Рыба исключительно питательна и обладает лечебными свойствами, которые не следует недооценивать. Различные сорта рыбы обладают разными полезными свойствами, благодаря чему они часто используются в питательных бульонах.Например, карп способствует пищеварению, стимулирует мочеотделение, уменьшая отечность, облегчает кашель и хрипы, а также выводит токсины. Тушеный с зимней дыней и зеленым луком, он снимает отеки. В сочетании с небольшим количеством луковицы фритиллярии он обладает противовоспалительными свойствами, лечит кашель и астму.
Рыбы, такие как желтый кроакер и карась, с их нежным мясом и деликатным вкусом, идеально подходят для приготовления питательных супов для пожилых людей, выздоравливающих пациентов и кормящих женщин.> Для приготовления рыбного супа очистите свежую рыбу от чешуи и внутренностей, удалите жабры, затем нарежьте на мелкие кусочки. Нагрейте масло в воке, обжарьте зеленый лук и имбирь до появления аромата, затем добавьте кусочки рыбы и обжарьте в течение 2 минут. Влейте кипящую воду, доведите до сильного кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого. Варите, пока рыба не начнет легко отделяться от костей, а бульон не загустеет до молочно-белого цвета. Удалите кости, приправьте солью и добавьте немного кунжутного масла.
Добавление нескольких ломтиков белого редиса, щепотки молока или нескольких капель пива во время приготовления не только повышает питательную ценность блюда, но и делает рыбу более нежной, обогащая ее вкус.1 желтый кроакер (около 500 г), зеленый лук, имбирь, арахисовое масло, кунжутное масло, прозрачный бульон, кулинарное вино, молотый перец, соль, глутамат натрия по вкусу.
Способ приготовления
1. Очистите желтого кроакера от чешуи и внутренностей, тщательно промойте. Замочите зимние бамбуковые побеги до мягкости, нарежьте. Промойте консервированную горчичную зелень и мелко нарежьте. Промойте свиную грудинку и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Разогрейте арахисовое масло в воке, затем быстро обжарьте рыбу с обеих сторон. Добавьте в вок прозрачный бульон вместе с бамбуковыми побегами, маринованной горчицей, ломтиками свинины, желтым кроакером и приправами. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите 15 минут. Верните на сильный огонь, чтобы снова закипеть. Удалите зеленый лук и имбирь, посыпьте глутаматом натрия и молотым перцем, затем сбрызните кунжутным маслом перед подачей.
Рецепт супа из желтого кроакера
Ингредиенты
200 г филе желтого кроакера без костей, 3 г нарезанного зеленого лука, 50 г нежных побегов бамбука, 5 г зеленого лука, 25 г вареного свиного жира, 15 г вина Шаосин, 10 г вареной ветчины, 4 г соли, 1 яйцо, 3 г глутамата натрия, 10 г имбирного сока, 450 г прозрачного бульона,3 г измельченного имбиря, 60 г кукурузного крахмала, 75 г свиного жира.
Способ приготовления
1. Нарежьте желтого кроакера на кусочки длиной 4 см, шириной 2 см и толщиной 1 см. Нарежьте свиной жир на кусочки размером с ноготь. Мелко нарежьте побеги бамбука и вареную ветчину. Взбейте яйцо в миске.
2.Нагрейте 25 г сала в воке на среднем огне. Добавьте кусочки зеленого лука и измельченный имбирь, обжарьте до появления аромата. Добавьте кусочки рыбы, вино Шаосин, имбирный сок, прозрачный бульон, измельченные побеги бамбука, соль и ломтики свиного жира. Доведите до кипения, снимите пену, затем добавьте глутамат натрия и жидкую крахмальную кашицу для загущения. Влейте взбитую яичную смесь и 50 г сала,Аккуратно перемешайте половником, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Перелейте в суповую тарелку, посыпьте нарезанным зеленым луком и вареной ветчиной, затем подавайте.
Способ приготовления куриного бульона с чаем и кусочками рыбы
Ингредиенты
5 унций (около 200 г) филе мандариновой рыбы, 1 унция (около 40 г) ветчины, по 2 унции (около 80 г) нарезанных зимних побегов бамбука и грибов, 8 чашек бульона высшего качества, необходимое количество листьев чая Лунцзин, по щепотке соли, масла и перца.
Способ приготовления
1. Нарежьте филе мандариновой рыбы и смешайте с солью, маслом и перцем.
2. Нарежьте ветчину и грибы.
3. Доведите бульон до кипения в кастрюле. Добавьте кусочки рыбы и ветчину, варите на медленном огне около 5 минут, затем перелейте в большую супницу. Приправьте солью.
4. Заварите чайные листья Лунцзин в стеклянной чашке и поставьте ее в центр супницы. Перед подачей налейте чай в суп.
Способ приготовления
1. Выпотрошите и очистите желтого кроакера. Сделайте волнистые надрезы с обеих сторон рыбы. Мелко нарежьте маринованную горчичную зелень.
2. Разогрейте вок на сильном огне. Добавьте желтого кроакера и обжарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Влейте кулинарное вино, накройте крышкой и немного потушите.
3. Добавьте воду, доведите до кипения на сильном огне, затем накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут. Когда бульон станет молочно-белым, добавьте маринованную горчичную зелень, соль и зеленый лук. Доведите до кипения на сильном огне, добавьте глутамат натрия, затем перелейте в большую суповую миску.
Рецепт бульона из карпа
Ингредиенты
1 карп, 80 г старого имбиря,1 столовая ложка ягод годжи.
Приправы
2 столовые ложки рисового вина, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
1. Удалите жабры и внутренности у карпа, оставив чешую нетронутой. Тщательно промойте. Для удобства можно купить уже подготовленного карпа.
