Balık, besin değeri son derece yüksek ve terapötik faydaları göz ardı edilmemesi gereken bir besindir. Farklı balık türleri, farklı sağlık özelliklerine sahiptir ve bu nedenle besleyici çorbaların sıkça kullanılan temel malzemeleridir.Örneğin: sazan sindirime yardımcı olur, idrara çıkmayı teşvik ederek şişliği azaltır, öksürük ve hırıltıyı hafifletir ve ısı toksinlerini temizler. Kış kabağı ve taze soğanla birlikte kaynatıldığında ödemleri hafifletir. Az miktarda fritillary soğanı ile birlikte kullanıldığında, öksürük ve astımı tedavi eden anti-inflamatuar özellikler gösterir.
Sarı çipura ve havuz balığı gibi yumuşak etli ve hassas tada sahip balıklar, yaşlılar, iyileşme döneminde olan hastalar ve emziren kadınlar için ideal besleyici çorbalar yapar.Balık çorbası hazırlamak için taze balığı temizleyin, iç organlarını ve solungaçlarını çıkarın, ardından küçük parçalar halinde kesin. Wok tavasında yağı ısıtın, taze soğan ve zencefili kokusu çıkana kadar kavurun, ardından balık parçalarını ekleyin ve 2 dakika kavurun. Kaynar suyu dökün, kuvvetli bir şekilde kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin. Balık kemiklerinden kolayca ayrılana ve çorba süt beyazı bir renk alana kadar pişirin. Kemikleri çıkarın, tuzla tatlandırın ve son olarak susam yağı gezdirin.
Pişirme sırasında birkaç dilim beyaz turp, bir miktar süt veya bir miktar bira eklemek, besin değerini artırmakla kalmaz, aynı zamanda balığı yumuşatarak lezzetini zenginleştirir.1 sarı çipura (yaklaşık 500 g), taze soğan, zencefil, fıstık yağı, susam yağı, berrak et suyu, yemeklik şarap, öğütülmüş karabiber, tuz, MSG (tadına göre).
Yapılışı
1. Sarı çipurayı pullarını temizleyin, içini boşaltın ve iyice yıkayın. Kış bambu filizlerini yumuşayana kadar suda bekletin, dilimleyin. Konserve kar sebzesini yıkayın ve ince ince doğrayın. Domuz göbeğini yıkayın ve ince dilimleyin.
2. Fıstık yağını wok tavasında kızıncaya kadar ısıtın, ardından balığı her iki tarafını da kısa süre kızartın. Wok tavasına berrak et suyu, bambu filizleri, turşu hardal otu, domuz eti dilimleri, sarı çipura ve baharatları ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte 15 dakika pişirin. Tekrar yüksek ateşte kaynatın. Taze soğan ve zencefili çıkarın, MSG ve öğütülmüş karabiber serpin, ardından susam yağı gezdirip servis yapın.
Sarı Kefal Çorbası Tarifi
Malzemeler
200 g kemiksiz sarı kefal filetosu, 3 g doğranmış taze soğan, 50 g yumuşak bambu filizleri, 5 g taze soğan dilimleri, 25 g pişmiş domuz yağı, 15 g Shaoxing şarabı, 10 g pişmiş jambon, 4 g tuz, 1 yumurta, 3 g MSG, 10 g zencefil suyu, 450 g berrak et suyu,3 g kıyılmış zencefil, 60 g mısır unu, 75 g eritilmiş domuz yağı.
Yapılışı
1. Sarı kroaker balığını 4 cm uzunluğunda, 2 cm genişliğinde ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Domuz yağını tırnak büyüklüğünde dilimler halinde kesin. Bambu filizlerini ve pişmiş jambonu ince ince doğrayın. Yumurtayı bir kasede çırpın.
2.Wok'u orta ateşte ısıtın, 25 g eritilmiş domuz yağı ekleyin, ardından taze soğan dilimlerini ve kıyılmış zencefili kokusu çıkana kadar kavurun. Balık dilimlerini, Shaoxing şarabını, zencefil suyunu, berrak suyu, kıyılmış bambu filizlerini, tuzu ve domuz yağı dilimlerini ekleyin. Kaynatın, köpüğü alın, ardından MSG ve ıslak nişasta karışımını ekleyerek kıvamlaştırın. Çırpılmış yumurta karışımını ve 50 g eritilmiş domuz yağını ekleyin.Kepçe ile hafifçe karıştırarak eşit olarak dağıtın. Çorba kasesine aktarın, doğranmış taze soğan ve pişmiş jambon serpin, ardından servis yapın.
