Термін «claypot» походить з тайванського діалекту хоккіен, де «clay» означає глиняний горщик, а «pot» — маленький. Разом вони означають маленький глиняний горщик. «Claypot rice» означає рис, зварений у такому посуді.Тайванські заклади, що готують рис у глиняному горщику, зазвичай подають індивідуальні порції, приготовані в невеликих глиняних горщиках, звідки і походить назва. Процес приготування складається з трьох етапів: сильний вогонь для швидкого закипання, середній вогонь для випарювання рідини та додавання інгредієнтів (дуже короткий) і слабкий вогонь для пропарювання. Етап додавання інгредієнтів настільки короткий, що про нього не варто турбуватися.Спочатку приготуйте рис, а потім додайте інгредієнти: цей метод найкраще підходить для комбінацій з червоним м'ясом, таким як свинячі реберця, та овочами, бажано з великою кількістю соусу. Оскільки рис приготований лише на 7-8 частин, проміжки між зернами дозволяють соусу швидко проникнути та надати смаку.Традиційний рис у глиняному горщику вимагає значного часу і постійного помішування на плиті. Електрична скороварка спрощує цей процес: встановіть час і температуру, а потім залиште її без нагляду. Легко, швидко і зручно. Ледачим людям потрібні свої скорочення!
Спосіб приготування рису в глиняному горщику 1. Злегка змастіть дно глиняного горщика. Ретельно промийте рис.Співвідношення рису до води: 1:1,5 (це співвідношення є вирішальним для досягнення ідеальної консистенції! Переварений рис неприємний на смак, а недоварений рис просто неїстівний! Помістіть рис і воду в глиняний горщик і доведіть до кипіння на сильному вогні.2. Менш ніж за десять хвилин рис почне вбирати рідину. Ви помітите, що на поверхні утворюються маленькі дірочки. У цей момент швидко додайте м'ясо та подрібнений імбир! Дійте швидко! 3. Після додавання м'яса додайте подрібнений імбир і розбийте яйце зверху. Накрийте горщик кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще три-чотири хвилини. Тепер настає найважливіший момент! Вимкніть вогонь і дайте рису в глиняному горщику пропаритися протягом п'ятнадцяти хвилин.Не піднімайте кришку, щоб зазирнути! Це найважливіший етап. Недостатній час випарювання призведе до того, що рис буде недопеченим, і його майже неможливо буде врятувати. 4. Після терплячого очікування п'ятнадцяти хвилин ваш ароматний рис у глиняному горщику готовий!