Kala on poikkeuksellisen ravitsevaa, ja sen terapeuttisia hyötyjä ei pidä aliarvioida. Eri lajit tarjoavat erilaisia terveysvaikutuksia, minkä vuoksi niitä käytetään usein ravitsevissa liemissä.Esimerkiksi karppi auttaa ruoansulatusta, edistää virtsaamista turvotuksen vähentämiseksi, lievittää yskää ja hengityksen vinkumista sekä poistaa lämpömyrkkyjä. Talvimelonin ja kevätsipulin kanssa haudutettuna se lievittää turvotusta. Yhdistettynä pieneen määrään fritillary-sipulia se osoittaa anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja hoitaa yskää ja astmaa.
Keltaisella meriahvenella ja karppiilla, joiden liha on mureaa ja maku herkkää, valmistetaan ravitsevia keittoja, jotka sopivat erinomaisesti vanhuksille, toipilaille ja imettäville naisille.>Kalan keiton valmistamiseksi puhdista tuore kala, poista sisälmykset ja kidukset ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy wokissa, lisää kevätsipuli ja inkivääri ja paista, kunnes ne tuoksuvat, lisää sitten kalapalat ja paista 2 minuuttia. Kaada kiehuvaa vettä, kiehauta voimakkaasti korkealla lämmöllä ja vähennä sitten lämpöä, jotta keitto kiehuu hiljalleen. Keitä, kunnes kala irtoaa helposti luista ja liemi sakeutuu maidonvalkeaksi. Poista luut, mausta suolalla ja lisää lopuksi ripaus seesamöljyä.
Lisäämällä muutama viipale valkoista retiisiä, ripaus maitoa tai tilkka olutta kypsennyksen aikana parannat paitsi ravintosisältöä myös pehmentät kalaa ja rikastutat sen makua.1 keltainen meriahven (noin 500 g), kevätsipulia, inkivääriä, maapähkinäöljyä, seesamöljyä, kirkasta liemiä, keittoviiniä, jauhettua pippuria, suolaa, MSG:tä maun mukaan. Valmistusohjeet 1. Kuori ja perkaa keltainen meriahven, huuhtele huolellisesti. Liota talviset bambunversot pehmeiksi, viipaloi. Huuhtele säilötyt sinapinlehdet ja hienonna ne. Huuhtele sianliha ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna maapähkinäöljy wokissa kuumaksi ja paista kalaa lyhyesti molemmin puolin. Lisää wokkiin kirkas liemi, bambunversot, säilötyt sinapinlehdet, sianlihan viipaleet, keltainen meriahven ja mausteet. Kiehauta korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja hauduta 15 minuuttia. Kiehauta uudelleen korkealla lämmöllä. Poista kevätsipuli ja inkivääri, ripottele MSG:tä ja jauhettua pippuria ja lisää seesamöljyä ennen tarjoilua.
Keltaisen meriahvenen keitto Resepti
Ainekset
200 g luutonta keltaisen meriahvenen fileetä, 3 g hienonnettua kevätsipulia, 50 g pehmeitä bambunversoja, 5 g kevätsipulin paloja, 25 g keitettyä sianrasvaa, 15 g Shaoxing-viiniä, 10 g keitettyä kinkkua, 4 g suolaa, 1 muna, 3 g MSG:tä, 10 g inkiväärimehua, 450 g kirkasta liemiä,3 g hienonnettua inkivääriä, 60 g maissijauhoa, 75 g sulatettua sianrasvaa. Valmistusohjeet 1. Leikkaa keltainen meriahven 4 cm pitkiksi, 2 cm leveiksi ja 1 cm paksuiksi paloiksi. Leikkaa sianrasva kynnenkokoisiin paloihin. Hienonna bambunversot ja keitetty kinkku. Vatkaa muna kulhossa. 2.Kuumenna wok keskilämmöllä, lisää 25 g sulatettua sianrasvaa ja paista kevätsipulipaloja ja hienonnettua inkivääriä, kunnes ne tuoksuvat. Lisää kalapalat, Shaoxing-viini, inkiväärimehu, kirkas liemi, hienonnetut bambunversot, suola ja sianrasvaviipaleet. Kiehauta, poista vaahto ja lisää MSG ja märkä tärkkelysliemi sakeuttamiseksi. Kaada munaseos ja 50 g sulatettua sianrasvaa,Sekoita varovasti kauhalla, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti. Siirrä keitto kulhoihin, ripottele päälle hienonnettua kevätsipulia ja keitettyä kinkkua ja tarjoile.
