Žuvis yra ypač maistinga, jos gydomųjų savybių nereikėtų nuvertinti. Skirtingos žuvų rūšys turi skirtingų sveikatingumo savybių, todėl jos dažnai naudojamos maistingų sriubų gamybai.Pavyzdžiui: karpis padeda virškinti, skatina šlapinimąsi, mažina patinimus, palengvina kosulį ir švokštimą, šalina karščio toksinus. Troškintas su žiemos melionu ir svogūnais, jis mažina edemą. Virti su nedideliu kiekiu fritillary svogūnėlių, jie pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, gydo kosulį ir astmą.
Žuvys, tokios kaip geltonoji karosė ir karosas, dėl savo minkšto mėsos ir subtilaus skonio yra idealios maistingoms sriuboms, skirtoms pagyvenusiems žmonėms, reabilitacijos laikotarpį praeinantiems pacientams ir maitinančioms moterims.Norėdami paruošti žuvienę, nuvalykite ir išskrostykite šviežią žuvį, pašalinkite vidurius ir žiaunas, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Įkaitinkite aliejų vokėje, įdėkite pavasarinius svogūnus ir imbierą, kepinkite, kol išsiskirs aromatas, tada įdėkite žuvies gabalėlius ir kepinkite 2 minutes. Įpilkite verdančio vandens, stipriai užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies. Virkite, kol žuvis lengvai atsiskirs nuo kaulų, o sultinys sutirštės iki pieno baltumo. Pašalinkite kaulus, pagardinkite druska ir baigkite lašeliu sezamo aliejaus.
Įdedant keletą baltųjų ridikų griežinėlių, šiek tiek pieno arba alaus, ne tik padidėja maistingumas, bet ir žuvis tampa minkštesnė, o jos skonis – sodresnis.1 geltonoji karosė (apie 500 g), pavasariniai svogūnai, imbieras, žemės riešutų aliejus, sezamo aliejus, skaidrus sultinys, virtuvinis vynas, malti pipirai, druska, MSG pagal skonį.
Gamybos būdas
1. Nulupkite ir išdarinėkite geltonąją karosę, gerai nuplaukite. Žieminius bambuko ūglius mirkykite, kol suminkštės, supjaustykite. Nuplaukite konservuotus sniego kopūstus, smulkiai supjaustykite. Nuplaukite kiaulienos papilvę, supjaustykite plonais gabalėliais.
2. Įkaitinkite žemės riešutų aliejų vokėje, tada trumpai apkepinkite žuvį iš abiejų pusių. Į vokę įpilkite skaidraus sultinio, bambuko ūglių, konservuotų garstyčių lapų, kiaulienos gabaliukų, geltonosios karosės ir prieskonių. Virkite stipria ugnimi, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių. Vėl padidinkite ugnį, kad dar kartą užvirtų. Pašalinkite žalius svogūnus ir imbierą, pabarstykite MSG ir maltų pipirų, tada prieš patiekiant apšlakstykite sezamo aliejumi.
Geltonųjų karosų sriubos receptas
Ingredientai
200 g be kaulų geltonųjų karosų filė, 3 g susmulkintų pavasarinių svogūnų, 50 g minkštų bambuko ūglių, 5 g pavasarinių svogūnų gabaliukų, 25 g virtų kiaulienos riebalų, 15 g Shaoxing vyno, 10 g virtos kumpio, 4 g druskos, 1 kiaušinis, 3 g MSG, 10 g imbiero sulčių, 450 g skaidraus sultinio,3 g smulkiai supjaustyto imbiero, 60 g kukurūzų miltų tiršalo, 75 g lydyto kiaulienos taukų.
Gamybos būdas
1. Geltonąją karosę supjaustykite 4 cm ilgio, 2 cm pločio ir 1 cm storio gabalėliais. Kiaulienos riebalus supjaustykite nagų dydžio gabalėliais. Bambuko ūgliai ir virtą kumpį smulkiai supjaustykite. Kiaušinį išplakite dubenyje.
2.Wok keptuvę įkaitinkite vidutinio karštumo ugnimi, įpilkite 25 g lydytų kiaulienos riebalų, tada pakepinkite svogūnų žiedų gabaliukus ir smulkintą imbierą, kol išsiskirs aromatas. Įpilkite žuvies gabaliukus, Shaoxing vyną, imbiero sultis, skaidrų sultinį, smulkintus bambuko ūglius, druską ir kiaulienos riebalų gabaliukus. Užvirinkite, nugriebkite putas, tada įpilkite MSG ir drėgnų krakmolų mišinį, kad sutirštėtų. Įpilkite išplaktą kiaušinių mišinį ir 50 g lydytų kiaulienos riebalų,Švelniai maišykite šaukštu, kad viskas būtų tolygiai paskirstyta. Perpilkite į sriubos dubenėlį, pabarstykite susmulkintomis pavasarinėmis svogūnėmis ir virtos kiaulienos kumpiu, tada patiekite.