2. Очистите имбирь, промойте и нарежьте тонкими ломтиками.
3.Нагрейте масло в сковороде, добавьте карпа и слегка обжарьте с обеих сторон. Влейте 600 мл воды, рисовое вино, соль, ягоды годжи и ломтики имбиря. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 1 часа.
Примечание: если оставить чешую нетронутой, белки и кальций будут постепенно выделяться в бульон во время медленного приготовления, обеспечивая оптимальное питание.
Характеристики: Польза: питательный и укрепляющий. Женщины, страдающие пониженным либидо или отеками, связанными с беременностью, могут употреблять этот суп из карпа, чтобы облегчить симптомы.
Суп из тофу и карася
Ингредиенты
Карась, тофу, морковь, грибы эноки, имбирь, зеленый лук, кулинарное вино, перец, сердцевины бок чой
Способ приготовления
>Суп из тофу и карася
1. Потрошите карася, очистите от чешуи и тщательно промойте. Просушите полотенцем и надрежьте мякоть рыбы.
2. Нарежьте тофу небольшими кубиками. Нарежьте морковь и мелко нарежьте имбирь.
3. Обжарьте рыбу на сале (свином жире), чтобы получить молочный бульон с усиленным вкусом.
4.Когда рыба с обеих сторон слегка подрумянится, добавьте воду;
5. Добавьте кулинарное вино, имбирь, молотый перец, морковь и тушите, пока бульон не станет молочно-белым;
6. Затем добавьте тофу, грибы эноки, тушите 2 минуты, после чего добавьте китайскую брокколи, посолите.
Томатный суп с рыбой
Ингредиенты: рыба, масло, зеленый лук, имбирь, белый уксус, помидоры, листья китайской капусты, соль, перец
Томатный суп с рыбой
Способ приготовления:
1. Тщательно очистите рыбу. Разогрейте вок, добавьте масло и обжарьте рыбу с обеих сторон, пока она не изменит цвет;
2. Добавьте в сковороду нарезанный зеленый лук, кусочки имбиря, достаточное количество кипящей воды и несколько капель белого уксуса;
3. Варите на среднем огне 30 минут, следя за тем, чтобы бульон постоянно кипел, чтобы получить насыщенную кремообразную консистенцию;
4. Добавьте нарезанные помидоры, затем листья салата, соль и перец. Снимите с огня и подавайте.
Советы по удалению рыбного запаха
1. При тушении целой рыбы сначала слегка обжарьте ее с обеих сторон в масле. После обжарки добавьте имбирь и кулинарное вино, чтобы высвободить их аромат. Влейте холодную воду и доведите до сильного кипения. Не перемещайте рыбу, пока вода не закипит. Варите на медленном огне, пока бульон не станет белым, затем добавьте немного уксуса. Перед подачей приправьте солью и куриным бульоном и украсьте нарезанным зеленым луком.
2. Для рыбного супа из филе сначала обжарьте ломтики имбиря в масле до появления аромата, добавьте кулинарное вино, затем влейте холодную воду. Добавьте рыбу только после того, как вода закипит.
3. Если имбирь недоступен, можно использовать кориандр в качестве заменителя. Слегка обжарьте рыбное филе с обеих сторон до легкого золотистого цвета, добавьте холодную воду и доведите до кипения. Добавьте несколько веточек кориандра, затем удалите их после приготовления.
4. Добавьте дополнительные ингредиенты. Например, вешенки, как и большинство грибов, усиливают вкус и умами. Их плотная, нежная мякоть имеет тонкий аромат миндаля.
5. Добавьте белое вино. Тушение рыбы с добавлением белого вина эффективно устраняет рыбный запах и придает блюду тонкий винный аромат.
6. Нарезанный зеленый лук и уксус — лучшие приправы для устранения рыбного запаха — не стесняйтесь добавлять их в большом количестве!
Полезные свойства супа из карася
Суп из карася богат белком, способствует лактации и помогает восстановлению после родов. Рыба содержит полноценный высококачественный белок, который укрепляет волокна эластичности кожи.Он демонстрирует замечательную эффективность в смягчении преждевременных морщин, вызванных психологическими факторами, такими как стресс и недосыпание. Противопоказания: Карп питает дефициты и не имеет особых противопоказаний. Однако чрезмерное употребление не рекомендуется во время простуды или лихорадки. [Свойства] Сладкий на вкус, слегка теплый по природе. Укрепляет селезенку, стимулирует аппетит, способствует диурезу и избавляет от влажности.[Состав] Содержит белок, жир, витамины A, B1, B2, B12, ниацин, кальций, фосфор, железо и другие компоненты. [Показания] При недостатке селезенки и желудка, проявляющемся в плохом аппетите, усталости, рвоте или диарее; при недостатке селезенки с отеками и скудным мочеиспусканием; при недостатке ци и крови с уменьшением лактации; при гематохезии и геморроидальном кровотечении.[Применение] Варить в виде супа, тушить, готовить на пару или добавлять в блюда.
Карась сладкий и нейтральный по своей природе, проникает в меридианы селезенки, желудка и толстой кишки. Он укрепляет селезенку и способствует обмену жидкостей, облегчая кашель. Добавление белой части зеленого лука и имбиря, острых и теплых по своей природе, изгоняет внешние патогенные факторы, способствует ян, изгоняет холод и гармонизирует желудок. В сочетании с мятой он дополнительно рассеивает ветер и устраняет внешние паттерны. Вся формула работает на укрепление здоровой ци, изгнание патогенных факторов, рассеивание ветра и холода, укрепление селезенки и прекращение кашля. Используется для лечения хронического кашля у младенцев с конституциональной слабостью.