Çay ile Demlenmiş Tavuk Suyu ve Balık Dilimleri Tarifi
Malzemeler
5 ons (yaklaşık 200 g) mandarin balığı filetosu, 1 ons (yaklaşık 40 g) jambon, 2 ons (yaklaşık 80 g) dilimlenmiş kış bambu filizi ve mantar, 8 su bardağı kaliteli et suyu, uygun miktarda Longjing çay yaprağı, bir tutam tuz, yağ ve karabiber.
Yapılışı
1. Mandarin balığı filetolarını dilimleyin ve tuz, yağ ve karabiberle karıştırın.
2. Jambonu kıyın ve mantarları dilimleyin.
3. Tavuk suyunu bir tencerede kaynatın. Balık dilimlerini ve kıyılmış jambonu ekleyin, yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından büyük bir çorba kasesine aktarın. Tuzla tatlandırın.
4. Longjing çay yapraklarını bir cam bardağa koyun, servis kasesinin ortasına yerleştirin ve servis yapmadan hemen önce çayı çorbaya dökün.
Yapılışı
1. Sarı çipurayı temizleyin ve içini boşaltın. Balığın her iki tarafına dalgalı kesikler yapın. Turşu hardal yapraklarını ince ince doğrayın.
2. Wok tavasını yüksek ateşte ısıtın. Sarı çipurayı ekleyin ve her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. Pişirme şarabını dökün, kapağı kapatın ve kısa süre buharda pişirin.
3. Su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, ardından kapağı kapatın ve 10 dakika hafifçe pişirin. Et suyu süt beyazı bir renk aldığında, turşu hardal yapraklarını, tuzu ve taze soğan dilimlerini ekleyin. Yüksek ateşte tekrar kaynatın, MSG ekleyin, ardından büyük bir çorba kasesine aktarın.
Sazan Çorbası Tarifi
Malzemeler
1 sazan, 80 g yaşlı zencefil,1 çorba kaşığı goji meyvesi.
Baharatlar
2 çorba kaşığı pirinç şarabı, 1 çay kaşığı tuz.
Yapılışı
1. Sazan balığının solungaçlarını ve iç organlarını çıkarın, pullarını sağlam bırakın. İyice durulayın. Alternatif olarak, kolaylık olması için önceden hazırlanmış sazan balığı satın alabilirsiniz.
2. Zencefili soyun, durulayın ve ince dilimleyin.
3.Bir tavada yağı ısıtın, sazan balığını ekleyin ve her iki tarafını hafifçe kızartın. 600 ml su, pirinç şarabı, tuz, goji meyveleri ve zencefil dilimlerini ekleyin. Kapağı kapatın ve 1 saat boyunca hafifçe pişirin.
Not: Pulları sağlam bırakmak, yavaş pişirme sırasında proteinlerin ve kalsiyumun et suyuna geçmesini sağlayarak optimal beslenme sağlar.
Özellikler: Faydaları: Besleyici ve güçlendirici. Düşük libido veya hamilelikle ilgili ödem sorunu yaşayan kadınlar, semptomları hafifletmek için bu sazan özü çorbasını tüketebilirler.
Tofu ve Crucian Sazan Çorbası
Malzemeler
Crucian sazan, tofu, havuç, enoki mantarı, zencefil, taze soğan dilimleri, yemeklik şarap, beyaz biber, bok choy kalpleri
Yapılışı
>Tofu ve Crucian Sazan Çorbası
1. Crucian sazanı temizleyin, pullarını alın ve iyice durulayın. Bir bezle kurulayın ve balık etini çizin.
2. Tofuyu küçük küpler halinde doğrayın. Havuçları dilimleyin ve zencefili ince ince doğrayın.
3. Balığı domuz yağı (domuz yağı) ile kızartın, böylece lezzeti artan süt rengi bir et suyu elde edersiniz.
4.Balığın her iki tarafı hafifçe kızardığında su ekleyin;
5. Pişirme şarabı, zencefil, karabiber tozu ve havucu ekleyin ve çorba süt beyazı bir renk alana kadar kaynatın;
6. Sonra tofu ve enoki mantarlarını ekleyin, 2 dakika kaynatın, ardından Çin brokolisini ekleyin ve tuzla tatlandırın.
Domatesli Balık Çorbası
Malzemeler: Balık, yağ, taze soğan, zencefil, beyaz sirke, domates, Çin lahanası yaprakları, tuz, karabiber
Domatesli Balık Çorbası
Yapılışı:
1. Balığı iyice temizleyin. Wok tavasını ısıtın, yağı ekleyin ve balığın rengi değişene kadar her iki tarafını kızartın;
2. Dilimlenmiş taze soğan, zencefil parçaları, yeterli miktarda kaynar su ve birkaç damla beyaz sirke ekleyin;
3. Orta ateşte 30 dakika pişirin, zengin ve kremsi bir kıvam elde etmek için suyun sürekli kaynamasını sağlayın;
4. Dilimlenmiş domatesleri, ardından marul yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ateşten alın ve servis yapın.
