Πριν το καταλάβουμε, το Φεστιβάλ των Φαναριών έχει περάσει και όλοι έχουν επιστρέψει στη δουλειά. Φρέσκοι από τους εορτασμούς της Πρωτοχρονιάς, είμαι σίγουρος ότι όλοι μοιραζόμαστε τις ίδιες ανησυχίες που μας βασανίζουν: αύξηση βάρους... πιο γεμάτα μάγουλα, διπλό πηγούνι και στρογγυλεμένη κοιλιά.Η σιλουέτα μου είναι ακριβώς έτσι, οπότε το ρητό «παίρνεις τρία κιλά κάθε εορταστική περίοδο» ισχύει — και εγώ έχω πάρει πολύ περισσότερα από τρία κιλά. Τώρα που οι διακοπές τελείωσαν, ήρθε η ώρα να επικεντρωθούμε ξανά και να αγωνιστούμε για τη νέα χρονιά. Σήμερα θα μοιραστώ δέκα βασικά πιάτα για την απώλεια βάρους. Εύχομαι σε όλους σας μια νέα αρχή, άφθονο πλούτο,και ατελείωτη καλή τύχη!
1. Κρύα σαλάτα σπανάκι
Το σπανάκι θεωρείται «πρότυπο μαθητή διατροφής», πλούσιο σε καροτενοειδή, βιταμίνη C, βιταμίνη K και μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρο κ.λπ.). Πλούσιο σε φυτικές ίνες, προάγει την κινητικότητα του εντέρου, βοηθά στην κίνηση του εντέρου και διεγείρει την έκκριση του παγκρέατος για καλύτερη πέψη.Για όσους έχουν φάει πλούσια, αυτό το πιάτο προσφέρει μια δροσιστική, τραγανή και ελαφριά εναλλακτική λύση. Η προετοιμασία είναι εξαιρετικά απλή: ζεματίστε το σπανάκι, στη συνέχεια ανακατέψτε το με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο τζίντζερ, MSG, σησαμέλαιο, λάδι πιπεριού Σιτσουάν και μια πινελιά τσίλι. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε αμέσως.
2. Σούπα με κοτόπουλο και κινέζικο λάχανο
Το κινέζικο λάχανο έχει ελαφρώς δροσιστικές ιδιότητες, προσφέροντας οφέλη όπως την απομάκρυνση της ζέστης, την ανακούφιση από την ευερεθιστότητα, την καταπράυνση της δίψας, την προώθηση της ούρησης, τη διευκόλυνση της πέψης και την απομάκρυνση της ζέστης από τους πνεύμονες. Για την αντιμετώπιση καταστάσεων που σχετίζονται με συσσώρευση ζέστης, υγρασία, κατακράτηση υγρών ή στασιμότητα της χολής, η κατανάλωση τροφών που απομακρύνουν τη ζέστη και έχουν διουρητικές ιδιότητες, όπως το κινέζικο λάχανο, μπορεί να είναι θεραπευτική.
2. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο χυμό κινέζικου λάχανου παρέχει σχεδόν τόση ποσότητα ασβεστίου όσο ένα φλιτζάνι γάλα. Έτσι, όσοι καταναλώνουν λίγα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να λάβουν επιπλέον ασβέστιο τρώγοντας επαρκείς ποσότητες κινέζικου λάχανου.
3. Το κινέζικο λάχανο είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο, κάλιο και βιταμίνη Α.
4. Περιέχει άφθονες διαιτητικές ίνες.
Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο θρεπτικό, αλλά και πολύ νόστιμο, καθιστώντας το ένα ελαφρύ αγαπημένο φαγητό ακόμα και για τους κρεατοφάγους. Μερικοί προτιμούν το κινέζικο λάχανο απλά βρασμένο, το οποίο έχει επίσης πολύ καλή γεύση.
3. Σούπα με μύδια και λαχανικά με τόφου
Κύριο συστατικό: Πράσινα μύδια
Συμπληρωματικά συστατικά: Τόφου, λαχανικά εποχής
Καρυκεύματα: Αλάτι, ζωμός κοτόπουλου, κρασί μαγειρικής
Μέθοδος:1. Ξεπλύνετε και κόψτε το τόφου σε φέτες. Πλύνετε τα εποχιακά λαχανικά και τα πράσινα μύδια. Αφήστε τα στην άκρη. 2. Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε νερό και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε το τόφου. Μόλις ξαναβράσει, αλατίστε, προσθέστε τα πράσινα μύδια, καλύψτε και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί μαγειρικής, το ζωμό κοτόπουλου και τα εποχιακά λαχανικά. Σερβίρετε μετά από ένα λεπτό. Αυτό το πιάτο γίνεται πιο νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε μεταξένιο τόφου για καλύτερη υφή.
4. Μπρόκολο με σκόρδο
Μέθοδος:
1. Χωρίστε ένα κεφάλι μπρόκολο σε μπουκετάκια και βυθίστε τα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
2. Ξεπλύνετε το μπρόκολο που έχετε βυθίσει και στη συνέχεια ζεματίστε το σε βραστό νερό με μια πρέζα αλάτι και μια σταγόνα λάδι για να διατηρήσει το χρώμα του. Αφαιρέστε το όταν γίνει τρυφερό-τραγανό και στραγγίστε το καλά.
3. Ζεστάνετε αρκετό λάδι σε ένα γουόκ, προσθέστε τα δύο τρίτα των σκελίδων σκόρδου και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Προσθέστε το μπρόκολο και ανακατέψτε.
5. Ανακατέψτε γρήγορα, αλατίστε κατά προτίμηση, ανακατέψτε καλά και προσθέστε μια πρέζα σκόνη ζωμού κοτόπουλου.
6. Προσθέστε το υπόλοιπο ένα τρίτο των σκελίδων σκόρδου, ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα και σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλή:
Το βρασμένο μπρόκολο είναι ήδη σχεδόν μαγειρεμένο, οπότε ανακατέψτε γρήγορα και σερβίρετε αμέσως.
Το μπρόκολο είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό, που εκτιμάται για τη νόστιμη γεύση και την υψηλή θρεπτική του αξία. Έχει επίσης αντικαρκινικές ιδιότητες. Έχει πολύ λίγες θερμίδες, οπότε είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για τη διαχείριση του βάρους.
5. Τηγανητό λάχανο
1. Σκίστε το λάχανο σε μεγάλα φύλλα, πλύνετε τα καλά και στραγγίστε τα (το λάχανο και τα παρόμοια λαχανικά συχνά διατηρούν περισσότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Το μούλιασμα σε καθαρό νερό για πάνω από 20 λεπτά βοηθά στη μείωση αυτών των υπολειμμάτων).
2. Κόψτε τις αποξηραμένες πιπεριές σε κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους. Παραλείψτε αυτό το βήμα αν προτιμάτε λιγότερο πικάντικο φαγητό.
3. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ μέχρι να καπνίσει (70% θερμότητα). Προσθέστε κόκκους πιπεριού Σιτσουάν και αποξηραμένες πιπεριές για να απελευθερωθεί το άρωμά τους.
4. Τηγανίστε το τζίντζερ και τις φέτες σκόρδου μέχρι να αρωματιστούν.
5. Προσθέστε το λάχανο και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει αλλά να παραμείνει τραγανό. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, αλάτι και σκόνη ζωμού κοτόπουλου.
Το λάχανο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (περίπου 90%) και χαμηλές θερμίδες, καθιστώντας το ιδανικό φαγητό για διαβητικούς και όσους προσέχουν το βάρος τους. Η τακτική, μέτρια κατανάλωσή του μπορεί επίσης να αποτρέψει τη μελάγχρωση του δέρματος, να μειώσει τις φακίδες στη νεολαία και να καθυστερήσει την εμφάνιση των κηλίδων γήρανσης. Για να μειώσετε το λάδι, το χρειάζεστε.
6. Σαλάτα μαρούλι
Η τακτική κατανάλωση μαρουλιού βοηθά στην πέψη και την απορρόφηση των πρωτεϊνών και των λιπών, ενώ βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στο γαστρεντερικό σύστημα.Ωστόσο, τα άτομα με κρύο στομάχι πρέπει να το καταναλώνουν με μέτρο. Πλούσιο σε φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, η τακτική κατανάλωσή του βοηθά στην αποβολή του περιττού λίπους, χάρη στην οποία το μαρούλι έχει αποκτήσει τη φήμη ενός λαχανικού που βοηθά στην απώλεια βάρους.
1. Πλύνετε καλά και κόψτε τα ντομάτια και το μαρούλι.
2. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και το ντρέσινγκ σαλάτας πάνω από τα ντομάτια και το μαρούλι. Ανακατέψτε καλά πριν το σερβίρετε.
7. Σαλάτα αγγουριού
Τα αγγούρια έχουν τραγανή, δροσιστική γεύση και ιδιότητες που καθαρίζουν τη ζέστη, ξεδιψούν και προάγουν τη διούρηση. Πλούσια σε φυτικές ίνες, βοηθούν στην απομάκρυνση των υπολειμμάτων τροφής από το έντερο και μειώνουν την απορρόφηση χοληστερόλης. Τα αγγούρια περιέχουν επίσης μαλονικό οξύ, ένα θρεπτικό συστατικό που αναστέλλει τη μετατροπή των σακχάρων σε λίπος, υποστηρίζοντας τη διαχείριση του βάρους και τη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπιδίων.
Μέθοδος
1. Λιώστε 3-5 πλυμένα αγγούρια με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια 1,5 cm. Ανακατέψτε με 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαρινάρετε για 15 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε 3-5 σκελίδες σκόρδο σε πάστα και αφήστε τις στην άκρη.
3. Στραγγίστε το υγρό που έχει βγει από τα αγγούρια και στη συνέχεια ανακατέψτε την πάστα σκόρδου, το σησαμέλαιο, τη σόγια σος, το ξίδι ρυζιού, μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και το MSG μέχρι να αναμειχθούν καλά (προσθέστε λάδι τσίλι για όσους απολαμβάνουν πικάντικες γεύσεις).
8. Σούπα χειμερινής κολοκύθας
Η χειμερινή κολοκύθα είναι ένα εξαιρετικό τρόφιμο για την απώλεια βάρους, καθώς δεν περιέχει λίπος και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες, ασβέστιο, φώσφορο και καροτίνη.Περιέχει επίσης μαλονικό οξύ, το οποίο αποτρέπει αποτελεσματικά τη συσσώρευση λίπους και βοηθά στην απώλεια βάρους. Η κολχικίνη που περιέχει ενισχύει τον μεταβολισμό και αναστέλλει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπος.
Μέθοδος
1. Προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα. Βράστε το χοιρινό κότσι, ξεπλύνετε καλά και αφήστε το στην άκρη. Κόψτε το τζίντζερ σε φέτες.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το χειμερινό πεπόνι και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
3. Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα, βάλτε το χοιρινό κότσι και τις φέτες τζίντζερ και σιγοβράστε για μιάμιση ώρα.Προσθέστε το χειμερινό πεπόνι και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, MSG και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια πριν το σερβίρετε. 9. Τηγανητές λωρίδες καρότου Τα άτομα που έχουν τάση να παχαίνουν συχνά υποφέρουν από κακή μεταβολική λειτουργία και μειωμένη κυκλοφορία, με αποτέλεσμα την υπερβολική κατακράτηση λίπους και υγρών στο σώμα. Ο φρέσκος χυμός καρότου λειτουργεί ως ένα ισχυρό εργαλείο για να σπάσει αυτόν τον φαύλο κύκλο.Η καθημερινή κατανάλωση χυμού καρότου ενισχύει το μεταβολικό ρυθμό και την αποτελεσματικότητα, προωθώντας φυσικά τη μείωση του βάρους.
Μέθοδος
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ για δύο λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια, σκόρδο και κόκκους πιπεριού Σιτσουάν για να απελευθερωθούν τα αρώματα.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και σοτάρετε για δύο λεπτά πριν προσθέσετε αλάτι και μια πρέζα ελαφριά σόγια σος.
3. Σοτάρετε μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα υλικά και στη συνέχεια γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμύδια πριν το σερβίρετε.
10. Τηγανητή λούφα με αυγά
Η λούφα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, σύμπλεγμα βιταμινών Β, C, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και άλλα θρεπτικά συστατικά ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, η βλεννώδης ουσία της προάγει την ομαλή πέψη, ενώ η χαμηλή περιεκτικότητά της σε θερμίδες βοηθά στην απώλεια βάρους.
Μέθοδος
Ξεφλουδίστε τη λούφα και κόψτε την σε κομμάτια.
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ με αλάτι μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα γουόκ και στη συνέχεια ανακατέψτε τα αυγά μέχρι να μαγειρευτούν.
Προσθέστε τη λούφα και τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε αλάτι, MSG και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε αμέσως.