Arbatos aromato vištienos sultinio su žuvies gabaliukais gaminimo būdas
Ingredientai
5 uncijos (apie 200 g) mandarininės žuvies filė, 1 uncija (apie 40 g) kumpio, po 2 uncijas (apie 80 g) supjaustytų žiemos bambuko ūglių ir grybų, 8 puodeliai aukštos kokybės sultinio, tinkamas kiekis Longjing arbatos lapelių, po žiupsnelį druskos, aliejaus ir pipirų.
Gamybos būdas
1. Supjaustykite mandarininės žuvies filė ir sumaišykite su druska, aliejumi ir pipirais.
2. Supjaustykite kumpį ir grybus.
3. Puode užvirkite sultinį. Įdėkite žuvies gabaliukus ir kumpio gabaliukus, virinkite apie 5 minutes, tada perkelkite į didelę sriubinę. Pagardinkite druska.
4. Longjing arbatos lapelius užpilkite stikliniame puodelyje ir padėkite į taravimo dubenį. Prieš patiekiant sriubą, įpilkite arbatos.
Gaminimo būdas
1. Išdarinėkite ir nuvalykite geltonąją karosę. Abiejose žuvies pusėse padarykite banguotus įpjovimus. Smulkiai supjaustykite marinuotas garstyčių lapus.
2. Įkaitinkite voką stipria ugnimi. Įdėkite geltonąją karosę ir kepkite, kol abi pusės taps auksinės spalvos. Įpilkite vyno, uždenkite ir trumpai pakepinkite.
3. Įpilkite vandens, užvirinkite stipria ugnimi, tada uždenkite ir virinkite 10 minučių. Kai sultinys taps pieno baltumo, įpilkite marinuotų garstyčių lapų, druskos ir svogūnų laiškų. Vėl užvirinkite stipria ugnimi, įpilkite MSG, tada supilkite į didelę sriubos dubenėlį.1 šaukštas goji uogų.
Prieskoniai
2 šaukštai ryžių vyno, 1 šaukštelis druskos.
Gaminimo būdas
1. Nuimkite karpio žiaunas ir vidurius, palikdami žvynus. Gerai nuplaukite. Taip pat galite nusipirkti paruoštą karpį, jei norite sutaupyti laiko.
2. Nulupkite imbierą, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3.Įkaitinkite aliejų keptuvėje, sudėkite karpį ir lengvai apkepinkite abiejų pusių. Įpilkite 600 ml vandens, ryžių vyno, druskos, goji uogų ir imbiero griežinėlių. Uždengite ir virinkite ant mažos ugnies 1 valandą.
Pastaba: Palikus žvynus, baltymai ir kalcis lėtai virimo metu įsigeria į sultinį, suteikdami optimalų maistingumą.
Savybės: Nauda: Maitina ir stiprina. Moterys, kurios kenčia nuo sumažėjusio lytinio potraukio ar nėštumo sukelto edemos, gali vartoti šią karpio sultinį, kad palengvintų simptomus.
Tofu ir karpio sriuba
Ingredientai
Karpiai, tofu, morkos, enoki grybai, imbieras, svogūnų laiškai, virtuvinis vynas, malti balti pipirai, bok choy šerdys
Gamybos būdas
>Tofu ir karosų sriuba
1. Išdarinėkite karosus, nulupkite žvynus ir gerai nuplaukite. Nusausinkite rankšluosčiu ir įpjaustykite žuvies mėsą.
2. Supjaustykite tofu mažais kubeliais. Supjaustykite morkas ir smulkiai supjaustykite imbierą.
3. Kepinkite žuvį kiaulės taukuose (kiaulės riebaluose), kad sultinys taptų pieniškas ir įgautų stipresnį skonį.
4.Kai abiejose žuvies pusėse susidarys plona pluta, įpilkite vandens;
5. Įpilkite vyno, imbiero, pipirų miltelių, morkų ir troškinkite, kol sultinys taps pieno baltumo;
6. Tada įpilkite tofu, enoki grybų, troškinkite 2 minutes, tada įpilkite kinietiškų brokolių, pagardinkite druska.
Pomidorų žuvienė
Ingredientai: žuvis, aliejus, svogūnai, imbieras, baltasis actas, pomidorai, kiniškų kopūstų lapai, druska, pipirai
Pomidorų žuvienė
Gamybos būdas:
1. Žuvį kruopščiai nuvalykite. Įkaitinkite voką, įpilkite aliejaus ir kepinkite žuvį iš abiejų pusių, kol ji pakeis spalvą;
2. Į keptuvę įpilkite supjaustytų pavasarinių svogūnų, imbiero gabaliukų, pakankamai verdančio vandens ir keletą lašų baltojo acto;
3. Troškinkite vidutinėje temperatūroje 30 minučių, užtikrindami, kad sultinys visą laiką virti, kad būtų pasiekta tiršta, kreminė konsistencija;
4. Įpilkite supjaustytų pomidorų, tada salotų lapų, druskos ir pipirų. Nuimkite nuo ugnies ir patiekite.