Balık Kokusu Giderme İpuçları
1. Bütün bir balığı haşlarken, önce her iki tarafını yağda hafifçe kızartın. Kızarttıktan sonra, zencefil ve pişirme şarabını ekleyerek aromalarını serbest bırakın. Soğuk su dökün ve kuvvetli bir şekilde kaynatın. Su kaynamadan balığı hareket ettirmeyin. Suyu beyazlaşana kadar kısık ateşte hafifçe pişirin, ardından bir miktar sirke ekleyin. Servis yapmadan hemen önce tuz ve tavuk bulyon ile tatlandırın ve doğranmış taze soğan ile süsleyin.
2. Fileto kullanarak balık çorbası yaparken, önce zencefil dilimlerini yağda kokusu çıkana kadar kavurun, pişirme şarabı ekleyin, ardından soğuk su dökün. Su tam olarak kaynayınca balığı ekleyin.
3. Alternatif olarak, zencefil yoksa yerine kişniş kullanın. Balık filetolarını her iki tarafını hafifçe kızarana kadar kızartın, soğuk su ekleyin ve kaynatın. Birkaç dal kişniş ekleyin, pişirdikten sonra çıkarın.
4. Tamamlayıcı malzemeler ekleyin. Örneğin, kral mantarı, çoğu mantar gibi, lezzeti ve umamiyi artırır. Kalın ve yumuşak eti, hafif bir badem aroması taşır.
5. Beyaz şarap ekleyin. Balığı biraz beyaz şarapla pişirmek, balık kokusunu etkili bir şekilde ortadan kaldırırken, hassas bir şarap aroması verir.
6. Kıyılmış taze soğan ve sirke, balık kokusunu gidermek için en iyi baharatlardır - bolca ekleyin!
Crucian Karp Suyunun Faydaları
Crucian karp suyu protein açısından zengindir, süt üretimini teşvik eder ve doğum sonrası iyileşmeye yardımcı olur. Balık, cilt elastikiyetini güçlendiren kapsamlı, yüksek kaliteli protein sağlar.Stres ve uykusuzluk gibi psikolojik faktörlerin neden olduğu erken kırışıklıkları hafifletmede olağanüstü bir etkiye sahiptir. Kontrendikasyonlar: Crucian sazanı besleyicidir ve belirli bir kontrendikasyonu yoktur. Ancak, soğuk algınlığı veya ateşli hastalıklarda az miktarda tüketilmelidir. [Özellikleri] Tadı tatlı, doğası hafif ılıktır. Dalaşı güçlendirir, iştahı açar, idrarı artırır ve nemi giderir.[Bileşim] Protein, yağ, A, B1, B2, B12 vitaminleri, niasin, kalsiyum, fosfor, demir ve diğer bileşenleri içerir.
[Endikasyonlar] İştahsızlık, yorgunluk, kusma veya ishal ile kendini gösteren dalak-mide yetersizliği; ödem ve az idrara çıkma ile birlikte dalak yetersizliği; süt üretiminin azalması ile birlikte qi-kan yetersizliği; hematokiz ve hemoroidal kanama.
[Kullanım] Çorba, güveç, buharda pişirerek veya yemeklere ekleyerek tüketilir.
Crucian sazanı tatlı ve nötr bir yapıya sahiptir, dalak, mide ve kalın bağırsak meridyenlerine girer. Dalaşı güçlendirir ve sıvı metabolizmasını teşvik ederek öksürüğü hafifletir. Doğada keskin ve sıcak olan yeşil soğan ve zencefil eklemek, dış patojenleri giderir, yangı teşvik eder, soğuğu giderir ve mideyi dengeler. Nane ile birleştirildiğinde, rüzgarı daha da dağıtır ve dış paternleri giderir. Formülün tamamı, sağlıklı qi'yi güçlendirme, patojenik faktörleri giderme, rüzgarı ve soğuğu dağıtma, dalağı güçlendirme ve öksürüğü durdurma işlevlerine sahiptir. Anayasal zayıflığı olan bebeklerde kronik öksürüğü tedavi etmek için kullanılır.