Peștele este extrem de nutritiv, cu beneficii terapeutice care nu trebuie subestimate. Diferitele varietăți oferă proprietăți distincte pentru sănătate, ceea ce le face un ingredient frecvent în supele hrănitoare.De exemplu: crapul ajută la digestie, favorizează urinarea pentru a reduce umflăturile, ameliorează tusea și respirația șuierătoare și elimină toxinele termice. Fiert cu dovleac de iarnă și ceapă verde, ameliorează edemul. Combinat cu o cantitate mică de bulb de fritillary, are proprietăți antiinflamatorii, tratând tusea și astmul.
Peștii precum croakerul galben și crapul crucian, cu carnea lor fragedă și aroma delicată, sunt ideali pentru prepararea supelor hrănitoare pentru persoanele în vârstă, pacienții convalescenți și femeile care alăptează.> Pentru a prepara supa de pește, curățați peștele proaspăt, îndepărtați măruntaiele și branhiile, apoi tăiați-l în bucăți mici. Încălziți uleiul într-un wok, adăugați ceapa verde și ghimbirul și prăjiți până devin aromate, apoi adăugați bucățile de pește și prăjiți timp de 2 minute. Turnați apă clocotită, aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți la foc mic. Gătiți până când peștele se desprinde ușor de oase și supa se îngroașă până capătă o culoare albă lăptoasă. Îndepărtați oasele, condimentați cu sare și adăugați un strop de ulei de susan.
Adăugarea câtorva felii de ridiche albă, a unui strop de lapte sau a unui strop de bere în timpul gătirii nu numai că îmbunătățește valoarea nutritivă, dar și înmoaie peștele, îmbogățindu-i aroma.1 croaker galben (aproximativ 500 g), ceapă verde, ghimbir, ulei de arahide, ulei de susan, supă limpede, vin de gătit, piper măcinat, sare, MSG după gust.
Mod de preparare
1. Curățați și eviscerați croakerul galben, clătiți-l bine. Înmuiați mugurii de bambus de iarnă până se înmoaie, tăiați-i felii. Clătiți frunzele de muștar conservate și tocați-le mărunt. Clătiți pieptul de porc și tăiați-l felii subțiri.
2. Încălziți uleiul de arahide într-un wok până se înfierbântă, apoi prăjiți peștele puțin pe ambele părți. Adăugați bulionul limpede în wok împreună cu mugurii de bambus, frunzele de muștar conservate, feliile de carne de porc, croakerul galben și condimentele. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți la foc mic și lăsați să fiarbă 15 minute. Reveniți la foc mare pentru a fierbe încă o dată. Scoateți ceapa verde și ghimbirul, presărați MSG și piper măcinat, apoi stropiți cu ulei de susan înainte de servire.
Rețetă de supă de croaker galben
Ingrediente
200 g file de croaker galben fără oase, 3 g ceapă verde tocată, 50 g muguri de bambus fragede, 5 g segmente de ceapă verde, 25 g grăsime de porc gătită, 15 g vin Shaoxing, 10 g șuncă gătită, 4 g sare, 1 ou, 3 g MSG, 10 g suc de ghimbir, 450 g supă limpede,3 g ghimbir tocat, 60 g amidon de porumb, 75 g untură de porc topită.
Mod de preparare
1. Tăiați croakerul galben în bucăți de 4 cm lungime, 2 cm lățime și 1 cm grosime. Tăiați grăsimea de porc în felii de mărimea unghiei. Tăiați fin mugurii de bambus și șunca gătită. Bateți oul într-un bol.
2.Puneți un wok la foc mediu, adăugați 25 g de grăsime de porc topită, apoi prăjiți segmentele de ceapă verde și ghimbirul tocat până devin aromate. Adăugați feliile de pește, vinul Shaoxing, sucul de ghimbir, supa limpede, mugurii de bambus tocați, sarea și feliile de grăsime de porc. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, apoi adăugați MSG și amestecul de amidon umed pentru a îngroșa. Turnați amestecul de ouă bătute și 50 g de grăsime de porc topită,Amestecați ușor cu o polonică pentru a distribui uniform. Transferați într-un bol de supă, presărați ceapă verde tocată și șuncă gătită, apoi serviți.
