす。