Яйца также содержат жиры, лецитин, витамины и минералы, необходимые для организма человека, такие как железо, кальций и калий. Они обеспечивают организм человеческий множеством необходимых аминокислот, а их белковый состав сходен с составом тканей человека. Соотношение аминокислот в яичном белке в высшей степени соответствует физиологическим потребностям человека, легко усваивается организмом с коэффициентом усвоения более 98%, что делает его ценным с точки зрения питания.Яйца содержат высокий уровень кальция, фосфора, железа и витамина А, а также богаты витаминами группы В и многими другими необходимыми витаминами и микроэлементами. Они служат отличным питательным дополнением для детей, пожилых людей, женщин после родов и пациентов, восстанавливающихся после гепатита, туберкулеза, анемии или операций. Вкусные, доступные и богатые питательными веществами, яйца действительно являются идеальным природным «тонизирующим средством».
Мы потребляем яйца ежедневно, но насколько мы действительно их понимаем?Давайте послушаем, что говорят диетологи.
Несмотря на всю свою полезность, употребление яиц требует научно обоснованной умеренности. Недавние опросы показывают, что среди городских работников некоторые молодые люди, занятые умственным или легким физическим трудом, потребляют 5–6 яиц в день для улучшения питания. Некоторые ученики начальной и средней школы едят три яйца на завтрак, а также одно или два на обед и ужин.В некоторых сельских районах молодые матери потребляют 10–15 яиц в день, а в послеродовой период — до 300–450 яиц. Они считают: «Яйца питательны, чем больше их есть, тем сильнее становишься». На самом деле чрезмерное потребление яиц может негативно повлиять на здоровье.
Во-первых, яйца содержат значительное количество холестерина. Чрезмерное потребление значительно увеличивает потребление холестерина, что приводит к повышению уровня холестерина в крови и может вызвать атеросклероз и сердечно-сосудистые или цереброваскулярные заболевания. Если взять за пример женщин после родов, одно яйцо содержит примерно 250 миллиграммов холестерина, а это означает, что десять яиц дают около 2500 миллиграммов.Это количество почти в десять раз превышает рекомендуемую суточную норму. Кроме того, жиры в яйцах в основном представляют собой насыщенные жирные кислоты. Чрезмерное потребление неизбежно приводит к резкому повышению уровня холестерина в сыворотке крови, ускоряя атеросклероз и увеличивая риск сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний.
Во-вторых, чрезмерное потребление яиц может привести к перееданию и ожирению. Во время лактации суточная потребность женщины в калориях обычно составляет от 2800 до 3000 килокалорий, а потребность в белке — 90 граммов.Потребление десяти яиц в день соответствует 70 граммам белка, 60 граммам жира и примерно 820 ккал. В сочетании с основными продуктами питания, птицей, рыбой, мясом, соевыми продуктами, овощами и фруктами, которые также потребляют кормящие матери, суточное потребление энергии может достигать 3500–3800 ккал, а потребление белка и жира может достигать 120–140 граммов.Это значительно превышает их фактические суточные потребности в питательных веществах, что приводит к избытку питательных веществ. Результирующее накопление избыточного жира в организме способствует ожирению.