Metoda pentru supă de pui cu infuzie de ceai și felii de pește
Ingrediente
5 uncii (aproximativ 200 g) file de pește mandarin, 1 uncie (aproximativ 40 g) șuncă, 2 uncii (aproximativ 80 g) felii de muguri de bambus de iarnă și ciuperci, 8 căni de supă superioară, cantitate adecvată de frunze de ceai Longjing, un vârf de sare, ulei și piper.
Mod de preparare
1. Feliați fileul de pește mandarin și amestecați-l cu sare, ulei și piper.
2. Tăiați șunca și feliați ciupercile.
3. Aduceți supa la fierbere într-o oală. Adăugați feliile de pește și bucățile de șuncă, fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute, apoi transferați într-o supieră mare. Condimentați cu sare.
4. Infuzați frunzele de ceai Longjing într-o ceașcă de sticlă și așezați-o în centrul bolului de servit. Turnați ceaiul în supă chiar înainte de servire.
Mod de preparare
1. Curățați și spălați croakerul galben. Faceți tăieturi ondulate pe ambele părți ale peștelui. Tăiați mărunt frunzele de muștar murate.
2. Încălziți un wok la foc mare. Adăugați croakerul galben și prăjiți-l până se rumenește pe ambele părți. Turnați vinul de gătit, acoperiți și lăsați să fiarbă puțin.
3. Adăugați apă, aduceți la fierbere la foc mare, apoi acoperiți și fierbeți ușor timp de 10 minute. Când supa devine albă ca laptele, adăugați varza, sarea și bucățile de ceapă verde. Aduceți din nou la fierbere la foc mare, adăugați MSG, apoi transferați într-un bol mare de supă.
Rețetă de supă de crap
Ingrediente
1 crap, 80 g ghimbir vechi,1 lingură de fructe goji.
Condimente
2 linguri de vin de orez, 1 linguriță de sare.
Mod de preparare
1. Îndepărtați branhiile și măruntaiele din crap, lăsând solzii intacti. Clătiți bine. Alternativ, puteți cumpăra crap pregătit pentru mai multă comoditate.
2. Curățați ghimbirul, clătiți-l și tăiați-l felii subțiri.
3.Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați crapul și prăjiți ușor ambele părți. Turnați 600 ml de apă, vinul de orez, sarea, fructele de goji și feliile de ghimbir. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 oră.
Notă: Lăsând solzii intacti, proteinele și calciul se infuzează în supă în timpul fierberii lente, oferind o nutriție optimă.
Caracteristici: Beneficii: Hranitor și fortifiant. Femeile care suferă de libido scăzut sau edem asociat sarcinii pot consuma această supă de crap pentru a ameliora simptomele.
Supă de tofu și crap
Ingrediente
Crap, tofu, morcov, ciuperci enoki, ghimbir, bucăți de ceapă verde, vin de gătit, piper pudră, inimioare de bok choy
Mod de preparare
>Supă de tofu și crap crucian
1. Curățați crapul crucian, îndepărtați solzii și clătiți-l bine. Uscați-l cu un prosop și tăiați carnea peștilor.
2. Tăiați tofu în cuburi mici. Tăiați morcovul felii și ghimbirul cubulețe mici.
3. Prăjiți peștele în untură (grăsime de porc) pentru a obține un bulion lăptos cu aromă intensă.
4.După ce ambele părți ale peștelui au o crustă ușoară, adăugați apă;
5. Adăugați vinul de gătit, ghimbirul, piperul pudră, morcovul și fierbeți până când supa devine albă ca laptele;
6. Apoi adăugați tofu, ciuperci enoki, fierbeți timp de 2 minute înainte de a adăuga broccoli chinezesc, condimentați cu sare.
