Ägg innehåller också fetter, lecitin, vitaminer och mineraler som är viktiga för människokroppen, såsom järn, kalcium och kalium. De tillhandahåller flera aminosyror som är nödvändiga för människokroppen, med en proteinsammansättning som liknar den i mänsklig vävnad. Aminosyraförhållandet i äggprotein är mycket väl anpassat till människans fysiologiska behov, absorberas lätt av kroppen med en utnyttjandegrad på över 98 %, vilket gör det näringsmässigt värdefullt.Ägg har höga halter av kalcium, fosfor, järn och vitamin A, samt rikligt med B-vitaminer och många andra viktiga vitaminer och spårämnen. De är ett utmärkt näringstillskott för barn, äldre, kvinnor efter förlossning och patienter som återhämtar sig från hepatit, tuberkulos, anemi eller operation. Ägg är läckra, prisvärda och näringsrika och är verkligen en idealisk naturlig "stärkande dryck".
Vi äter ägg varje dag, men hur mycket vet vi egentligen om dem?Låt oss höra vad nutritionister har att säga –
Även om ägg är nyttiga måste de konsumeras med måtta. Nya undersökningar visar att vissa unga personer som arbetar med intellektuellt eller lätt fysiskt arbete i städerna äter 5–6 ägg dagligen för att öka sitt näringsintag. Vissa elever i grundskolan och gymnasiet äter tre ägg till frukost och ytterligare ett eller två till lunch och middag.I vissa landsbygdsområden äter nyblivna mödrar 10–15 ägg dagligen, vilket uppgår till 300–450 under tiden efter förlossningen. De tror att ”ägg är näringsrika och att man blir starkare av att äta mer”. I själva verket kan överdriven konsumtion påverka hälsan negativt.
För det första innehåller ägg mycket kolesterol. Överdriven konsumtion ökar kolesterolintaget avsevärt, vilket leder till förhöjda kolesterolnivåer i blodet och kan utlösa åderförkalkning och hjärt-kärlsjukdomar eller cerebrovaskulära sjukdomar. Om vi tar kvinnor efter förlossningen som exempel innehåller ett enda ägg cirka 250 milligram kolesterol, vilket innebär att tio ägg ger cirka 2500 milligram.Denna mängd är nästan tio gånger det rekommenderade dagliga intaget. Dessutom består fettet i ägg huvudsakligen av mättade fettsyror. Överdriven konsumtion leder oundvikligen till en kraftig ökning av serumkolesterolnivåerna, vilket påskyndar åderförkalkning och ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar samt hjärn- och kärlsjukdomar.
För det andra kan överdriven äggkonsumtion leda till överernæring och fetma. Under amningsperioden ligger en kvinnas dagliga kaloribehov vanligtvis mellan 2800 och 3000 kilokalorier, med ett proteinbehov på 90 gram.Att konsumera tio ägg dagligen motsvarar 70 gram protein, 60 gram fett och cirka 820 kcal. I kombination med de baslivsmedel, fjäderfä, fisk, kött, sojaprodukter, grönsaker och frukter som ammande mödrar också konsumerar, kan det dagliga energiintaget nå 3 500–3 800 kcal, med ett protein- och fettintag som potentiellt kan nå 120–140 gram.Detta överstiger långt deras faktiska dagliga näringsbehov, vilket leder till näringsöverskott. Den resulterande ansamlingen av överskottsfett i kroppen bidrar till fetma.