A tojás emellett zsírokat, lecitint, vitaminokat és az emberi test számára elengedhetetlen ásványi anyagokat, például vasat, kalciumot és káliumot is tartalmaz. Számos, az emberi test számára szükséges aminosavat biztosít, fehérjeösszetétele pedig hasonló az emberi szövetekéhez. A tojásfehérje aminosav-aránya kiválóan megfelel az emberi fiziológiai szükségleteknek, a szervezet könnyen felszívja, hasznosulási aránya meghaladja a 98%-ot, így táplálkozási szempontból is értékes.A tojás magas kalcium-, foszfor-, vas- és A-vitamin-tartalommal büszkélkedhet, emellett bőséges B-vitaminokat és számos más esszenciális vitamint és nyomelemet tartalmaz. Kiváló táplálékkiegészítőként szolgál gyermekek, idősek, szülés utáni nők, valamint hepatitisz, tuberkulózis, vérszegénység vagy műtét után lábadozó betegek számára. Finom, megfizethető és táplálkozási szempontból gazdag, a tojás valóban ideális természetes „tonik”.
Naponta fogyasztunk tojást, de mennyit tudunk valójában róla?Hallgassuk meg, mit mondanak erről a táplálkozási szakértők!
Bár jótékony hatással bír, a tojásfogyasztás tudományos mérsékletet igényel. Legújabb felmérések szerint a városi dolgozók közül néhány fiatal, aki szellemi vagy könnyű fizikai munkát végez, napi 5–6 tojást fogyaszt a táplálkozás javítása érdekében. Bizonyos általános és középiskolás diákok három tojást esznek reggelire, amelyet egy vagy két tojással egészítenek ki ebédre és vacsorára.Egyes vidéki területeken az új anyák naponta 10–15 tojást fogyasztanak, ami a szülés utáni szülési időszakban eléri a 300–450 darabot. Úgy vélik: „A tojás tápláló, ha többet eszünk belőle, erősebbek leszünk.” Valójában a túlzott fogyasztás káros hatással lehet az egészségre.
Először is, a tojás jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaz. A túlzott fogyasztás jelentősen növeli a koleszterin bevitelét, ami a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez vezet, és potenciálisan érelmeszesedést, valamint szív- és érrendszeri vagy agyi érrendszeri betegségeket válthat ki. A szülés utáni nőket példaként véve, egy tojás körülbelül 250 milligramm koleszterint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy tíz tojás körülbelül 2500 milligrammot biztosít.Ez a mennyiség közel tízszerese a napi ajánlott bevitelnek. Ezenkívül a tojásban található zsírok túlnyomórészt telített zsírsavak. A túlzott fogyasztás elkerülhetetlenül a szérum koleszterinszint hirtelen emelkedését okozza, ami felgyorsítja az érelmeszesedést és növeli a szív- és érrendszeri, valamint az agyi érrendszeri betegségek kockázatát.
Másodszor, a tojás túlzott fogyasztása táplálkozási túlterheléshez és elhízáshoz vezethet. Szoptatás alatt egy nő napi kalóriaigénye általában 2800-3000 kilokalória, fehérjeigénye pedig 90 gramm.Tíz tojás napi fogyasztása 70 gramm fehérjének, 60 gramm zsírnak és körülbelül 820 kcal-nak felel meg. A szoptató anyák által fogyasztott alapvető élelmiszerekkel, baromfival, hallal, hússal, szójatermékekkel, zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt a napi energiafelvétel elérheti a 3500–3800 kcal-t, a fehérje- és zsírbevitel pedig potenciálisan elérheti a 120–140 grammot.Ez messze meghaladja a tényleges napi táplálkozási igényüket, ami táplálkozási többlethez vezet. Az ebből eredő felesleges zsír felhalmozódása a szervezetben hozzájárul az elhízáshoz.