Supă de pește cu roșii
Ingrediente: pește, ulei, ceapă verde, ghimbir, oțet alb, roșii, frunze de varză chinezească, sare, piper
Supă de pește cu roșii
Mod de preparare:
1. Curățați bine peștele. Încălziți wokul, adăugați ulei și prăjiți peștele pe ambele părți până când își schimbă culoarea;
2. Adăugați ceapa verde tăiată felii, bucăți de ghimbir, apă clocotită suficientă și câteva picături de oțet alb în tigaie;
3. Fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute, asigurându-vă că supa fierbe continuu pentru a obține o consistență bogată și cremoasă;
4. Adăugați roșiile tăiate felii, urmate de frunze de salată, sare și piper. Luați de pe foc și serviți.
Sfaturi pentru îndepărtarea mirosului de pește
1. Când fierbeți un pește întreg, prăjiți-l mai întâi ușor pe ambele părți în ulei. După prăjire, adăugați ghimbir și vin de gătit pentru a elibera aroma acestora. Turnați apă rece și aduceți la fierbere puternică. Nu mișcați peștele înainte ca apa să fiarbă. Fierbeți ușor la foc mic până când supa devine albă, apoi adăugați puțin oțet. Condimentați cu sare și bulion de pui chiar înainte de servire și garnisiți cu ceapă verde tocată.
2. Pentru supa de pește cu fileuri, prăjiți mai întâi feliile de ghimbir în ulei până devin aromate, adăugați vinul de gătit, apoi turnați apă rece. Adăugați peștele numai după ce apa a ajuns la fierbere.
3. Alternativ, dacă nu aveți ghimbir, puteți folosi coriandru ca substitut. Prăjiți ușor fileurile de pește pe ambele părți până devin ușor aurii, adăugați apă rece și aduceți la fierbere. Adăugați câteva crenguțe de coriandru, apoi îndepărtați-le după gătire.
4. Încorporați ingrediente complementare. De exemplu, ciupercile king oyster, ca majoritatea ciupercilor, intensifică aroma și umami. Carnea lor groasă și fragedă are o aromă subtilă de migdale.
5. Adăugați vin alb. Fierberea peștelui cu puțin vin alb elimină eficient mirosul de pește, conferindu-i în același timp o aromă delicată de vin.
6. Ceapa verde tocată și oțetul sunt cele mai bune condimente pentru eliminarea mirosului de pește – nu ezitați să le adăugați din belșug!
Beneficiile supei de crap
Supa de crap este bogată în proteine, favorizează lactația și ajută la recuperarea postpartum. Peștele oferă proteine complete, de înaltă calitate, care întăresc fibrele elastice ale pielii.Are o eficacitate remarcabilă în ameliorarea ridurilor premature cauzate de factori psihologici, cum ar fi stresul și lipsa somnului. Contraindicații: Carasul hrănește deficiențele și nu are contraindicații specifice. Cu toate acestea, consumul excesiv nu este recomandat în timpul răcelilor sau febrei. [Proprietăți] Are un gust dulce și o natură ușor caldă. Fortifică splina, stimulează apetitul, favorizează diureza și elimină umezeala.[Compoziție] Conține proteine, grăsimi, vitaminele A, B1, B2, B12, niacină, calciu, fosfor, fier și alte componente.
[Indicații] Pentru deficiența splinei și a stomacului care se manifestă prin apetit slab, oboseală, vărsături sau diaree; deficiența splinei cu edem și urinare scăzută; deficiența de qi și sânge cu lactație redusă; hematocezie și sângerare hemoroidală.
[Utilizare] Se prepară sub formă de supă, tocană, la abur sau se adaugă în preparate culinare.
Crapul crucian este dulce și neutru în natură, pătrundând în meridianele splinei, stomacului și intestinului gros. Fortifică splina și promovează metabolismul fluidelor pentru a ameliora tusea. Adăugarea de ceapă verde și ghimbir, picante și calde în natură, alungă agenții patogeni externi, promovează yang, alungă frigul și armonizează stomacul. Combinat cu mentă, dispersează și mai mult vântul și rezolvă tiparele exterioare. Întreaga formulă acționează pentru a fortifica qi-ul sănătos, a expulza factorii patogeni, a dispersa vântul și frigul, a întări splina și a opri tusea. Se utilizează pentru tratarea tusei cronice la copiii cu slăbiciune constituțională.