Žuvies kvapo pašalinimo būdai
1. Troškindami visą žuvį, pirmiausia lengvai apkepinkite ją iš abiejų pusių aliejuje. Po kepimo įpilkite imbiero ir vyno, kad išsiskirtų jų aromatas. Įpilkite šalto vandens ir virinkite, kol vanduo pradės stipriai virti. Kol vanduo nevirs, žuvies nejudinkite. Troškinkite ant mažos ugnies, kol sultinys taps baltas, tada įpilkite šiek tiek acto. Prieš patiekiant pagardinkite druska ir vištienos sultiniu, papuoškite supjaustytais pavasariniais svogūnais.
2. Žuvies sriubai iš filė pirmiausia aliejuje pakepinkite imbiero griežinėlius, kol išsiskirs aromatas, įpilkite vyno, tada įpilkite šalto vandens. Žuvį įdėkite tik tada, kai vanduo pradės virti.
3. Jei neturite imbiero, galite jį pakeisti kalendromis. Žuvies filė lengvai pakepinkite iš abiejų pusių, kol šiek tiek parus, įpilkite šalto vandens ir užvirinkite. Įdėkite keletą kalendros šakelių, o po virimo jas išimkite.
4. Įtraukite papildomus ingredientus. Pavyzdžiui, didžiosios austrės grybai, kaip ir dauguma grybų, sustiprina skonį ir umami. Jų tirštas, švelnus minkštimas turi subtilų migdolų aromatą.
5. Įpilkite baltojo vyno. Troškindami žuvį su šlakeliu baltojo vyno, veiksmingai pašalinate žuvies kvapą ir suteikiate subtilų vyno aromatą.
6. Susmulkinti pavasariniai svogūnai ir actas yra geriausi prieskoniai žuvies kvapui pašalinti – drąsiai įpilkite jų daug!
Karpių sriubos nauda
Karpių sriuba yra turtinga baltymais, skatina laktaciją ir padeda atsigauti po gimdymo. Žuvis suteikia visapusiškų, aukštos kokybės baltymų, kurie stiprina odos elastingumo skaidulas.Ji yra ypač veiksminga mažinant ankstyvas raukšles, kurias sukelia psichologiniai veiksniai, tokie kaip stresas ir miego trūkumas. Kontraindikacijos: Karšiai maitina organizmą ir neturi jokių konkrečių kontraindikacijų. Tačiau peršalus ar karščiuojant nerekomenduojama jų vartoti per daug. [Savybės] Saldaus skonio, šiek tiek šiltos prigimties. Stiprina blužnį, skatina apetitą, skatina diurezę ir šalina drėgmę.[Sudėtis] Sudėtyje yra baltymų, riebalų, vitaminų A, B1, B2, B12, niacino, kalcio, fosforo, geležies ir kitų komponentų.
[Indikacijos] Skirta blužnies ir skrandžio nepakankamumui, pasireiškiančiam prastu apetitu, nuovargiu, vėmimu ar viduriavimu; blužnies nepakankamumui, pasireiškiančiam edema ir retu šlapinimusi; qi ir kraujo nepakankamumui, pasireiškiančiam sumažėjusiu pieno gamybos kiekiu; hematochezijai ir hemorojaus kraujavimui.
[Vartojimas] Virti kaip sriubą, troškinti, garinti arba įdėti į patiekalus.
Karosas yra saldaus, neutralaus pobūdžio, patenka į blužnies, skrandžio ir storosios žarnos meridianus. Jis stiprina blužnį ir skatina skysčių apykaitą, taip palengvindamas kosulį. Kartu su svogūnų baltomis dalimis ir imbieru, kurie išsklaido vėją ir šildo išorę, kad suderintų skrandį, bei su mėtų, kuri išsklaido vėją ir pašalina išorinius modelius, ši formulė stiprina sveiką qi, pašalina patogeninius veiksnius, išsklaido vėją ir šaltį, stiprina blužnį ir stabdo kosulį. Todėl ji naudojama gydyti lėtinį kosulį kūdikiams, turintiems konstitucinę silpnumą.