Рибата е изключително питателна, с терапевтични ползи, които не трябва да се подценяват. Различните видове риба имат различни здравословни свойства, което ги прави често срещана съставка в питателните бульони.За пример: шаранът подпомага храносмилането, стимулира уринирането, за да намали отоците, облекчава кашлицата и хриповете и премахва токсините от топлината. Сварен с тиква и пролетен лук, той облекчава отоците. В комбинация с малко лук, той проявява противовъзпалителни свойства, лекува кашлица и астма.
Риби като жълтата костурка и каракуда, с нежното си месо и деликатен вкус, са идеални за подхранващи супи за възрастни хора, възстановяващи се пациенти и кърмещи жени.>За да приготвите рибена супа, почистете и измийте прясната риба, отстранете вътрешностите и хрилете, след което я нарежете на малки парченца. Загрейте маслото в уок, добавете пролетен лук и джинджифил и запържете, докато станат ароматни, след което добавете парченцата риба и запържете за 2 минути. Добавете вряща вода, оставете да заври на силен огън, след което намалете огъня и оставете да къкри. Гответе, докато рибата се отделя лесно от костите и бульонът се сгъсти до млечнобял цвят. Отстранете костите, подправете със сол и добавете малко сусамово масло.
Добавянето на няколко резена бяла ряпа, малко мляко или малко бира по време на готвенето не само подобрява хранителната стойност, но и омекотява рибата, обогатявайки нейния вкус.1 жълта риба (около 500 г), пролетен лук, джинджифил, фъстъчено масло, сусамово масло, бистър бульон, вино за готвене, смлян пипер, сол, MSG на вкус.
2. Загрейте фъстъченото масло в уок, докато стане горещо, след което запържете рибата за кратко от двете страни. Добавете прозрачния бульон в уока заедно с бамбуковите кълнове, консервираните листа от горчица, свинските резени, жълтата риба и подправките. Доведете до кипене на силен огън, след което намалете огъня и оставете да къкри за 15 минути. Върнете на силен огън, за да кипне отново. Извадете пролетния лук и джинджифила, поръсете с MSG и смлян пипер, след което поръсете със сусамово масло преди сервиране.
Рецепта за супа от жълта риба
Съставки
200 г филе от жълта риба без кости, 3 г нарязан пролетен лук, 50 г нежни бамбукови кълнове, 5 г пролетен лук на парчета, 25 г варено свинско масло, 15 г вино Shaoxing, 10 г варена шунка, 4 г сол, 1 яйце, 3 г MSG, 10 г джинджифилов сок, 450 г прозрачен бульон,3 г нарязан джинджифил, 60 г царевично нишесте, 75 г свинска мас.
Начин на приготвяне
1. Нарежете жълтата риба на парчета с дължина 4 см, ширина 2 см и дебелина 1 см. Нарежете свинската мас на парчета с размер на нокът. Нарежете на ситно бамбуковите кълнове и варената шунка. Разбийте яйцето в купа.
2.Поставете уок на средна температура, добавете 25 г топено свинско масло, след което запържете нарязания на парчета зелен лук и нарязания на ситно джинджифил, докато станат ароматни. Добавете парчетата риба, виното Шаосин, сока от джинджифил, прозрачния бульон, нарязаните на ситно бамбукови кълнове, солта и резените свинско масло. Доведете до кипене, отстранете пяната, след което добавете MSG и мокрото нишесте, за да се сгъсти. Изсипете разбитата яйчна смес и 50 г топено свинско масло,Разбъркайте леко с черпак, за да се разпредели равномерно. Прехвърлете в супаница, поръсете с нарязан пролетен лук и варена шунка, след което сервирайте.
Начин на приготвяне на пилешки бульон с аромат на чай и рибни филета
Съставки
5 унции (около 200 г) филе от мандаринова риба, 1 унция (около 40 г) шунка, по 2 унции нарязани зимни бамбукови кълнове и гъби, 8 чаши висококачествен бульон, подходящо количество листа от чай Longjing, по щипка сол, масло и пипер.
Начин на приготвяне
1. Нарежете филето от мандарина на филийки и го смесете със сол, масло и пипер.
2. Нарежете шунката на ленти и гъбите на филийки.
3. Загрейте бульона в тенджера. Добавете филийките риба и лентите шунка, оставете да къкри около 5 минути, след което прехвърлете в голяма супаница. Подправете със сол.
4. Залейте чаените листа Лонджинг в стъклена чаша, поставете я в центъра на сервизната купа и излейте чая в супата точно преди сервиране.
Начин на приготвяне
1. Изчистете и измийте жълтата риба. Нарежете вълнообразни разрези от двете страни на рибата. Нарежете на ситно киселата зеленина.
2. Загрейте уок на силен огън. Добавете жълтата риба и запържете, докато се зачерви от двете страни. Добавете виното за готвене, покрийте и задушете за кратко.
3. Добавете вода, оставете да заври на силен огън, след това покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Когато бульонът стане млечнобял, добавете консервираните листа от горчица, сол и пролетния лук. Оставете да заври отново на силен огън, добавете MSG, след това прехвърлете в голяма супаница.1 супена лъжица годжи бери.
Подправки
2 супени лъжици оризово вино, 1 чаена лъжичка сол.
Начин на приготвяне
1. Отстранете хрилете и вътрешностите на шарана, като оставите люспите непокътнати. Изплакнете добре. За по-голямо удобство можете да закупите предварително подготвен шаран.
