Telur juga mengandung lemak, lecithin, vitamin, dan mineral yang esensial bagi tubuh manusia, seperti besi, kalsium, dan kalium. Telur menyediakan asam amino yang diperlukan oleh tubuh manusia, dengan komposisi protein yang mirip dengan jaringan tubuh manusia. Rasio asam amino dalam protein telur sangat sesuai dengan kebutuhan fisiologis manusia, mudah diserap oleh tubuh dengan tingkat penyerapan melebihi 98%, sehingga memiliki nilai gizi yang tinggi.Telur mengandung kadar tinggi kalsium, fosfor, besi, dan vitamin A, serta vitamin B yang melimpah dan berbagai vitamin dan mineral esensial lainnya. Telur merupakan suplemen nutrisi yang excellent untuk anak-anak, lansia, ibu pasca melahirkan, dan pasien yang pulih dari hepatitis, tuberkulosis, anemia, atau operasi. Lezat, terjangkau, dan kaya nutrisi, telur benar-benar mewakili tonik alami yang ideal.
Kita mengonsumsi telur setiap hari, tetapi seberapa banyak kita benar-benar memahami tentang mereka?Mari kita dengarkan apa yang dikatakan para ahli gizi—
Meskipun bermanfaat, mengonsumsi telur memerlukan moderasi ilmiah. Survei terbaru menunjukkan bahwa di kalangan pekerja perkotaan, beberapa individu muda yang bekerja di bidang intelektual atau pekerjaan fisik ringan mengonsumsi 5–6 telur setiap hari untuk meningkatkan nutrisi. Beberapa siswa sekolah dasar dan menengah makan tiga telur untuk sarapan, ditambah satu atau dua telur pada makan siang dan malam.Di beberapa daerah pedesaan, ibu baru melahirkan mengonsumsi 10–15 telur setiap hari, mencapai 300–450 selama masa nifas. Mereka percaya: "Telur kaya nutrisi; makan lebih banyak akan memperkuat tubuh." Faktanya, konsumsi berlebihan dapat berdampak buruk pada kesehatan.
Pertama, telur mengandung kolesterol yang cukup tinggi. Konsumsi berlebihan secara signifikan meningkatkan asupan kolesterol, menyebabkan peningkatan kadar kolesterol darah dan berpotensi memicu aterosklerosis serta penyakit kardiovaskular atau serebrovaskular. Sebagai contoh, satu butir telur mengandung sekitar 250 miligram kolesterol, artinya sepuluh butir telur menyediakan sekitar 2.500 miligram.Jumlah ini hampir sepuluh kali lipat dari asupan harian yang direkomendasikan. Selain itu, lemak dalam telur sebagian besar terdiri dari asam lemak jenuh. Konsumsi berlebihan secara tidak terhindarkan akan menyebabkan peningkatan tajam kadar kolesterol serum, mempercepat aterosklerosis, dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular.
Kedua, konsumsi telur yang berlebihan dapat menyebabkan kelebihan nutrisi dan obesitas. Selama menyusui, kebutuhan kalori harian seorang wanita biasanya berkisar antara 2800 hingga 3000 kilokalori, dengan kebutuhan protein sebesar 90 gram.Mengonsumsi sepuluh telur per hari setara dengan 70 gram protein, 60 gram lemak, dan sekitar 820 kkal. Ditambah dengan makanan pokok, unggas, ikan, daging, produk kedelai, sayuran, dan buah-buahan yang juga dikonsumsi oleh ibu menyusui, asupan energi harian dapat mencapai 3.500–3.800 kkal, dengan asupan protein dan lemak berpotensi mencapai 120–140 gram.Ini jauh melebihi kebutuhan nutrisi harian mereka yang sebenarnya, menyebabkan kelebihan nutrisi. Penumpukan lemak berlebih dalam tubuh berkontribusi pada obesitas.