بعد عيد التسوق 11.11، من المحتمل أن العديد من الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية قد انتقلوا من سداد الأقساط إلى أن أصبحوا مفلسين. وهم ينظرون إلى حساباتهم المصرفية الفارغة، ولا يسعهم سوى البكاء في مهب الريح، على أمل ألا يصبحوا مرة أخرى فريسة للاستهلاك خلال عيد التسوق 12.12. مع نفاد المال، لا مفر من الشعور بالكآبة، وقد ترفع الحلوى المذاق الحلو من مزاج المرء. ومع ذلك، لا يجرؤ العديد من الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية على الانغماس في تناولها، خوفًا من أن يؤدي الإفراط في تناول الكربوهيدرات إلى زيادة وزنهم بشكل أكثر إزعاجًا.
يعتقد الكثيرون أن فقدان الوزن يتطلب تقييدًا صارمًا للكربوهيدرات — فكلما قلّت، كان ذلك أفضل، أو حتى عدم تناولها على الإطلاق. ومن ثم، حظيت الحميات منخفضة الكربوهيدرات بشعبية هائلة في الماضي. اليوم، دعونا نستكشف حقائق الحمية منخفضة الكربوهيدرات.
ما الذي يشكل الحمية منخفضة الكربوهيدرات؟
أولاً، من منظور التغذية الحالي، الكربوهيدرات ليست مرادفة للسكر؛ فالكربوهيدرات تشمل السكريات.عندما ينصح الناس بعدم الإفراط في تناول السكر في الحياة اليومية، فإنهم لا يشيرون إلى الكربوهيدرات ككل.
حاليًا، لا يوجد تعريف دقيق للنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات. بشكل عام، أي نظام غذائي تشكل فيه الكربوهيدرات نسبة أقل من الوجبات العادية يعتبر نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. أوصت الإرشادات الغذائية لعام 2016 بأن توفر الكربوهيدرات أكثر من 50٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة، في حين أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات عادةً ما تحد من تناول الكربوهيدرات إلى أقل من 20٪.
بعد أن حددنا تعريف النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات، دعونا الآن ندرس آلية فقدان الوزن فيه.
ما هو المبدأ الكامن وراء النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات لفقدان الوزن؟
من خلال تقييد تناول الكربوهيدرات بشكل مفرط، يتم الحفاظ على مستويات الأنسولين في حالة منخفضة. عندما يحتاج الجسم إلى الطاقة، فإنه يستخدم الاحتياطيات المخزنة (الجليكوجين والدهون)، مما يسهل فقدان الوزن تدريجيًا.
على الرغم من أن هذا يبدو معقولًا، هل النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات يسهل حقًا فقدان الوزن؟ دعونا ندرس هذا بالتفصيل.
هل يمكن أن يؤدي النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات إلى فقدان الوزن؟
بالفعل، يمكن ذلك. ومع ذلك، تشير الدراسات ذات الصلة إلى أن فعالية فقدان الوزن الإجمالية للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات لا تظهر فرقًا كبيرًا مقارنةً بأساليب فقدان الوزن الفعالة الأخرى (مثل النظام الغذائي المتوسطي أو الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون).
علاوة على ذلك، قد تنطوي الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على عدة مشكلات بسيطة.
يصعب الحفاظ على الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات
مقارنة بالأنظمة الغذائية منخفضة الدهون، فإن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أقل التزامًا ومعدلات التسرب منها أعلى، خاصة في الصين حيث تشكل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات النظام الغذائي الأساسي.في الحياة اليومية، قلة من الناس يمكنهم الاستغناء عن طبق من الأرز أو المعكرونة في وجبة الطعام، كما أن أطباق المعكرونة المختلفة تشكل غذاءً أساسيًا منتظمًا. تجعل العادات الغذائية الراسخة منذ زمن طويل من الصعب على الكثيرين التكيف مع النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات. ونتيجة لذلك، غالبًا ما يعاني الأفراد الذين يبدؤون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات من مزاج سيئ وتراجع في الحافز، مما يجعل فقدان الوزن المستدام أمرًا صعبًا.
قد تزيد الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات من الضغط على الكلى
تحول هذه الأنظمة الغذائية مصادر الطاقة الأساسية من الكربوهيدرات إلى البروتينات والدهون. يزيد تناول البروتينات من عملية التمثيل الغذائي، مما يؤدي إلى زيادة إنتاج اليوريا التي تضع عبئًا أكبر على الكبد والكلى. قد يؤدي الاستهلاك المفرط للدهون إلى عدم اكتمال عملية التكسير، مما ينتج عنه أحماض كيتونية تزيد من الضغط على وظائف الكلى. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ضعف في وظائف الكبد أو الكلى بعدم اتباع أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات لفقدان الوزن.
لإنقاص الوزن، تعد الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات فعالة بالفعل، ولكن الحفاظ على التوازن الغذائي والصحة العامة أمر بالغ الأهمية. في حين أن اختيار النظام الغذائي مهم، فإن التحكم في إجمالي السعرات الحرارية المتناولة يظل المبدأ الأساسي لإدارة الوزن بشكل فعال.