2. Обелете джинджифила, изплакнете го и нарежете на тънки филийки.
3.Загрейте маслото в тиган, добавете шарана и запържете леко от двете страни. Добавете 600 мл вода, оризово вино, сол, годжи бери и резени джинджифил. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 1 час.
Забележка: Оставянето на люспите непокътнати позволява на протеините и калция да се влеят в бульона по време на бавното готвене, осигурявайки оптимално хранене.
Характеристики: Ползи: Подхранваща и укрепваща. Жените с ниско либидо или оток, свързан с бременност, могат да консумират тази супа от шаран, за да облекчат симптомите.
Супа от тофу и каракуда
Съставки
Каракуда, тофу, моркови, гъби еноки, джинджифил, нарязан зелен лук, вино за готвене, смлян бял пипер, сърцевина от бок чой
Начин на приготвяне
>Супа от тофу и каракуда
1. Изчистете каракудата, обелете я и изплакнете добре. Подсушете с кърпа и нарежете рибното месо.
2. Нарежете тофуто на малки кубчета. Нарежете моркова на филийки и джинджифила на ситно.
3. Запържете рибата в свинска мас, за да получите млечен бульон с по-силен аромат.
4.След като и двете страни на рибата се покрият с лека коричка, добавете вода;
5. Добавете готварско вино, джинджифил, черен пипер на прах, моркови и оставете да къкри, докато бульонът стане млечно бял;
6. След това добавете тофу, гъби еноки, оставете да къкри за 2 минути, преди да добавите китайски броколи, подправете със сол.Доматена рибена супа Съставки: Риба, олио, пролетен лук, джинджифил, бял оцет, домати, листа от китайско зеле, сол, пипер Начин на приготвяне: 1. Измийте рибата добре. Загрейте уока, добавете олио и запържете рибата от двете страни, докато промени цвета си.
2. Добавете нарязания пролетен лук, парчета джинджифил, достатъчно количество вряща вода и няколко капки бял оцет в тигана;
3. Оставете да къкри на средна температура за 30 минути, като се уверите, че бульонът продължава да ври, за да се получи гъста, кремообразна консистенция;
4. Добавете нарязаните домати, след това листата маруля, сол и пипер. Махнете от огъня и сервирайте.
Съвети за премахване на миризмата на риба
1. Когато задушавате цяла риба, първо я запържете леко от двете страни в олио. След запържването добавете джинджифил и готварско вино, за да се освободи ароматът им. Добавете студена вода и оставете да заври. Не разбърквайте рибата, докато водата не заври. Оставете да къкри на слаб огън, докато бульонът стане бял, след което добавете малко оцет. Подправете със сол и пилешки бульон точно преди сервиране и гарнирайте с нарязан пролетен лук.
2. За рибена супа с филе, първо запържете резени джинджифил в олио, докато станат ароматни, добавете готварско вино, след което налейте студена вода. Изчакайте, докато водата заври, преди да добавите рибата.
3. Ако нямате джинджифил, можете да го замените с кориандър. Запържете леко рибата от двете страни, докато стане златиста, доведете студената вода до кипене, добавете няколко стръкчета кориандър, след което го махнете след готвене.
4. Добавете допълнителни съставки. Например, кралските гъби, както повечето гъби, подобряват вкуса и умами. Дебелата им, нежна плът има лек аромат на бадем.
5. Добавете бяло вино. Задушаването на рибата с малко бяло вино ефективно елиминира рибния вкус, като същевременно придава деликатен аромат на вино.
6. Нарязаният зелен лук и оцетът са най-добрите подправки за премахване на рибния мирис – не се колебайте да добавите щедро!
Ползи от супата от каракуда
Супата от каракуда е богата на протеини, стимулира кърменето и подпомага възстановяването след раждането. Рибата осигурява пълноценни, висококачествени протеини, които укрепват еластичните влакна на кожата.Тя проявява забележителна ефикасност при облекчаване на преждевременните бръчки, причинени от психологически фактори като стрес и липса на сън.
Противопоказания: Каракудата подхранва дефицитите и няма специфични противопоказания. Въпреки това, прекомерната консумация не се препоръчва по време на настинка или треска.
[Свойства] Сладък на вкус, леко топъл по природа. Укрепва далака, стимулира апетита, стимулира диурезата и разсейва влагата.
[Състав] Съдържа протеини, мазнини, витамини А, В1, В2, В12, ниацин, калций, фосфор, желязо и други компоненти. [Показания] Използва се при недостиг на далака и стомаха, проявяващ се като слаб апетит, умора, повръщане или диария; недостиг на далака с оток и оскъдно уриниране; недостиг на чи и кръв с намалено кърмене; хематохезия и хемороидално кървене.[Употреба] Сварете като супа, задушете, задушете на пара или добавете в ястия.
Каракуда има сладък, неутрален характер и прониква в меридианите на далака, стомаха и дебелото черво. Укрепва далака, стимулира метаболизма на течностите и облекчава кашлицата. В комбинация с бялата част на лука и джинджифила, които разсейват вятъра и затоплят външността, стимулират ян, разсейват студа и хармонизират стомаха, и в комбинация с мента, която разсейва вятъра и разтваря външните модели, тази формула постига ефектите на укрепване на здравата чи, изгонване на патогенните фактори, разсейване на вятъра и студа, укрепване на далака и спиране на кашлицата. По този начин се използва за лечение на хронична кашлица при бебета с конституционална слабост.