Después del Double 11, es probable que muchas personas que están a dieta hayan pasado de pagar a plazos a quedarse sin un centavo. Al mirar sus cuentas bancarias vacías, solo pueden llorar al viento, con la esperanza de no volver a caer en el consumismo durante el Double 12. Sin dinero, es inevitable sentirse deprimido, y un dulce podría levantar el ánimo. Sin embargo, muchas personas que están a dieta no se atreven a darse el gusto, por temor a que el exceso de carbohidratos haga que su aumento de peso sea aún más angustiante.
Muchos creen que para perder peso es necesario restringir estrictamente los carbohidratos: cuanto menos, mejor, o incluso nada. Por eso, las dietas bajas en carbohidratos gozaron en su día de una enorme popularidad. Hoy vamos a explorar la realidad de la alimentación baja en carbohidratos.
¿En qué consiste una dieta baja en carbohidratos?
En primer lugar, desde el punto de vista nutricional actual, los carbohidratos no son sinónimo de azúcar; los carbohidratos engloban los azúcares.Cuando se desaconseja el consumo excesivo de azúcar en la vida diaria, no se hace referencia a los carbohidratos en su conjunto.
Actualmente, no existe una definición precisa de dieta baja en carbohidratos. En general, se considera baja en carbohidratos cualquier dieta en la que los carbohidratos constituyan una proporción menor que en las comidas típicas. Las Directrices dietéticas de 2016 recomendaban que los carbohidratos aportaran más del 50 % de la ingesta energética total, mientras que las dietas bajas en carbohidratos suelen limitar la ingesta de carbohidratos a menos del 20 %.
Una vez establecida la definición de dietas bajas en carbohidratos, examinemos ahora su mecanismo de pérdida de peso.
¿Cuál es el principio que subyace a las dietas bajas en carbohidratos para perder peso?
Al restringir la ingesta excesiva de carbohidratos, los niveles de insulina se mantienen bajos. Cuando el cuerpo necesita energía, utiliza las reservas almacenadas (glucógeno y grasa), lo que facilita la reducción gradual de peso.
Aunque esto suena plausible, ¿facilita realmente una dieta baja en carbohidratos la pérdida de peso? Examinemos esto en detalle.
¿Puede una dieta baja en carbohidratos conducir a la pérdida de peso?
Efectivamente, puede. Sin embargo, los estudios pertinentes indican que la eficacia general de las dietas bajas en carbohidratos para perder peso no muestra diferencias significativas en comparación con otros enfoques eficaces para perder peso (como la dieta mediterránea o las dietas bajas en grasas).
Además, las dietas bajas en carbohidratos pueden presentar varios problemas menores.
Las dietas bajas en carbohidratos son difíciles de mantener
En comparación con las dietas bajas en grasas, las dietas bajas en carbohidratos tienen una menor adherencia y mayores tasas de abandono, especialmente en China, donde los alimentos ricos en carbohidratos constituyen la dieta básica.En la vida cotidiana, pocos pueden prescindir de un plato de arroz o fideos en una comida, y los diversos platos de fideos son alimentos básicos habituales. Los hábitos alimenticios arraigados desde hace mucho tiempo hacen que a muchas personas les resulte difícil adaptarse a una alimentación baja en carbohidratos. En consecuencia, una vez que se embarcan en una dieta baja en carbohidratos, las personas suelen experimentar un estado de ánimo bajo y una motivación reducida, lo que dificulta la pérdida de peso sostenida.
Las dietas bajas en carbohidratos pueden aumentar la carga renal
En las dietas bajas en carbohidratos, la fuente principal de energía pasa de los carbohidratos a las proteínas y las grasas. El aumento de la ingesta de proteínas estimula el metabolismo, lo que conduce a una mayor producción de urea que supone una carga adicional para el hígado y los riñones. El consumo excesivo de grasas también puede dar lugar a una descomposición incompleta, produciendo ácidos cetónicos que suponen una carga adicional para los riñones. Se desaconseja a las personas con insuficiencia hepática o renal que intenten seguir dietas bajas en carbohidratos para perder peso.
Para perder peso, las dietas bajas en carbohidratos son realmente viables, pero es fundamental mantener el equilibrio nutricional y la salud en general. Si bien la elección de la dieta es importante, el control de la ingesta total de calorías sigue siendo el principio básico para un control eficaz del peso.