Teellä maustetun kanaliemen ja kalaviipaleiden valmistusohje
Ainekset
200 g mandariinikalan fileetä, 40 g kinkkua, 60 g viipaloituja talvibambunversoja ja sieniä, 8 kupillista korkealaatuista liemiä, sopiva määrä Longjing-teelehtiä, ripaus suolaa, öljyä ja valkopippuria.
Valmistusohje
1. Viipaloi mandariinikalan filee ja sekoita suolan, öljyn ja pippurin kanssa.
2. Silppua kinkku ja viipaloi sienet.
3. Kuumenna liemi kiehuvaksi kattilassa. Lisää kalaviipaleet ja kinkkusilput, hauduta noin 5 minuuttia ja siirrä sitten suureen keittokulhoon. Mausta suolalla.
4. Hauduta Longjing-teelehdet lasikupissa ja aseta se tarjoiluastian keskelle. Kaada tee keittoon juuri ennen tarjoilua.
Valmistusohje
1. Perkaa ja puhdista keltainen meriahven. Tee aaltoilevat viillot kalan molemmille puolille. Hienonna säilötyt sinapinlehdet.
2. Kuumenna wok korkealla lämmöllä. Lisää keltainen meriahven ja paista, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeat. Kaada keittoviini, peitä ja höyrytä hetki.
3. Lisää vesi, kiehauta korkealla lämmöllä, peitä ja hauduta hiljalleen 10 minuuttia. Kun liemi muuttuu maidonvalkeaksi, lisää säilötyt sinapinlehdet, suola ja kevätsipulit. Kiehauta uudelleen korkealla lämmöllä, lisää MSG ja siirrä suureen keittokulhoon.1 rkl goji-marjoja.
Mausteet
2 rkl riisiviiniä, 1 tl suolaa.
Valmistusohje
1. Poista karpin kidukset ja sisälmykset, jätä suomut paikoilleen. Huuhtele huolellisesti. Vaihtoehtoisesti voit ostaa valmiiksi valmistetun karpin.
2. Kuori inkivääri, huuhtele ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi.
3.Kuumenna öljy pannulla, lisää karppi ja paista molemmat puolet kevyesti. Kaada 600 ml vettä, riisiviini, suola, goji-marjat ja inkivääriviipaleet. Peitä ja hauduta hiljalleen 1 tunti.
Huomautus: Jättämällä suomut ehjiksi proteiinit ja kalsium imeytyvät liemeen hitaan kypsennyksen aikana, mikä tarjoaa optimaalisen ravinnon.
Ominaisuudet: Hyödyt: Ravitseva ja vahvistava. Naiset, joilla on alhainen libido tai raskauteen liittyvä turvotus, voivat nauttia tätä karppikeittoa oireiden lievittämiseksi.
Tofu- ja karppikeitto
Ainekset
Karppi, tofu, porkkana, enoki-sienet, inkivääri, kevätsipulin palat, keittoviini, pippurijauhe, paksoin sydämet
Valmistusohje
>Tofu- ja karppikeitto
1. Poista karpin sisälmykset, kuori ja huuhtele huolellisesti. Kuivaa pyyhkeellä ja viillota kalan liha.
2. Kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Viipaloi porkkana ja hienonna inkivääri.
3. Paista kala laardissa (sianrasvassa), jotta saat maustettua maitomaista liemiä.
4.Kun kalan molemmat puolet ovat hieman ruskistuneet, lisää vesi.
5. Lisää keittoviini, inkivääri, pippurijauhe ja porkkana ja hauduta, kunnes liemi muuttuu maitomaiseksi.
6. Lisää sitten tofu ja enoki-sienet, hauduta 2 minuuttia ja lisää sitten kiinalainen parsakaali. Mausta suolalla.
Tomaattikalasuppa
Ainekset: Kala, öljy, kevätsipuli, inkivääri, valkoviinietikka, tomaatit, kiinankaalin lehdet, suola, pippuri
Tomaattikalasuppa
Valmistusohje:
1. Puhdista kala huolellisesti. Kuumenna wokki, lisää öljy ja paista kalaa molemmin puolin, kunnes sen väri muuttuu.
2. Lisää pannulle viipaloidut kevätsipulit, inkivääripalat, riittävä määrä kiehuvaa vettä ja muutama tippa valkoviinietikkaa.
3. Hauduta keskilämmöllä 30 minuuttia ja varmista, että liemi kiehuu koko ajan, jotta se saa rikkaan, kermaisen konsistenssin.
