Os ovos também contêm gorduras, lecitina, vitaminas e minerais essenciais ao corpo humano, como ferro, cálcio e potássio. Fornecem vários aminoácidos necessários ao corpo humano, com uma composição proteica semelhante à do tecido humano. A proporção de aminoácidos na proteína do ovo é altamente adequada às necessidades fisiológicas humanas, sendo facilmente absorvida pelo corpo com uma taxa de utilização superior a 98%, o que a torna nutricionalmente valiosa.Os ovos possuem altos níveis de cálcio, fósforo, ferro e vitamina A, além de vitaminas B abundantes e várias outras vitaminas e oligoelementos essenciais. São um excelente suplemento nutricional para crianças, idosos, mulheres no pós-parto e pacientes em recuperação de hepatite, tuberculose, anemia ou cirurgia. Deliciosos, acessíveis e ricos em nutrientes, os ovos representam verdadeiramente um «tónico» natural ideal. Consumimos ovos diariamente, mas o que sabemos realmente sobre eles?Vamos ouvir o que os nutricionistas têm a dizer —
Embora benéfico, o consumo de ovos requer moderação científica. Pesquisas recentes indicam que, entre os trabalhadores urbanos, alguns jovens envolvidos em trabalhos intelectuais ou físicos leves consomem 5 a 6 ovos por dia para aumentar a nutrição. Certos alunos do ensino fundamental e médio comem três ovos no café da manhã, complementados por um ou dois no almoço e no jantar.Em algumas áreas rurais, as novas mães consomem 10 a 15 ovos por dia, chegando a 300 a 450 durante o período de confinamento pós-parto. Elas acreditam que «os ovos são nutritivos; comer mais fortalece». Na verdade, o consumo excessivo pode afetar negativamente a saúde.
Em primeiro lugar, os ovos contêm colesterol substancial. O consumo excessivo aumenta significativamente a ingestão de colesterol, levando a níveis elevados de colesterol no sangue e potencialmente desencadeando aterosclerose e doenças cardiovasculares ou cerebrovasculares. Tomando como exemplo as mulheres no pós-parto: um ovo contém aproximadamente 250 miligramas de colesterol, enquanto dez ovos fornecem cerca de 2500 miligramas.Esta quantidade é quase dez vezes superior à ingestão diária recomendada. Além disso, as gorduras dos ovos são predominantemente ácidos gordos saturados. O consumo excessivo causa inevitavelmente um aumento acentuado dos níveis de colesterol sérico, acelerando a aterosclerose e aumentando o risco de doenças cardiovasculares e cerebrovasculares.
Em segundo lugar, o consumo excessivo de ovos pode levar ao excesso nutricional e à obesidade. Durante a lactação, a necessidade calórica diária de uma mulher varia normalmente entre 2800 e 3000 quilocalorias, com uma necessidade proteica de 90 gramas.Consumir dez ovos por dia equivale a 70 gramas de proteína, 60 gramas de gordura e aproximadamente 820 kcal. Combinado com os alimentos básicos, aves, peixe, carne, produtos de soja, vegetais e frutas que as mães lactantes também consomem, a ingestão diária de energia pode atingir 3500-3800 kcal, com a ingestão de proteínas e gorduras potencialmente atingindo 120-140 gramas.Isso excede em muito as suas necessidades nutricionais diárias reais, levando ao excesso nutricional. O acúmulo resultante de gordura excedente no corpo contribui para a obesidade.