Olas satur arī taukus, lecitīnu, vitamīnus un minerālvielas, kas ir nepieciešamas cilvēka organismam, piemēram, dzelzi, kalciju un kāliju. Tās nodrošina cilvēka organismam nepieciešamās aminoskābes, un to proteīnu sastāvs ir līdzīgs cilvēka audu sastāvam. Aminoskābju attiecība olu proteīnā ir ļoti piemērota cilvēka fizioloģiskajām vajadzībām, organisms to viegli uzsūc, un izmantošanas koeficients pārsniedz 98 %, padarot to uzturvērtīgu.Olas satur daudz kalcija, fosfora, dzelzs un A vitamīna, kā arī bagātīgu B vitamīnu un daudzus citus organismam nepieciešamus vitamīnus un mikroelementus. Tās ir lielisks uztura bagātinātājs bērniem, veciem cilvēkiem, sievietēm pēc dzemdībām un pacientiem, kas atgūstas no hepatīta, tuberkulozes, anēmijas vai operācijas. Olas ir garšīgas, pieejamas un uzturvielām bagātas, tās patiesi ir ideāls dabīgs „toniks”.
Mēs ikdienā patērējam olas, bet cik daudz mēs patiesi par tām zinām?Paklausīsimies, ko saka uztura speciālisti.
Lai gan olas ir veselīgas, to patēriņš prasa zinātniski pamatotu mērenību. Nesen veiktās aptaujas liecina, ka daži jaunieši, kas strādā intelektuālu vai vieglu fizisku darbu, ik dienas patērē 5–6 olas, lai uzlabotu uzturu. Daži pamatskolas un vidusskolas skolēni brokastīs ēd trīs olas, pusdienās un vakariņās papildus vēl vienu vai divas.Dažās lauku apdzīvotās vietās jaunas mātes katru dienu patērē 10–15 olas, sasniedzot 300–450 olas pēcdzemdību periodā. Viņas uzskata: „Olas ir uzturvielas bagātas; ēdot vairāk, iegūst spēku.” Patiesībā pārmērīga patēriņa var nelabvēlīgi ietekmēt veselību.
Pirmkārt, olas satur ievērojamu holesterīna daudzumu. Pārmērīga patēriņa gadījumā ievērojami palielinās holesterīna uzņemšana, kas izraisa paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs un var izraisīt aterosklerozi un sirds un asinsvadu vai smadzeņu asinsvadu slimības. Ņemot par piemēru sievietes pēcdzemdību periodā, viena ola satur aptuveni 250 miligramus holesterīna, kas nozīmē, ka desmit olas sniedz aptuveni 2500 miligramus.Šis daudzums ir gandrīz desmit reizes lielāks par ieteicamo dienas devu. Turklāt olās esošie tauki galvenokārt ir piesātinātās taukskābes. Pārmērīga patēriņa rezultātā neizbēgami strauji paaugstinās holesterīna līmenis serumā, kas paātrina aterosklerozes attīstību un palielina sirds un asinsvadu un smadzeņu asinsvadu slimību risku.
Otrkārt, pārmērīga olu lietošana var izraisīt uztura pārlieku uzņemšanu un aptaukošanos. Zīdīšanas periodā sievietes dienas kaloriju nepieciešamība parasti ir no 2800 līdz 3000 kilokalorijām, bet olbaltumvielu nepieciešamība ir 90 grami.Desmit olu patēriņš dienā atbilst 70 gramiem olbaltumvielu, 60 gramiem tauku un aptuveni 820 kcal. Kombinācijā ar pamatproduktiem, mājputnu gaļu, zivīm, gaļu, sojas produktiem, dārzeņiem un augļiem, ko patērē arī barojošas mātes, dienas enerģijas uzņemšana var sasniegt 3500–3800 kcal, bet olbaltumvielu un tauku uzņemšana var sasniegt 120–140 gramus.Tas ievērojami pārsniedz viņu faktisko dienas uztura vajadzību, izraisot uztura pārpalikumu. Rezultātā organismā uzkrājas liekie tauki, kas veicina aptaukošanos.