4. Lisää viipaloidut tomaatit, sitten salaatinlehdet, suola ja pippuri. Poista liedeltä ja tarjoile.
Vinkkejä kalan hajun poistamiseen
1. Kun haudutat kokonaisen kalan, paista ensin molemmat puolet kevyesti öljyssä. Paistamisen jälkeen lisää inkivääriä ja keittoviiniä, jotta niiden aromi vapautuu. Kaada kylmää vettä ja kiehauta voimakkaasti. Älä liikuta kalaa ennen kuin vesi kiehuu. Hauduta hiljalleen matalalla lämmöllä, kunnes liemi muuttuu valkoiseksi, ja lisää sitten tilkka etikkaa. Mausta suolalla ja kanaliemellä juuri ennen tarjoilua ja koristele hienonnetulla kevätsipulilla.
2. Kun valmistat kalakeittoa fileistä, paista ensin inkivääriviipaleet öljyssä, kunnes ne tuoksuvat, lisää keittoviini ja kaada sitten kylmää vettä. Odota, kunnes vesi kiehuu, ennen kuin lisäät kalan.
3. Jos inkivääriä ei ole saatavilla, voit käyttää korianteria sen sijaan. Paista kalaa kevyesti molemmin puolin, kunnes se on kullanruskea, lisää kylmää vettä ja kiehauta. Lisää muutama korianterin oksa ja poista ne kypsymisen jälkeen.
4. Lisää täydentäviä ainesosia. Esimerkiksi kuningas-oyster-sienet, kuten useimmat sienet, parantavat makua ja umamia. Niiden paksu, murea liha on hienostuneen mantelimainen.
5. Lisää valkoviiniä. Kalan höyryttäminen valkoviinin kanssa poistaa tehokkaasti kalan hajun ja antaa sille hienostuneen viinin tuoksun.
6. Silputtu kevätsipuli ja etikka ovat parhaita mausteita kalan hajun poistamiseen – lisää niitä rohkeasti!
Karppikeiton edut
Karppikeitto on proteiinipitoista, edistää imetystä ja auttaa synnytyksen jälkeisessä toipumisessa. Kala tarjoaa kattavaa, korkealaatuista proteiinia, joka vahvistaa ihon kimmoisuutta.Se on erittäin tehokas lievittämään stressin ja unenpuutteen kaltaisten psykologisten tekijöiden aiheuttamia ennenaikaisia ryppyjä.
Vasta-aiheet: Karppi ravitsee puutostiloja eikä sillä ole erityisiä vasta-aiheita. Liiallinen kulutus ei kuitenkaan ole suositeltavaa vilustumisen tai kuumeen aikana.
[Ominaisuudet] Maku on makea, luonne lievästi lämmittävä. Se vahvistaa pernaa, stimuloi ruokahalua, edistää diureesia ja poistaa kosteutta.
[Koostumus] Sisältää proteiinia, rasvaa, A-, B1-, B2- ja B12-vitamiineja, niasiinia, kalsiumia, fosforia, rautaa ja muita ainesosia. [Käyttöaiheet] Perna-mahalaukun vajaatoiminta, joka ilmenee ruokahaluttomuutena, väsymyksenä, oksenteluna tai ripulina; pernan vajaatoiminta, johon liittyy turvotusta ja vähäistä virtsaamista; qi- ja verenpuute, johon liittyy vähentynyt maidontuotanto; verinen uloste ja peräpukamien verenvuoto.[Käyttö] Keitetään keitoksi, haudutetaan, höyrytetään tai lisätään ruokiin.
Karppi on luonteeltaan makea ja neutraali, ja se vaikuttaa perna-, vatsa- ja paksusuolen meridiaaneihin. Se vahvistaa pernaa ja edistää nesteen aineenvaihduntaa lievittäen yskää. Lisäämällä valkosipulin valkoista osaa ja inkivääriä, jotka ovat luonteeltaan pistäviä ja lämpimiä, se karkottaa ulkoiset taudinaiheuttajat, edistää yangia, karkottaa kylmän ja harmonisoi vatsaa. Yhdistettynä minttuun se hajottaa tuulen ja poistaa ulkoiset kuviot. Koko kaava vahvistaa tervettä qiä, karkottaa taudinaiheuttajia, hajottaa tuulen ja kylmän, vahvistaa pernaa ja lopettaa yskän. Sitä käytetään kroonisen yskän hoitoon perinnöllisesti heikoilla vauvoilla.